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2011.10.10
===============《姜油晶魚》=============
材料:晶魚一條
調(diào)料:蔥姜 料酒 魚露 鹽 蒸魚豉油
做法:
1、將晶魚收拾干凈,兩側(cè)打上斜刀,抹上魚露和鹽、姜絲,腌制20分鐘;
2、蒸鍋燒開,將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘(將蒸魚豉油入小碗同蒸),取出后倒出部份蒸汁;
3、姜、蔥切絲,蔥絲放在晶魚身上,姜絲入油小火煸成姜油,棄姜絲不用;
4、將蒸好的醬汁倒在魚身上,接著大火燒到姜油8成熱后倒在蔥絲上即可。
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