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西 安 修 煉 手 冊

最近各種演唱會、賽事、活動

都在西安舉行

而前一陣的《長安三萬里》

又讓人們穿越回了長安

西安,或成暑期檔最大贏家

恰好西安也有一本

《千年修煉手冊》

現(xiàn)在就翻開看看吧!

修煉第一步:

天選地理位置

西安修煉的第一步,就是有一個非常優(yōu)越的“出生點”。

西安地處關(guān)中平原中部,曾是我國歷史上西周、秦、西漢、隋、唐等13朝建都的地方。

西安北臨渭河南依秦嶺,巍峨的秦嶺山地與坦蕩的關(guān)中平原界限分明,構(gòu)成了西安市的地貌主體。

西安市地圖

西安一半位于關(guān)中平原,一半位于秦嶺

圖源:標準地圖服務系統(tǒng)

西安周圍水資源比較豐富,東有灞(bà)河、浐(chǎn)河,西有灃(fēng)河、澇(lào)河,南有滈(hào)河、潏(jué)河,北有涇河、渭河,“八水繞長安”一點都不夸張。

黃河一級支流的渭河和它的灞、浐、涇、灃、滈、澇、潏七條支流,統(tǒng)稱為長安八水

圖源:《中國國家地理》2007年12期

也正是渭河和涇河兩條大河,源源不斷地將上游的沉積物帶到秦嶺北麓,在經(jīng)歷了漫長的沉積后,關(guān)中盆地的沉積物厚達千米。

而這,便形成了有“八百里秦川”之名的關(guān)中平原。

秦嶺北麓共有72峪

這些峪其實是一條條秦嶺山區(qū)深切的峽谷

 從這些峪口流出的眾多河流

攜帶了大量泥沙

在秦嶺北麓形成了山前洪積扇裙

這片土地古老豐腴,仿佛是上天贈予西安的一塊寶地。

關(guān)中平原,西有隴山,東有潼關(guān),南有秦嶺,北有岐、喬、黃龍山脈相連。

關(guān)中平原航拍圖

它,以山岳為邊墻的天然,包裹了渭河橫貫的八百里秦川。

關(guān)中平原黃土深厚,五谷豐饒;

四季分明,寒暖皆宜;

百姓安樂,溫飽有余。

關(guān)中平原,沃野千里

關(guān)中人受神農(nóng)始祖和后稷農(nóng)師的教益匪淺,操持莊稼精細周到,把一年的精力傾注到麥子身上。

本地深厚肥沃濕潤的黃土,又極適合小麥那又細又長的根須自如地伸展。

于是當?shù)鼐用袢?strong>以麥面為主食,百吃不厭還翻新出許多花樣。

陜西西安,秦嶺北麓的群山下的長安區(qū)神禾塬,萬畝麥田金燦燦

更重要的是,這富饒的關(guān)中平原還造就了中國古代文明的輝煌。自古以來,凡國都所在地,都要具備地勢優(yōu)良、水源豐足這兩大基本條件。

周、秦、漢、唐無一不建都于關(guān)中平原,就是因為關(guān)中三面被山脈拱衛(wèi),是一處進攻固守皆宜的好地方。

西安渭河晚霞

同時,渭河流域的大小河流網(wǎng)絡關(guān)中,為灌溉五谷和人的生存提供了豐富的水源。由于這兩方面的優(yōu)勢,便形成了關(guān)中自古帝王州”的特殊地位。

可以說西安,從一出生就領先起跑線上。

修煉第二步:

長安城的崛起

來了西安,必打卡的兩個景點就是大唐不夜城和大唐芙蓉園。

大唐不夜城

或許在那里,才能感受到一點長安的影子。

但事實,那時的長安,遠比現(xiàn)在還要震撼。

要說長安,就不得不提它的誕生

公元前201年,劉邦在洛陽南宮擺酒設宴,慶賀自己打下天下。

慶賀之余,他也在糾結(jié)新王朝的都城選址。劉邦是豐邑人(今江蘇徐州豐縣),他的老鄉(xiāng)功臣們都希望都城能離家鄉(xiāng)更近些。

徐州市豐縣趙莊鎮(zhèn)金劉寨村漢皇祖陵

然而此時,一位叫婁敬的邊防兵卻請求晉見,力勸劉邦將都城遷往關(guān)中,以占據(jù)秦的險固之地。

他細說了關(guān)中的好處:“被山帶河,四塞以為固,卒然有急,百萬之眾可具。

這啥意思呢,就是說關(guān)中地區(qū)三面環(huán)山,一面黃河環(huán)繞,四周還有堅固的邊塞防線,即使真有戰(zhàn)士,百萬大軍也能聚集起來。

太白山海拔3771.2米,秦嶺的主峰

關(guān)中又是“資甚美膏腴之地,此所謂天府”,且進可攻,退可守。

劉邦一聽,這個行!當天就起駕入關(guān),由此,便開始了西漢王朝定都長安的歷史。

事實證明這一決定是非常正確的,西漢為西域和西南的開發(fā)奠定了基礎

供圖/劉慶柱

圖源:《中國國家地理》2005年06期

其實劉邦在位時,四處平定戰(zhàn)亂,根本無力營建都城,那都城連城墻都沒有。

直到漢武帝(劉徹)時期,漢長安城的建設才達到了巔峰。

復原的漢長安城
兩千多年過去,漢長安城的城墻依然挺立在西安城北,而地面建筑幾乎不復存在

制圖/CNG影視中心

圖源:《中國國家地理》2005年06期

漢長安城屹立于渭河南岸,面積達36平方公里,約為同時期羅馬城的2.4-3倍

后來雖也幾經(jīng)戰(zhàn)火摧殘,但終究存在、使用了近800年。

漢長安城未央宮遺址

未央宮是漢長安城的大朝正宮,漢朝的政治中心和國家象征

直到隋文帝楊堅棄而不用,另選新址,漢長安城才徹底失去了它的意義。

兩千多年后,唯有當年的城墻還執(zhí)著的證明它曾存在過。

你以為接下來就要說唐長安城了嗎,還沒有。因為要提唐長安城,繞不過它的前身——隋大興城。

隋文帝放棄漢長安城主要是因為歷經(jīng)八百多年,它早已經(jīng)破敗不堪,城市諸多功能已喪失殆盡。

于是便選擇在漢長安城東南龍首原南坡的平原上興建都城,新都取名“大興城”。

龍首原位于現(xiàn)在西安城北,它之所以知名是因為與兩代王朝都城密切相關(guān)

這塊原地基本平坦,被河流切割的平原呈現(xiàn)出與《易經(jīng)》乾卦六爻相似的六道坡岡

圖源:《中國國家地理》2005年06期

繪圖/王欣

當時只有27歲的天才建筑師宇文愷,主持規(guī)劃了隋朝新都城,憑借84平方公里的面積,一舉超越漢長安城。

至此,幾大王朝才鋪墊完畢到唐時,這塊土地似乎如嬰兒長至青壯年,不可避免地要迎來它的燦爛時期。

西安市與唐代都城位置關(guān)系圖

圖源:《中國國家地理》2005年06期

其實中國傳統(tǒng)都城,規(guī)劃思想基本都源自《周禮》,即方正有序、嚴謹對稱、前朝后市、王宮核心。

然而唐長安城是既承繼了傳統(tǒng)又不拘一格:宮城(皇家宮殿)、皇城(中央辦公區(qū))、外郭(市民居住區(qū))平行排列。

此外,城內(nèi)又有南北大街11條,東西大街14條,將全城分為108坊(可以簡單理解為現(xiàn)在的小區(qū))和東、西二市(現(xiàn)在的市場)。

唐長安城古今對比

你可以這樣想象,整個長安城如同巨大的棋盤

交錯的道路像是棋盤上的線,而坊、市就像棋盤上的格子

千百家似圍棋局 十二街如種菜畦

臣子百姓就在這些街坊里行動,城門和坊門早晚都要定時開閉,以擊鼓為準,并實行宵禁制,犯禁還要遭到拘禁鞭撻,儼然半軍事化管理。

圖為唐長安城復原圖

街坊鄰里就在一個空間里苦樂安危與共

街坊甚至從一種建筑格局演變成了人際關(guān)系的名詞

圖源:《中華遺產(chǎn)》 2016年01期

供圖/水晶石

長安城的街道中,最寬廣的街道是朱雀大街,寬達150米。

同時它也是長安城的中軸線,將長安城嚴格劃分為對稱的東西兩半。

長安城的東南角就是那時的芙蓉園。東南角的低洼處被開鑿成了曲江池,這里便以它為中心,成為了一個煙水明媚、鶯歌燕舞的游覽勝境。

大唐芙蓉園航拍

在城市規(guī)模上,唐長安城以大聞名,城池面積達84平方公里,是漢長安城的2.4倍;明清北京城的1.4倍。

同時期另外兩個帝國的首都在它面前甘拜下風:長安城比拜占庭帝國都城君士坦丁堡大7倍,較阿拉伯帝國都城巴格達城大6.2倍

西安大明宮

大明宮,是唐大朝正宮,也是唐長安城三座主要宮殿“三大內(nèi)”(大明宮、太極宮、興慶宮)中規(guī)模最大的一座,稱為“東內(nèi)”

長安城的輝煌遠不止建筑上的,長安城內(nèi)人文薈萃,奇貨云集,也是東西文化交融之地。

長安作為絲綢之路的起點,吸納了許多國家的養(yǎng)分。

唐代絲綢之路地圖

東起日本、西到羅馬或拜占庭、南到印度、北至流鬼(今俄羅斯堪察加半島之西南岸)的各國使臣紛紛來朝,唐長安成為世界文明的中心。

平城京,日本奈良時代的京城,地處今奈良市西郊

平城京就是仿隋唐長安城和隋唐洛陽城建造而成

各種異國文化在長安傳播,最典型的就是外來食材:胡椒、茄子、蠶豆、菠菜等等。

這是1972年在新疆吐魯番阿斯塔那唐墓出土的各類“點心”

最喜愛、最擅長制作面食的是西北少數(shù)民族,進而影響了整個北方人

他們不僅引種了小麥,還首先學會了磨面制餅的方法,并傳之至中原,促成了小麥的推廣

到處都是賓館、珠寶店、酒肆(類似于酒吧,那時還引進了葡萄酒),長安“胡化”盛極一時,甚至洛陽也是“家家學胡樂”。

唐代的女性也可以身著胡服化胡妝;一些貴族為了追求突厥人的生活習俗,都能忍受對他們來說極不舒服的帳篷生活。

陜西博物館的唐三彩女立俑

在《現(xiàn)代漢語辭典》中,“胡”主要有3層意思

其一,泛指古代北方和西方的民族;

其二,指來自北方和西方民族的(東西),也泛指來自國外的(東西);

其三,用于姓。

這就是西安修煉的第二步,也是西安歷史上的鼎盛時期。長安,是中國的,也是世界的,太多傳奇和輝煌都在此發(fā)生。

修煉第三步:

讀懂城墻,就能讀懂西安

長安城的繁華,是一千多年的沉淀。而由盛轉(zhuǎn)衰,卻只需要短短的幾年。

安史之亂過后,整個國家的人口銳減了三分之二,通往東西的水陸交通因戰(zhàn)亂而淹塞,長安繁華不在。

華清宮,它見證了唐朝的衰落

華清宮始建于唐初,鼎盛于唐玄宗執(zhí)政以后

唐玄宗幾乎每年十月都要到此游幸

安史亂后,政局突變

唐玄宗從皇帝的寶座上跌落了

華清宮的游幸迅速衰落

唐朝以后各代皇帝已很少出游華清宮

在唐之后,西安不再是都城,城市的規(guī)模也縮減了許多,但西安一直都是重要的軍事重鎮(zhèn)

如今,在西安隨處可見的城墻就是證據(jù)。

它是洪武三年至十一年(公元1370—1378年)在唐長安皇城的基礎上擴建而成的,城呈長方形,周長約13.7公里。

圖源:《中國國家地理》2005年06期

整個城墻氣勢雄偉,構(gòu)成了一個科學嚴密的古城堡防御體系。

被雪覆蓋的西安城墻

它是迄今為止中國甚至世界上保存規(guī)模最大、成色最好、歷史最悠久的城墻

城四面各筑一門,每座城門外面又有三重樓守護:閘樓在外,箭樓居中,正樓最里,為城的正門。

西安城墻的永寧門(南門)

從這張圖可以非常好的看到門外面的樓三重

從左至右分別是:閘樓、箭樓、正樓

閘樓:控制著入城必經(jīng)的護城壕“閘門”,掌控著吊橋的起落和閘門的提放。

箭樓:古代城墻上的“碉堡”,敵人來攻城之時,士兵可從窗戶里射箭,也能望敵情。

正樓:位于大城正門之上,建筑形式為重檐歇山式,戰(zhàn)時正樓為守城軍官指揮之所。

除了這些還有主城門外有甕城、敵臺、敵樓等等,都能看出當時防御體系的完整。

城墻內(nèi)東西南北四條大街的交匯處,有一處高大的鐘樓。

它也位于西安的市中心,古代守城者登上鐘樓,四方的局勢盡收眼底。

西安鐘樓是中國現(xiàn)存鐘樓中形制最大、保存最完善的一座

然而到了今天,城墻早已經(jīng)失去了軍事意義。

它留存在此,歷盡千年滄桑,只為繼續(xù)講述西安的故事:

西安的城門樓未掛朱漆,但它就像西安人一樣質(zhì)樸而本真,頑強而倔犟

西安城墻的一角

城門像是這座古老城市的眼睛,目睹了在這城市世世代代人的生存,也見證了西安城的興衰歷史和現(xiàn)代化城市的飛速發(fā)展;

西安城墻的長樂門(東門)

在城樓下,高亢激昂的秦腔聲還在回蕩著:

“八百里秦川塵土飛揚,三千萬兒女都吼秦腔,吃一碗飯不放辣子就嘟嘟囔囔。”

這,就是西安修煉的第三步。即使那時的西安沒有盛唐時的規(guī)模,但城墻的修建奠定了現(xiàn)在西安的城市規(guī)劃,這第三步的修煉也不容忽視。

修煉第四步:

美食,是我的新王牌

直至現(xiàn)在,西安仍然在修煉中,除開古城外它又多了“網(wǎng)紅”、“美食”、“碳水”等等的標簽。

前面提到了八百里秦川的土壤與氣候,給了小麥良好的生長環(huán)境。

西安面食多到可以隨意排列組合:寬面、細面、油潑面、褲帶面、臊子面、棍棍面、菠菜面......

西安biangbiang面

大碗吃面,當然也要大口吃肉。西安夜市上,一定不要錯過烤肉(就是燒烤),肉香四溢,肉汁在嘴里炸開,簡直是愛吃肉星人的福音!

西安夜市上的烤肉,太帶勁了

現(xiàn)在流行元宇宙,西安人有自己的“饃”宇宙,跟著西安人左手右手一個肉夾饃。

對于西安人來說,臘汁肉夾饃里的肉必須也只能是豬肉,加青椒和香菜的統(tǒng)統(tǒng)打入異類。

臘汁肉夾饃,來點油潑辣子更“攢勁”

除了經(jīng)典的肉夾饃、羊肉泡饃,還有三鮮煮饃、葫蘆頭泡饃等等。早上來一碗肉丸胡辣湯,掰點饃泡湯里,這就是西安人的小確幸。

葫蘆頭小炒泡饃

葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名之

葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃,加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成

葫蘆頭小炒是借鑒牛羊肉小炒泡饃的做法創(chuàng)制而成

除了豪爽的面食,西安也有細膩的甜品。西安最經(jīng)典的甜食就是甑糕,細膩的棗泥與豆沙,與軟勁的糯米一起,組成了最佳cp。

甑糕,甜而不膩

這就是西安千年的修煉之旅,興盛過、輝煌過,也沒落過、寂寞過。不過一切都已經(jīng)過去,現(xiàn)在的西安,才是最好的西安。

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