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做酒鬼玉米，一定要用甜玉米，它的味道 清甜可口，口感也比較脆，一定不要用白色的糯玉米哦！▽

選玉米時(shí)候注意觀察底部的玉米梗，如果水分比較多，說明玉米很新鮮；如果已經(jīng)發(fā)干了，就不要選了。▽

將洗凈的玉米放入微波爐，高火微波5分鐘。▽

5分鐘后，玉米就熟了，把它掰成兩半，再用到在中間像這樣對(duì)半切開。▽

切開后的玉米非常好剝，只要輕輕一推，完美的玉米粒就出現(xiàn)了。▽

接下來開始給玉米掛面糊，以1斤玉米為例，在碗里放1個(gè)雞蛋、少許鹽和5勺生粉。▽

生粉要分開加，先加3勺，攪拌至面糊均勻地裹在玉米粒上，再放剩下的2勺，這樣才能把面糊裹得又厚又均勻哦！▽

開火熱鍋，鍋熱后放油，燒至六成油溫，油面微微冒煙就合適了。油一定要夠多，油溫也不能低，這樣不僅能防止玉米脫漿，還會(huì)讓它的口感外酥里嫩。▽

將玉米下鍋，全程大火炸，把玉米里的水分逼出來。▽

炸至玉米粒變成金黃色，完全浮起來，這時(shí)再炸1分鐘即可關(guān)火出鍋。▽

瞧瞧這一顆顆酒鬼玉米，金黃的面糊均勻又完整地包裹在玉米粒上，撒一點(diǎn)椒鹽，這賣相簡(jiǎn)直讓人欲罷不能??！▽

嘗一口，外皮咸香酥脆，里面的玉米粒還保持著清甜味道，小圈可以吃一盆！▽