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香辣油淋雞

食材：雞腿200克，黃瓜50克

調(diào)料：熟白芝麻、辣椒面、鹽、植物油各適量，蔥、姜、花椒各少許

做法：

1、將雞腿洗凈，蔥、姜切片。

2、用蔥白片在盤里墊底，放入姜片，放上雞腿。

3、就盤放入蒸鍋里，開鍋后再蒸10分鐘左右，將蒸好的雞腿晾涼，備用。

4、將雞湯汁盛入碗中，留用。

5、黃瓜洗凈，削去皮。

6、將一半黃瓜切成半月片，在盤中擺成一圈。

7、將剩下的黃瓜切成絲狀。

8、將晾涼的雞腿肉拆下來撕開，與黃瓜絲同盛入盤中。

9、再把蒸雞腿的湯汁倒入，放入醬油、醋、鹽和雞肉一起拌勻。

10、將拌好的雞肉擺到盤中黃瓜片中間，再撒上適量熟白芝麻，點入蔥花。

11、鍋置火上，慢火熱油，放入適量花椒炸一炸，再放入紅辣椒面一起炸。

12、將炸好的椒麻油灑在雞肉上，即可上桌。

小貼士：

蒸雞腿的時間長短，要根據(jù)雞腿的大小而定，以蒸熟為好。炸椒麻油時要注意掌握火候，千萬不要炸煳了。