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臨期食品正悄然而至。曉怡會在超市購買打折牛奶，也經(jīng)常在網(wǎng)上的品牌旗艦店下單購買臨期促銷的品牌奶，她覺得購買臨期食品的體驗還行，時不時還能給人一種驚喜感。

后來偶然中加了一個賣打折牛奶的社群，群里的人不少，氣氛也挺好，群里面經(jīng)常發(fā)打折牛奶消息，這些牛奶一般都還有兩個月的保質(zhì)期，價格最高是五折，有時候像原價80多元的知名品牌低脂牛奶，最低只要10多元，因為還在保質(zhì)期，所以曉平會一次買上幾箱，差不多夠一家三口一個月的量。

曉怡還會去線下商店淘一些臨期食品，她覺得這類食品的優(yōu)點是價格便宜，但是離過期也快了，所以購買時要量力而行，并且盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完。

臨期食品是指雖然快到食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期范圍內(nèi)的食品，這類食品仍然在安全食品的范疇以內(nèi)。

臨期不打緊，低價入人心，這類食品正悄然走入了我們的視線之中，平常我們最常見的臨期食品，就是超市的“買一送N”、“限時搶購”、“捆綁促銷”、“第二件半價”。

還有的大型超市會在晚上8-9點左右，對當天制作的熟食制品進行打折促銷，每到這個時候，超市往往是人頭攢動、十分熱鬧。

我國食品安全法明確禁止出售過期食品，所以在零售行業(yè)有一個不成文的慣例，很多大小商家會把保質(zhì)期時間只剩下三分之一的食品退回給供應商，如果退得多了，又無處銷售，這些食品只能等到期后銷毀，既會造成巨大的食品浪費，也加重了供應商和廠家的成本。

因此《反食品浪費法》就提出，食品經(jīng)營者應當對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。

出售臨期食品是對資源的有效再利用，不僅減少了企業(yè)的損失，還能滿足細分的市場需求，額外收獲新的消費群體，從而贏得新的成長空間。

2020年我國零食行業(yè)總規(guī)模超過3萬億，那怕是積壓了1%，那么臨期食品潛在的市場規(guī)模也達300億，市場潛力巨大，而且這個行業(yè)正處于快速成長之中，沒有業(yè)務涵蓋全國的頭部企業(yè)，還是一片尚待深耕的藍海和風口。

據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2020年消費者購買臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺和社區(qū)生鮮連鎖店。

現(xiàn)在做臨期食品的企業(yè)或商家很多，全國各地都有不少臨期食品超市或超市的臨期食品專柜，像專門做臨期食品線下生意的好特賣（HotMax），已經(jīng)擁有超過170家門店，其門店數(shù)量還在持續(xù)地高速擴張中，另外還有甩甩賣、好食期等，都有一定的實力與客戶群體。

線上做臨期食品的方式則更為靈活，如垂直類App、電商平臺、社區(qū)團購、直播帶貨等等，據(jù)阿里數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每年淘寶上，都有200多萬人在挑選臨期食品。

購買臨期食品也逐漸成為一種新風尚，讓更多的年輕人實現(xiàn)了零食自由。

早在2012年，國家工商總局就明確要求，臨近保質(zhì)期的食品要與其它食品分開售賣，商家對臨期食品還要向消費者作出醒目的提醒。

北京市工商局出臺的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》，進一步細化了臨期食品的時間標準，根據(jù)食品保質(zhì)期的長短，食品的臨界期為其保質(zhì)期期滿之日前1天至45天不等。

監(jiān)管部門也向社會公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級標準，像餅干、罐頭、糖果等本身保質(zhì)期較長的，臨界期是到期前的45天，像面包、酸奶、未滅菌熟食等保質(zhì)期較短的，臨界期不超過5天。

不少人對臨期食品也持積極接納的態(tài)度，“每日經(jīng)濟新聞”的調(diào)研結果顯示，超過一半的人表示愿意購買臨期食品。

走在繁華的都市，我們會發(fā)現(xiàn)生活中處處充滿了矛盾，一方面我們崇尚個性、追逐精致品味的生活，另一方面是生活成本的高企與捉襟見肘的收入，而臨期食品則讓我們體味到省錢的快樂，那種“薅到羊毛”的驚喜，是無法用語言來形容的。

以前臨期食品的主要消費群體是中老年人，現(xiàn)在則逐漸變成以中青年為主，根據(jù)《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》顯示，臨期食品的消費群體中，年齡在25歲至35歲的占了近一半，超過四成受訪消費者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品。

以前買打折商品，會給人一種寒酸摳門不體面的感覺，現(xiàn)在很多人都會把正大光明地撿漏作為精打細算、會過日子的褒義詞。

這說明人們的消費觀念更趨于理性，越來越追求實際，不少消費者更注重產(chǎn)品的性價比，更認可精打細算的生活方式，喜歡價格打折而美味不打折的消費體驗。

馨悅是成都一所大學的大二學生，她每周都會去學校附近的超市選購臨期食品，她以前以為臨期食品就是過期食品，了解以后才發(fā)現(xiàn)原來這些食品距離保質(zhì)期限還有幾個月，和那些正常售賣的相比，口感沒什么差別，價格卻低了不少，大飽口福之外每個月還能省下不少零花錢。

物美價廉是臨期食品最大的特色和賣點，臨期食品的價格往往在正常零售價的五折以下，不到3塊錢的知名礦泉水，不到10元的瓶裝知名咖啡，3元一包的日本知名薯片，5元10個知名棒棒糖，10元4桶的知名方便面。

臨期食品的種類繁多，零食、飲料、調(diào)料、火鍋底料等，琳瑯滿目、應有盡有，吸引了很多顧客，不少人都是成箱成件地批量購買。

臨期食品從大限將至到煥發(fā)活力，這個行業(yè)正迎面而來，開始從無序發(fā)展走向品牌化運營階段，也引起了資本的關注，嗅到了商機的資本，開始紛紛入局，如愛折扣完成了天使輪融資，繁榮集市已經(jīng)獲得了Pre-A輪融資，好特賣的母公司上海芯果科技有限公司，目前完成了4輪融資，小象生活已完成天使輪融資。

目前線下臨期食品行業(yè)已經(jīng)形成了嗨特購、繁榮集市、好特賣等較有實力的企業(yè)，在信息化經(jīng)營、供應鏈管控、經(jīng)營管理力等方面，明顯強于一般企業(yè)，同時也具備了一定的規(guī)模效益與品牌影響力，這類規(guī)模較大的企業(yè)通常能以較低的價格批量買到品類繁多臨期食品，扣除各種成本，平均利潤率一般可以在30%以上。

如果是個人自營小店，進貨是個大問題，因為臨期食品的貨源不穩(wěn)定且比較分散，集中采購會比零散購買更有優(yōu)勢，所以最好的選擇是依靠頭部企業(yè)做加盟店，這樣才能更好地保證進貨來源與貨源穩(wěn)定性。

臨期食品不是過期食品，從減少食品浪費的方面來說，臨期食品其實是一種靈活的、值得肯定的消費方式。

但伴隨著行業(yè)的迅速發(fā)展，在銷售中也出現(xiàn)了商家良莠不齊，商品品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)象，如果臨期食品行業(yè)能做到準入規(guī)范、監(jiān)管得當、有序發(fā)展，那么對于顧客和商家而言，這是一個可以實現(xiàn)雙贏的契機，所以這個行業(yè)有很多方面也需要監(jiān)管部門去進一步規(guī)范，臨期食品的安全更應該常管不懈。

很多人既怕便宜沒好貨，也比較擔心臨期食品的質(zhì)量與安全問題，如臨期食品的保存條件是否符合要求，質(zhì)量與安全性指標是否符合國家規(guī)定，供應商有沒有生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗報告單等相關證明，商家有沒有擅自篡改食品的生產(chǎn)日期，過期食品是不是及時被召回并銷毀。

趙女士是臨期食品折扣店的忠實消費者，她有空時經(jīng)常會去逛一逛，掃掃貨，她總結的經(jīng)驗是，在這里一定要睜大眼睛，仔細看清楚，因為這里混雜了一些小品牌或山寨貨，一不小心就李逵變李鬼，本來想“薅羊毛”，結果卻踩到雷。

而且她認為很多小品牌的質(zhì)量令人堪憂，山寨貨更是不靠譜，即使是大品牌，也要理性“撿漏”，注意看有沒有存在影響健康的瑕疵，比如包裝是不是密封完好，距離過期還有多長時間，是否有變質(zhì)的現(xiàn)象，買的話最好是去大一點的或連鎖經(jīng)營的臨期食品超市，正規(guī)渠道的質(zhì)量要讓人放心不少。

還有的商家會渾水摸魚，把臨期食品與正常銷售的非臨期食品擺在一起賣，消費者如果不仔細看保質(zhì)期，買回家用不了多久就成為過期食品。

對此，國家市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司委托了食品安全權威專家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎？》，從選購、食用、儲藏等角度，向消費者介紹臨期食品的相關特點和安全注意常識，并且還提出了一些合理化的建議。

保質(zhì)期是生產(chǎn)廠家在相對較好的保存條件下，對食品保存時間所給出的一個參考值，現(xiàn)實中我們家里或商店的保存條件多數(shù)只能是接近于這個標準。

所以消費者在購買時，除了要看商品包裝上的保質(zhì)期以外，還要注意商品的包裝情況和儲存環(huán)境，防止因為包裝破損或不合格的存放條件，導致臨期食品加速變質(zhì)，還未到臨期時就已經(jīng)不能食用了。

價格可以打折，但監(jiān)管絕不能打折，由于臨期食品自身的特點，尤其是在網(wǎng)上銷售的臨期食品，市場部門應當用更詳細的標準、更嚴格的監(jiān)管、更嚴厲的處罰，來確保大家“舌尖上的安全”。

食品有臨期，權益無期限，對臨期食品行業(yè)以后應該健全準入機制和溯源管理，建立違法食品企業(yè)“黑名單”制度，把不合格的經(jīng)營者擋在市場以外，如北京市的監(jiān)管部門上線了“我要開臨期食品店”的辦事指南，對開店所需的申請材料與辦理流程進行了詳細說明，從受理申請材料到發(fā)放證照，承諾9個工作日辦結。

從誕生到規(guī)范，任何行業(yè)都存在著一個較長期的規(guī)范過程，臨期食品行業(yè)正逐步建立符合要求的行業(yè)標準，其經(jīng)營鏈條也在逐漸向規(guī)范、安全、專業(yè)、品牌和規(guī)?；姆较虬l(fā)展，相信不久以后，會出現(xiàn)全國性的知名品牌，能讓更多的人用更少的錢去體會到更多“舌尖上的幸福”。