涼拌鳳爪是不錯的開胃葷菜，制作起來簡單一看就會。清香的味道很香很特別，就像榴蓮不是每個人都會喜歡它特殊的味道。

一、食材準備

1、用料準備：雞爪、檸檬

2、調料準備：辣椒、姜、蒜、醬油、花椒、八角、桂皮、料酒、食鹽、聰、白砂糖、酵母粉

二、制作步驟

1、把雞爪洗干凈切成三塊

2、放冷水沒過雞爪，加大料煮沸，然后撈出過涼水

3、辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末

4、另起鍋加水煮雞爪，水中加入適量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮開后煮3、4分鐘，筷子能輕松戳透

5、只撈出雞爪，并用流動的水沖洗直到?jīng)]有油星，泡上20分鐘。最后用涼開水再沖冼一遍瀝干水份

6、泡好的雞爪放入容器，加入檸檬，辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。