【原創(chuàng)】懸壺遠志
中國、日本當(dāng)寶的葛藤，是美國人眼里的【惡魔】
葛在我國沿用歷史悠久，民間對葛的記載，最早可見于《詩經(jīng)》。在《國風(fēng)·周南·葛覃》一詩中，“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。黃鳥于飛，集于灌木，其鳴喈喈……”，描述了生長纏綿于山谷中的葛，藤蔓柔長、綠葉茂盛、層層疊疊，山中黃鳥聚集、婉轉(zhuǎn)歡歌，采葛制衣的女子，辛勤又愉悅勞作的美好景象。
兩千多年前的中國古代勞動人民，已經(jīng)懂得用葛藤纖維紡線織布、造紙，制作葛衣、葛巾、葛紙；用葛花解酒毒，拿葛根來充饑和作為藥用，制作葛粉飲料、組方配伍治療疾病了。
唐朝著名詩人白居易所作“濾泉澄葛粉，洗手摘藤花”的詩句，表明葛根所制作的葛粉飲料，在唐朝時普及程度已經(jīng)很高了。崇尚大唐文化的日本，也是葛根的應(yīng)用大國。日本雖然也是葛的原產(chǎn)地之一，每年仍要從我國進口大量的葛粉制作保健食品。
瘋狂生長的葛藤
綠葉茂密到無邊無涯嚴(yán)不透風(fēng)，盛開串串紫色花朵、散發(fā)葡萄般甜香的葛藤，與美國人還有一段愛恨情仇。這個從治理水土流失到物種入侵的反轉(zhuǎn)故事，被旅美華人丁林以《一支藤的故事》展示給世人，講述了葛藤在美國從最初的引種、擴展，轉(zhuǎn)向消滅和控制的過程。
其實，就像文章所說的，葛藤，在中國、日本，從來就不是個災(zāi)難。藤蔓柔嫩、綠葉繁茂、花香四溢的葛藤是深得人們喜愛的庭院裝飾和觀賞植物；葛藤的花和藤蔓，又還各有用途；最重要的是葛藤巨大的根——葛根，不僅可以入藥，也是極佳的食材，制作的葛粉更是很多美食和飲品的上好原料，且具有多種保健功能。
只是對于美國人，一朝被蛇咬，十年怕井繩。雖然日本人許諾以一美金一磅的價錢高價收購葛根，但美國再也沒人肯開葛藤農(nóng)場了。
葛藤和葛花
葛根，在我國中醫(yī)臨床上，是使用頻率很高也用途廣泛的一味中藥材。葛根作為藥用，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，曰：“味甘平，主消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒?！?/p>
在東漢末年醫(yī)圣張仲景編撰的《傷寒論》中，有不少應(yīng)用葛根的名方，如發(fā)汗解表、升津舒筋，治療外感風(fēng)寒表實、項背拘急不舒的葛根湯；解表清里，治療熱痢的葛根芩連湯等，幾千年來沿用不衰，今天仍然是中醫(yī)臨床使用頻率非常高的方劑。
在著名的葛根湯中，醫(yī)圣重用葛根，取的是葛根善治“項背強幾幾”之功，意在用葛根之力將麻黃、桂枝的力量推送提升到項背，發(fā)汗解肌、助寒排出?！绊棻硰妿讕住睂?yīng)的是各種頭頸和腰背部的拘急不舒、左右運轉(zhuǎn)不自由、疼痛，也是現(xiàn)代人的高發(fā)病和常見病。葛根解肌退熱，又還能生津舒筋，是幫助改善上述不適理想的日常食補材料。
粉葛飲片
到了現(xiàn)代，粉葛和葛根在藥典上被分列為兩種不同的藥材。《中國藥典》載，粉葛來源于豆科植物甘葛藤的干燥根，秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干，截斷或再縱切兩半或斜切成厚片，干燥而得；葛根來源于豆科植物野葛的干燥根，秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥得到。
粉葛和葛根味苦辛，性微寒，可解肌退熱，治療外感發(fā)熱頭痛、項背強痛；能生津止咳，用于熱病口渴、陰虛消渴；還能升陽止瀉，用于熱泄熱痢、脾虛泄瀉，又可透疹，用于麻疹不透；兼可通經(jīng)活絡(luò)，用于眩暈頭痛、中風(fēng)偏癱、胸痹心痛；還可解酒毒，用于治療酒毒傷中。
葛根（野葛）飲片
現(xiàn)代植物化學(xué)研究表明，葛中含有葛根異黃酮類化合物，如特有的葛根素，還有大豆苷、大豆苷元、染料木素苷等，以及三萜類化合物、香豆素、葛根苷類、生物堿及其它化合物、淀粉和氨基酸等。
目前的藥理學(xué)研究認為，葛根異黃酮類化合物能擴張血管、降低血粘度、改善心肌供血、改善缺血區(qū)微循環(huán)、降低缺血再灌注損傷、降血壓，是治療高血壓等心血管疾病的重要化學(xué)組分；葛根異黃酮還有保肝護肝作用，葛根的解酒作用，也與這些異黃酮類成分相關(guān)；這類化合還能輔助糖尿病治療、有效緩解糖脂代謝紊亂、改善腎功能；而葛根素在預(yù)防骨質(zhì)疏松上的作用，也正受到越來越多的關(guān)注。
我國藥典作為藥用收載的兩個品種，葛根（野葛）和粉葛，在葛根異黃酮類化合物的含量上有較大的區(qū)別，葛根中要顯著高于粉葛。
打邊爐的粉葛片
粉葛和葛根都是可藥食兼用的藥用和食用資源，也是我們生活中常用的藥膳食材。粉葛淀粉含量足，而葛根纖維性強，故粉葛的口感會更細膩舒適。若配制茶飲，可選用葛根；制作藥膳，則以粉葛為佳。
粉葛可以制作豐富多樣的食物，如粉葛玉米龍骨湯、生魚粉葛湯、清蒸粉葛、粉葛扣肉等，均是美味又健康的藥膳。而廣東一些地方，用粉葛片作為打邊爐（火鍋）的食材原料，也深得食客的喜愛。
葛藤用它的故事告訴我們，最好的因可以成為最壞的果。而善用大自然的饋贈之物，在平凡簡樸之中，常常能發(fā)掘出最好的果。
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