肉末茄子

材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

青椒肉絲

材料

1. 豬瘦肉2. 青椒3. 姜絲／姜末 （隨便切點(diǎn)就是，不用很精確）4. 油

5. 料酒1大匙6. 水淀粉7. 鹽8. 醬油一大匙9. 整顆花椒一大匙10. 蒜2－3瓣，切薄片11. 1－2顆蔥的蔥白切丁

做法

1. 辣椒切絲

2. 里脊肉切細(xì)絲或者薄片，加一點(diǎn)醬油，淀粉，清酒／料酒，拌勻。

3. 油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然后下姜絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。

4. 倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來炒青椒。）

5. 用余下的油炒青椒， 炒到斷生，加點(diǎn)鹽。

6. 最后加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘，就好啦。

西蘭花燒豆腐

材料

土豆300g、茄子200g、青椒80g、油、鹽、糖、生抽、蔥、蒜（2個(gè)）

做法

1、茄子、土豆都切滾刀塊，青椒切片。

2、蔥切成末，蒜切成片。

3、炸土豆塊和茄子，呈金黃色后撈出?！静灰黄鹫ā?/p>

4、熱鍋，把茄子、土豆、青椒入鍋翻炒，加入蔥和蒜，調(diào)味料依次加入，，加點(diǎn)水翻炒，出鍋。

油燜筍

材料

新鮮竹筍4根，香蔥2根，料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）

做法

1、竹筍剝?nèi)ネ鈿で腥ダ细?，清洗干凈，用刀背拍松后切?cm長(zhǎng)的段。香蔥洗凈后切成蔥花。

2、炒鍋內(nèi)加油大火燒至七成熱，倒入竹筍段煸炒4分鐘，之后調(diào)入料酒、生抽和白砂糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

3、打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。

西紅柿炒雞蛋

材料

西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

做法

1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片

2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

3、小蔥洗凈后切成蔥花

4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出

5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

干煸四季豆

材料

原料：四季豆500克，豬肉末80克，芽菜50克，干紅辣椒段10克

調(diào)料：精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，醬油1/2大匙，料酒1小匙，熟豬油5小匙

做法

1、將四季豆撕去豆筋，洗凈，掰成兩段：

2、芽菜擇洗干凈，切成末。

3、鍋中加油燒熱，放入豬肉末煸干水分，加入芽菜末煸香，撈出，再放入干紅辣椒段、四季豆煸炒。

4、然后放入豬肉末、芽菜末，烹入料酒煸至干香，加入醬油、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即可。

黃豆?fàn)F豬蹄

材料

豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

做法

1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

2、買好豬蹄之后，剁塊（家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟）

3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均勻后加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。

7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤(rùn)色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)又美味

西葫蘆炒蝦仁

材料

西葫蘆片，生蝦仁，大紅椒片，小炒料包

做法

1、蝦仁過沸水燙60s，下西葫蘆片燙20s撈出瀝干待用;

2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下所有食材炒1分鐘；

3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入小炒料包炒勻即可。

平菇炒牛肉

材料

主料：牛肉（瘦）600克，平菇100克，

調(diào)料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克

做法

1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；

2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；

3.放白糖、米酒，燒沸后用文火燜至八分熟，即可放入平菇片；

4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油盛盤即可。

香炒豆干

材料

青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味（個(gè)人覺得下醬油味道比較香）起鍋。

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