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花菜的做法很多，個(gè)人最喜歡的是這一道干鍋花菜，超級(jí)香而且下飯，肉片和花菜裹著著鍋底的一點(diǎn)湯水一起吃，絕對(duì)是米飯殺手。

【干鍋花菜】

【材料】：有機(jī)花菜1顆、肥點(diǎn)的五花肉1小塊、生抽1湯匙、老干媽牛肉豆豉醬1湯匙、白糖1點(diǎn)點(diǎn)、小紅辣椒3個(gè)、大蒜葉1根

【做法】：

1. 把有機(jī)花菜朝下，泡入淡鹽水大約二十分鐘，然后用流動(dòng)的水沖洗干凈，取一把小刀把花菜拆成小朵。

2. 取一個(gè)鍋?zhàn)訜_(kāi)水，保持中大火，把花菜倒入鍋中煮一分鐘，立即撈出用冷水不斷沖到花菜完全涼透，瀝干水分備用。

3. 五花肉提前放入冰箱冷凍1小時(shí)，凍硬后取出切成均勻的薄片。大蒜葉取白色根部切下用刀背拍扁，小的紅辣椒洗干凈切成段。

4. 取一個(gè)炒鍋洗凈后大火燒熱，放油，等油熱了往鍋里倒入大蔥白中火爆香。

5. 放入五花肉片，用中火慢慢煸炒到五花肉表面全部變色，再繼續(xù)煸炒，直到看到鍋中有肥肉部分的油份被炒出。

6. 往鍋里加1湯匙老干媽牛肉辣醬，快速炒香。

7. 然后倒入紅辣椒段和焯水瀝干的花菜，翻炒均勻。

8. 往鍋里加1湯匙鮮味生抽。

9. 再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，此時(shí)轉(zhuǎn)成大火，快速翻炒1分鐘。

10. 把切好的大蒜葉撒入鍋中，翻炒幾下，關(guān)火蓋上鍋蓋燜1分鐘，就可以了。

【小貼士】：

1. 花菜在清洗前先用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，淡鹽水可以讓花菜里可能會(huì)有的小蟲(chóng)子爬出來(lái)，鹽水也有殺菌的作用。

2. 炒花菜要搭配帶肥五花肉，五花肉在煎炒的過(guò)程中滲出的肥肉油份，后期就被花菜吸收，用葷油來(lái)炒，花菜才會(huì)香。

3. 記得煸炒五花肉要有耐心，火不要大，慢慢煸炒出肉油。干鍋花菜的口感是偏脆的，所以前期花菜焯水這個(gè)步驟時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯水撈出立馬用冷水沖涼，這樣處理過(guò)的花菜，就有脆的口感。如果喜歡花菜酥爛的口感，那就省掉冷水沖涼的步驟好了。

4. 大蒜葉撒入鍋不要馬上盛起，需要蓋上鍋蓋燜1分鐘，大蒜葉的顏色才會(huì)碧綠。