相信大家都知道，一進入到冬天就是蘿卜白菜的天下，如果有其他蔬菜的話，那都是大棚種植的，不僅口感沒有當(dāng)季的好，營養(yǎng)價值也非常低，所以吃蔬菜就要吃當(dāng)季的，除了蘿卜之外，就屬白菜了，這個時候的白菜不僅價格便宜，吃起來的新鮮度也是非常高的，也有不少人去飯店都會點這道菜。
不過相比于飯店的炒白菜來說，在家做不僅方便，價格上面也是非常實惠的，就算是炒兩大盤都只要幾塊錢，所以想吃炒白菜不妨自己在家做哦！可能在家炒過白菜的朋友都非常的無奈，因為自己在家炒的白菜總是沒有飯店里面炒的好吃，那么到底該如何在家烹飪呢！今天小編就給大家分享下，炒“大白菜”時，很多人第一步就做錯了，難怪口感差，還不入味。
可能一般很多人在家炒白菜的時候，都會直接將白菜放到清水當(dāng)中清洗，再放到鍋中進行翻炒，其實這個方法是錯誤的，首先咱們要了解白菜的構(gòu)造，主要是由菜葉和菜梗組成的，按照平常炒至的過程當(dāng)中，菜葉一下鍋就會變軟，而菜梗要很久才炒熟，所以導(dǎo)致白菜炒出來不脆爽，并且白菜葉咸的很，而白菜梗還沒有入味。
所以炒白菜的時候，第一步應(yīng)該是將白菜葉和白菜梗用刀分開，這樣就可以炒出脆爽又美味的白菜，并且還能夠讓白菜梗更加的入味，自然就能夠炒出和飯店一樣的味道和口感了，接下來小編分享下炒白菜的最佳做法，咱們一起來看看吧！
【準(zhǔn)備食材】：大白菜，紅辣椒，五花肉，大蒜
【制作方法】：
首先將買回來的白菜摘下一片片，放到清水當(dāng)中洗凈，接著用刀將白菜葉和白菜梗切開，把白菜梗切成幾塊，這樣更加方便食用，隨便將紅辣椒洗凈切塊，五花肉切成絲狀，大蒜去皮切碎，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，再把五花肉下入鍋中，用鍋鏟翻炒出油脂，再把準(zhǔn)備好的大蒜末，辣椒快放到鍋中炒香。
接著下入準(zhǔn)備好的白菜梗，大火進行翻炒，炒至6成熟的時候，倒入瀝干水分的白菜葉，等到菜葉變軟的時候，往鍋中加入適量的食鹽，生抽，醬油，用鍋鏟翻炒均勻，這里需要提醒大家一點，那就是白菜本身含有很高的水分，卻記不要加水，不然就成了燉白菜，吃起來一點都不香，翻炒10秒后，把白菜盛出即可。
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