說起川菜，你首先想起什么？相信很多人都會說麻婆豆腐吧！麻婆豆腐可是被視為川菜中的經(jīng)典佳肴。今天，我們就一起來說說麻婆豆腐的那些事兒！
一、為什么被叫做麻婆豆腐？
麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，由成都萬福橋陳興盛飯鋪老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。
二、麻婆豆腐有什么營養(yǎng)？
1、富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物。
2、溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓。
3、夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。
4、是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。
5、豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
6、豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。
三、說了起源和營養(yǎng)，我們下面就來說說麻婆豆腐的做法吧！
麻婆豆腐的做法一
材料：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉切碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
4、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然后加入郫縣豆瓣醬和豆豉。
8、翻炒出香味后加入豆腐。
9、加入適量清水。
10、加入生抽。
11、加入白糖。
12、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
13、淋入水淀粉勾芡。
14、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
麻婆豆腐的做法二
材料：豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、料酒5克、鹽3克、味精2克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小蔥5克。
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊。
2、放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
3、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。
4、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。
5、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。
6、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
7、下肉湯煮沸。
8、放入豆腐煮3分鐘。
9、加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡。
10、盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
麻婆豆腐的做法三
材料：豆腐1盒、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、料酒20克、鹽5克、姜末3克、水淀粉40克、高湯250克。
做法：
1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水。
2、青蒜洗凈，切1厘米長的段。
3、豆瓣醬和豆豉剁碎。
4、鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入料酒。
5、再加入豆瓣醬炒出紅油。
6、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐。
7、加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味。
8、湯略干時(shí)，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
結(jié)語：說了這么多麻婆豆腐的知識，說得小編的口水都快流出來啦，實(shí)在是太饞了！不知道大家學(xué)會了這些麻婆豆腐的做法了嗎？不說了小編先去自己做來嘗嘗啦！
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