成都號(hào)稱(chēng)天府之國(guó)，歷史悠久，文化璀璨飲食文化更是一絕，小編去年有幸在成都呆了3個(gè)月，對(duì)成都美食有頗多感慨，現(xiàn)在就介紹給大家。
1,成都火鍋
四川火鍋集中體現(xiàn)了中國(guó)美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。常見(jiàn)的有清湯、鴛鴦、麻辣等，小料是蒜蓉香油碟兒，別有風(fēng)味，成都火鍋店平價(jià)到高檔均有，人均50-100元不等。
2，擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。過(guò)去走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔成兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀，現(xiàn)在成都的擔(dān)擔(dān)面多數(shù)已經(jīng)改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但是依舊保留原有特色，成都擔(dān)擔(dān)面的特色也最濃。
3，串串香
“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。各色葷素被串在竹簽上，在紅湯里涮鍋，蘸上碟料，過(guò)癮的很。
4,龍抄手
創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開(kāi)一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。其原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位 肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
5，雙流兔頭
雙流老媽兔頭在成都經(jīng)過(guò)二十年的穩(wěn)步發(fā)展，已經(jīng)成為成都乃至全國(guó)餐飲界最火爆的知名特色美食。以精選的原料，獨(dú)特的配方，再以陳年鹵湯數(shù)小時(shí)細(xì)火慢燉出來(lái)的兔頭，麻辣鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩，配上獨(dú)特地道的特色冒菜，嘴辣心不辣的回味，讓眾多美食饕餮者贊不絕口、趨之若鶩。
6，鐘水餃
鐘水餃?zhǔn)撬拇ㄊ〕啥际兄臐h族傳統(tǒng)小吃之一,水餃上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特；在口味上，鐘水餃帶有甜味。建議必吃！
7，川北涼粉
清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣(mài)涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣(mài)出了名氣，謝家便世代相傳專(zhuān)賣(mài)涼粉，后正式辦起川北涼粉店?，F(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃。
8，夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。一般28元-35元一份。
9，賴湯圓
賴湯圓，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。大約7元/份。
10，缽缽雞
缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
11，三大炮
三大炮是著名的四川地區(qū)漢族特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名總稱(chēng)“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。
12，韓包子
成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史，有“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，價(jià)格一般為5元3個(gè)。
13，麻婆豆腐
麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，最有名的是陳麻婆豆腐，配米飯最好！
14，冒菜
冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
15，甜水面
甜水面是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì)覺(jué)得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺(jué)相當(dāng)好。
16，豆花
豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然，酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。
17，三合泥
三合泥是四川省傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃。在成都市內(nèi)、郊縣各甜食店多有供應(yīng)。其特點(diǎn)為酥香油潤(rùn)、味甜不膩、滋糯爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，配以紅白菜佐食，別具風(fēng)格。
18，蛋烘糕
蛋烘糕，四川成都著名的漢族小吃，始于清代。清道光年間，成都文廟街石室書(shū)院(現(xiàn)漢文翁石室，成都石室中學(xué))旁一位姓師的老漢從小孩辦'姑姑筵'中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來(lái)酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點(diǎn)。
19，二姐兔丁
在成都很有名氣， 它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。
20，成都鍋魁
在成都，鍋盔是一種非常平民化和廉的小吃，其實(shí)“好吃不貴”是成都小吃的普遍特點(diǎn)，當(dāng)然，鍋盔也不例外。 成都的鍋盔真的是很好吃，現(xiàn)在流行的鍋盔有兩種，一種是那種油炸的軍屯鍋盔，鮮肉餡的，也是最傳統(tǒng)意義上的鍋盔。一直覺(jué)得做這種鍋盔的師傅神情都是十分驕傲的，因?yàn)樽鲞@種鍋盔的時(shí)候，一定會(huì)發(fā)出很大很大的響聲，俗稱(chēng)“打鍋盔”。搟面棒被打鍋盔的師傅使勁地掄起來(lái)敲打面板，發(fā)出的聲音不但大，而且很有韻味。
21，回鍋肉
回鍋肉是四川特色菜肴。回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是最好的下飯菜之首選。
22，棒棒雞
棒棒雞屬于川菜中的涼菜，是把雞肉煮熟后，用木棒將雞肉捶松后撕開(kāi)，浸入灑滿熟芝麻和花生碎的辣椒油里，可以單吃，也可以吃飯時(shí)配著吃。
吃起來(lái)的鮮爽，像是在和雞肉接吻。雞的嫩肉和芝麻一起咬下去的那一刻，心都要化掉了！
23，葉兒粑
葉兒粑用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，咸鮮味美。
24，肥腸雞
肥腸雞，可謂是成都最有特色的美食之一。肥腸雞好吃的秘訣在于店家用雞湯煮肥腸，放入秘制醬料爆炒出來(lái)的肥腸雞，肥腸綿軟耙糯，雞肉爽口細(xì)嫩，蘸上加入了高湯的秘制作料碟，味道一個(gè)爽字，麻辣入味，看著就有食欲。
25，肥腸粉
正宗的肥腸粉粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼，粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，絕對(duì)讓人難忘！
26，成都粉蒸肉
成都粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
27，老媽蹄花
老媽蹄花是四川省成都市的一道名吃，屬于川菜系。它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細(xì)致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。
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