1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長；
2、炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑；
3、茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑；
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可?
5、豆腐下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味；
6、要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火；
7、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美；
8、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水
9、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮；
10、熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)；
11、將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口；
12、將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口；
13、燒葷菜時,在加了酒后，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當(dāng)加點醋，味道好營養(yǎng)也好，因為醋對維生素有保護(hù)作用；
14、蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素?fù)p失和味道變差；
15、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味
16、炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度；
17、腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后清嫩爽口；
18、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好!
19、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩；
20、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋；
21、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣；
22、夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香。
版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請及時聯(lián)系！
| ↓你一定要往下看↓ |
▼ ▼ ▼ |
學(xué)做美味飯菜
簡介: 快速掌握好吃又簡單的家常菜做法，是你學(xué)習(xí)做菜的超級導(dǎo)師！這世間，唯有愛和美食不可辜負(fù)~
女人必懂秘籍
簡介: 訴說女人之間的那點事兒，揭開不為人知的女人私密事，同聊女人之間的悄悄話免費訂閱哦~
最佳每日祝福
簡介: 每天為您推動節(jié)日祝福，音樂美文，生活感悟和精彩視頻等，愿祝福與您長伴！免費訂閱哦~
教你化妝變美
簡介: 還在擔(dān)心不知道怎么化妝嗎？現(xiàn)在教你從零開始學(xué)化妝！免費訂閱哦~
教你學(xué)扎頭發(fā)
簡介: 教你扎1000種頭發(fā)，一個發(fā)型，一種心情！發(fā)型對了。怎么穿都美！免費訂閱哦~
學(xué)跳廣場舞
簡介: 每天推送最新，最火的廣場舞視頻，歌曲。讓你越跳越健康！越跳越苗條！免費訂閱哦~
教你穿衣技巧
簡介: 還在愁怎么搭配么？馬上關(guān)注，每天分享穿衣搭配技巧，教你穿出一個時尚范兒！免費訂閱哦~
教你瘦身訣竅
簡介: 各種最有效的瘦身減肥方法，讓你輕松瘦身，保持苗條身材！免費訂閱哦~
教你豐胸美乳
簡介: 最健康的豐胸秘籍，掌握這些豐胸知識，每天跟大家交流如何健康豐胸美胸，做一個自信女人！免費訂閱哦~
女人氣血調(diào)理
簡介: 氣血是女性一切生命活動的基礎(chǔ).女人經(jīng)期，月經(jīng)，大姨媽，生理期健康調(diào)理，呵護(hù)女人從這里開始！免費訂閱哦~
教你駕馭男人
簡介: 女人要狠，地位才穩(wěn)！問世間情為何物，不過是一物降一物！人在情場，怎么能沒有一招半式防身！免費訂閱哦~
經(jīng)典好音樂
簡介: 每天一首好音樂，讓你放松心情，享受人生，邂逅好音樂，聆聽你的好故事。免費訂閱哦~
教你風(fēng)水旺運
簡介: 每天學(xué)點居家風(fēng)水學(xué)，用老祖宗的智慧來解密，改運勢，生肖運程免費訂閱哦~
教你快速賺錢
簡介: 最新財經(jīng)信息，把我經(jīng)濟(jì)動向，讓你感受經(jīng)濟(jì)跳動的脈搏！分享理財知識，讓你最及時知道最新政商消息免費訂閱哦~
聯(lián)系客服
