臨近圣誕節(jié),大家都在忙著出新蛋糕,而大家喜愛(ài)的韓式私房奶油蛋糕,最近在流行什么?
這款擁有“ 圣誕色 ” → 紅、綠、白的蛋糕,就是時(shí)下圣誕蛋糕的定制潮兒。
誰(shuí)說(shuō)圣誕節(jié)就一定要弄個(gè)麋鹿,弄個(gè)圣誕帽,或者弄個(gè)圣誕老人呢?
紅白綠的搭配鮮艷又搶眼,更重要的是,這款蛋糕用料真的非常足!
滿(mǎn)滿(mǎn)的草莓果肉,每一口都能吃到酸甜的草莓,醇香的奶酪奶油與綿軟的抹茶海綿,美妙的滋味在唇齒蔓延~
下面,
來(lái)看看這個(gè)訂單超多的圣誕蛋糕配方~
圣誕抹茶草莓奶油蛋糕 / 配方
?香軟抹茶海綿
雞蛋:125g 糖:85g 蜂蜜:10g
香草精:2g 黃油:25g 牛奶:40g
低粉:75g 抹茶粉:10g
?奶酪奶油餡
淡奶油:200g 糖:20g
奶油奶酪 :170g 煉乳:20g
草莓:適量
模具尺寸 : 15cm x 7cm
1. 香軟抹茶海綿
▲雞蛋、糖、香草精、蜂蜜(可用水飴、玉米糖漿替換)倒入打蛋盆中,并將打蛋盆置于熱水上,一邊加熱一邊攪拌材料融合,直到液體加熱到41度左右。全蛋打發(fā),這個(gè)溫度是最好最容易成功的,大家也可以按照自己的方子來(lái)做。
▲加熱打發(fā)好蛋液后取出熱水,然后將裝有牛奶黃油的碗放入熱水中備用,等需要時(shí)取出。
▲馬上打發(fā)蛋液,像這樣拉起能畫(huà)出明顯紋路,并且不會(huì)很快消失的狀態(tài)就好了。
▲接下來(lái)過(guò)篩入低粉與抹茶粉,用翻拌的手法翻卷均勻。
▲拿出泡在熱水牛奶黃油液,取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中攪拌均勻;
▲接著把混合物倒回抹茶面糊中,依舊用翻拌的手法翻卷均勻。
▲將面糊倒入18CM的模具中,震幾下,放入170度的烤箱烘烤25分鐘左右。這里用18CM的模具烤只是為了裁剪更好看,你可以直接用6寸模具烤。
烤完后倒扣脫模,撕掉烘焙紙,待完全冷卻后切成2片備用。
2. 奶酪奶油餡
▲奶油加糖打發(fā)至4成,就是稍微變膨脹濃稠時(shí)刻,加入奶油奶酪,然后再加入煉乳,沒(méi)有煉乳可以換成10-20g糖,因?yàn)槟汤沂潜容^酸的。因?yàn)檫@款蛋糕不用抹面,也不用吉利丁,所以奶油奶酪無(wú)需溫室軟化哦!
▲接著直接打發(fā),直到奶酪與奶油完美融合,紋路清晰立挺,質(zhì)地黏稠細(xì)膩~裝入裱花袋備用。
3. 組合蛋糕
▲取6寸加高慕斯圈(高7CM)裁剪蛋糕胚,將切好的草莓片圍繞慕斯圈貼一圈;
▲擠上一層奶酪奶油,注意要往縫隙多擠擠,出來(lái)效果才好看。
▲極好一層奶酪后,放入7顆草莓,這可真是非常貨真價(jià)實(shí)了呀!
▲讓后往中間放入幾片草莓片,再擠上一層奶酪;
▲再放入幾片草莓,擠上一層奶酪,如此重復(fù)把這個(gè)圈圈填滿(mǎn)。
▲接著將剩余的奶酪全部擠入,用抹刀抹平;
▲最后蓋上一片抹茶蛋糕胚,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏1~2小時(shí)定型。
▲看,脫模后非常漂亮??!
4. 奶油裱花裝飾
如何讓大家看到這款圣誕蛋糕覺(jué)得很實(shí)惠,料很足?其實(shí)蛋糕頂部的裱花也有學(xué)問(wèn)~
▲在蛋糕頂部有外向里擠出花型,讓人看起來(lái)這個(gè)蛋糕奶油用的很厚,很多。
▲接著將對(duì)半切的草莓,依次圍一圈,注意不是切片的草莓,是切拌的草莓。
▲接著中間再擠入厚厚的奶油,放入一顆完整的草莓結(jié)束工作??!
▲多么亮麗的一個(gè)蛋糕??!紅綠白的完美搭配,正好迎合圣誕該有的元素,一個(gè)小小的6寸,精致可愛(ài),別說(shuō)女生,滋味君看到到少女心泛濫啦?。?/span>
而樣子好看,內(nèi)容也很豐富!
切開(kāi)滿(mǎn)滿(mǎn)的草莓果肉真是驚喜,私房果然狠下成本??!
一口就能挖到一整片草莓奶油
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一口也能吃掉一整個(gè)草莓~
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如此精致可愛(ài),貨真價(jià)實(shí)的蛋糕,趕緊插上你家的logo推出了吧!
版權(quán)聲明:本配方來(lái)自YouTube@cooking tree,由滋味翻譯編輯,公益分享給大家~~如果你喜歡歡迎分享給小伙伴呀~
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