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【引用】味香肉嫩的清蒸魚
晶魚是種刺少肉嫩的魚,很受家人喜歡。百度曰也叫白鯧,是淡水魚。最怕刺的兒子獨(dú)對(duì)此魚不厭。
這種魚,不用太多的調(diào)料,就已很鮮美。尤其清蒸,即制做簡單,又可保留魚肉本身的鮮、嫩。
天涼了,因寒而腸胃不爽的人漸多,多喝點(diǎn)姜湯,多食用加了姜料的菜,對(duì)緩解秋寒還是大有益處的。

===============《姜油晶魚》=============

材料:晶魚一條

調(diào)料:蔥姜 料酒 魚露 鹽 蒸魚豉油

做法:

1、將晶魚收拾干凈,兩側(cè)打上斜刀,抹上魚露和鹽、姜絲,腌制20分鐘;

2、蒸鍋燒開,將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘(將蒸魚豉油入小碗同蒸),取出后倒出部份蒸汁;

3、姜、蔥切絲,蔥絲放在晶魚身上,姜絲入油小火煸成姜油,棄姜絲不用;

4、將蒸好的醬汁倒在魚身上,接著大火燒到姜油8成熱后倒在蔥絲上即可。

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