白灼蝦

食材：鮮蝦500g、香蔥兩根、姜一片、料酒適量

白灼蝦

做法：

1. ，將準(zhǔn)備好的食材，姜片、香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)。

2. 水燒開(kāi)后，放入處理好的蝦（剪去須腳，挑去蝦線）。

3. 蝦放入后，煮一分半鐘即可關(guān)火。煮太久就會(huì)失去蝦獨(dú)有的鮮味。

4. 將蝦撈出瀝盡水分，裝盤(pán)。

5. 將蘸料準(zhǔn)備好，可按自己的喜好來(lái)。蘸食即可。

香辣蝦

食材：鮮蝦400g、醋、蔥姜蒜適量、干辣椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、香菜、熟芝麻。

1. 把蝦須減去，挑去蝦線。把蝦從背部切一刀。

2. 蔥姜蒜切末，干辣椒準(zhǔn)備好。

3. 調(diào)配醬汁，小碗里放醋（少量）、料酒，白糖，醬油。

4. 鍋里放油，小火炒香蔥姜蒜末。放入干辣椒。加入小勺豆瓣醬。炒出紅油。

5. 再放入蝦翻炒均勻。變色后倒入醬汁快速翻炒。

6. 大火燒開(kāi)，直到湯汁收干。

7. 裝盤(pán)后，趁熱撒上熟芝麻和香菜，就大功告成了！
   

油燜大蝦

食材：鮮蝦500g、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蒜末、蠔油、植物油、

油燜大蝦

做法：

1. 蝦剪去蝦線，須腳。

2. 鍋中倒入植物油，量多點(diǎn)，燒七成熱，然后將蝦倒入油鍋里煎至變色。

3. 將蝦撈出，在底油里放入蒜末，番茄醬，白糖炒出香味。小火翻炒。

4. 然后再將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，蠔油，加入食鹽適量。蓋鍋燜1-2分鐘即可。

5. 裝盤(pán)后，愛(ài)吃蔥的撒點(diǎn)香蔥就好了！
   

6. 油悶大蝦就完成了！
   

黃金鳳尾蝦

食材：500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋。

基圍蝦

做法：

1. 基圍蝦清洗干凈開(kāi)始處理，用剪刀剪去蝦線。去蝦殼。

2. 再次清洗干凈，瀝干水分，用黑胡椒、鹽、腌制20分鐘。

3. 將腌制好的蝦均勻的裹上玉米淀粉，再裹上一層蛋清。

4. 在盤(pán)子里滾上面包糠。鍋中燒熱油。

5. 油八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可控油出鍋。

糖醋炒海蝦

食材：500g活海蝦、蔥姜蒜適量、白糖、陳醋、老抽、黃酒、鹽、干淀粉。

糖醋海蝦

做法：

1. 蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

2. 蔥姜蒜分別切片。

3. 鍋中放入適量油，5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。

4. 放入海蝦，變色后，加入鹽、白糖、黃酒、老抽、陳醋，大火翻炒2分鐘。

5. 再放入少許陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。