咖喱是花吃姐姐永遠(yuǎn)吃不膩的食物之一，也有獨(dú)家的做法。
經(jīng)常有人問花姐：“怎么做咖喱才好吃？”參照咖喱包裝上的說明，做出的咖喱口感總覺得不對，平平淡淡的說不上多好吃。
花吃姐姐也是在一次去日本旅行的途中，才偶爾得到了一個正經(jīng)的日式咖喱方子。
來自下榻民俗店的老板娘，她親手料理的家庭咖喱實(shí)在驚艷：咖啡般的色澤，醇厚的口感，鮮明的味覺刺激……用的也只是普通咖喱塊而已。
好吃的秘訣就在于燉煮時還加入了兩位“神秘嘉賓”。
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RECIPE
日式咖喱
材料
牛腩 250g / 土豆 2個/ 胡蘿卜 1根
洋蔥 1個 / 番茄 1個 /姜1塊
調(diào)料
料酒 適量 / 香葉 兩片
干辣椒 適量 / 咖喱塊 1盒
▼ 1. 食材處理：土豆和胡蘿卜去皮，土豆切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，番茄切塊，牛腩切塊，姜切片備用。
洋蔥去掉頭尾盡可能切細(xì)絲，有妙用哦。
▼ 2.焯牛腩：牛腩先反復(fù)沖洗掉血水，冷水下鍋。放姜片，不蓋蓋子，等水開后再煮三分鐘。
撈出后，用熱水沖洗干凈，瀝干備用。
▼3. 燉牛腩：水中放姜片和香葉，放1瓷勺料酒，放入牛肉保持中小火用湯鍋燉2小時，或者用高壓鍋大火煮沸，叫起來之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時。
? 湯鍋要注意水量的蒸發(fā)，一次性放足水。
▼4.炒蔬菜：熱鍋倒油，放入胡蘿卜和土豆中火翻炒,油可以比平時炒菜多放一些。
? 日式咖喱可以放任何你喜歡的蔬菜，水分較多的蔬菜不用炒，在燉煮時再放入。
炒至兩者表面有點(diǎn)焦黃即可，撈出蔬菜，留底油。
▼5. 焦化洋蔥：將洋蔥絲倒入剛剛炒蔬菜的鍋中，小火不斷攪動。
? 焦化洋蔥是非常關(guān)鍵的一個步驟，能讓做出來的咖喱顏色和味道都更加濃郁，要有耐心，不要炒糊。
炒至洋蔥呈現(xiàn)焦糖色，并散發(fā)出迷人的香氣的時候就大功告成了。
▼ 6. 燉煮：將炒好的蔬菜、焦化洋蔥和番茄塊加入燉好的牛肉中，并放入一半的咖喱塊。
? 放咖喱塊是為了讓食材更入味，咖喱塊中含有淀粉，如果全放容易太粘稠而糊鍋。
時不時就要攪拌一下咖喱，以防下方糊住，大概燉煮半小時，土豆和胡蘿卜變軟后，便可以加入另一半咖喱塊，將湯汁煮到自己喜歡的粘稠度即可。
▼7. 享用：牛肉酥爛，咖喱醬汁充滿了牛肉的香氣；番茄和焦化洋蔥已經(jīng)融化，它們是日式咖喱的好吃秘訣，讓普通咖喱塊煮出的咖喱味道更加鮮美醇厚，番茄微不可查的酸味更是能刺激食欲，怎么吃都不會膩。
煮好的咖喱冷藏隔夜更美味，吃不完的可以冰凍起來，加熱即食非常方便。
這樣的咖喱和米飯是絕配，也可以用來做炒面、炒飯的調(diào)味醬；做成咖喱湯烏冬面也非常美味，是一道萬能咖喱。
日式咖喱的魅力就在于“什么食材都敢往里加”，牛肉也可以換成其他肉類，雞腿肉和豬肉都可以，花姐覺得牛肉風(fēng)味最佳。
為了防止踩雷，花姐建議選擇水分含量少的根莖類蔬菜，如南瓜、番薯、芋頭，豆類和菌菇類也非常合適。
調(diào)味上也非常百變，喜歡辣味咖喱可以在燉煮的時候加一些干辣椒；加入磨碎的蘋果泥會讓咖喱帶有清爽的甜味；加入酸奶會和使咖喱口感更醇厚；加入巧克力會讓咖喱帶有可可豆的風(fēng)味，味道非常玄妙……
同一種咖喱塊，卻可以在料理時融合不同的食材，探索不同的風(fēng)味世界，這種小期待的心境也是咖喱帶來的快樂之一呀！做咖喱，就是可以為所欲為。
你喜歡往咖喱里加入什么食材？歡迎留言分享哦~
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