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小編每次回到老家都會(huì)去看一下婆婆， 農(nóng)村的婆婆每次見到我來，都會(huì)來給我做家常茄子，婆婆的那種做法非常好，做出來的茄子非常好吃，所以小編想偷學(xué)，慢慢的發(fā)現(xiàn)她的茄子從來都不過油，不過油的茄子都能這么好吃，原來是這樣做的，大家快來學(xué)學(xué)吧?。。?/p>

1、第一步是長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、在裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會(huì)變黑。

3、青椒洗凈切塊，姜要磨爛備用。

4、再把洋蔥、大蒜切末。

5、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

6.底油燒熱，下洋蔥爆香一下。

7、下茄子翻炒幾下。

8、再把青椒放進(jìn)去，加上一茶匙，再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖，2勺生抽而不是醬油（記住喔）。腌茄子時(shí)鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

9.最后把蒜末放進(jìn)去翻炒均勻關(guān)火。

結(jié)語：

大家在做的時(shí)候，最好茄子用鹽提前腌制一下擠出水，這樣茄子不會(huì)變黑。

茄子也沒那么吸油了，顏色也好看。