蛋炒飯的世界里有一個傳說——蛋炒飯的最高境界，
是每一粒米飯下面都平均的粘裹上雞蛋。
在此根底上，添加點(diǎn)蔬菜、肉類什麼的，
其實(shí)就是如虎添翼，讓你的蛋炒飯愈加有色有料！
明天吃貨妹子就通知大家做蛋炒飯的竅門，
這樣做真的特別美味哦~
竅門：
1.參加雞蛋液之前，首先要翻炒米飯，使其除去額定的水分。
2.倒入雞蛋液之后，立刻疾速翻炒，讓每一粒大米都被蛋液包裹住。
食材：
1-2棵蔥、2個雞蛋、1茶匙鹽、2湯匙油、一大碗米飯
做法：
1、將蔥洗凈切碎成蔥花，雞蛋磕到碗里，攪拌平均。
2、鍋中參加米飯，翻炒至飯粒根本分開。
3、用鍋鏟將米飯推至鍋的一邊，倒入過量的油，加熱后，再倒入雞蛋液，疾速翻炒，盡能夠讓每粒米飯都被蛋液包裹住。然后撒鹽，持續(xù)翻炒。
撒蔥花。出鍋，上碗，完成！
蛋炒飯最復(fù)雜也最困難
雖然簡直人人都會做
但想要做得好吃，可不是全憑運(yùn)氣哦~
1、燜飯翻松
用顆粒飽實(shí)、口感分歧的白米飯，才干炒出美觀好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急著翻開蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再翻開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處置后米飯就會濕度平均、口感分歧。
2、炒雞蛋用筷子畫圓
普通蛋炒飯分爲(wèi)兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖平均，然后入鍋翻炒。做出來顏色會很美觀，但有人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。
還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時分，可以加點(diǎn)水或許兩滴醋，炒的時分會更疏松一些。攪拌的時分順著一個方向打，不要打出太多泡沫，炒出來的蛋就是美麗的金黃色了。
炒雞蛋的時分，把蛋液放入油鍋里，用筷子疾速的在鍋外面畫圓來攪拌，將雞蛋炒成粗大的顆粒就可以起鍋待用了。
3、隔夜飯先抓松
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，由于隔夜的飯水分會風(fēng)干，變得硬一些，不會粘成一坨。但留意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，防止水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水，并用手抓松，這樣炒的時分飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒平均！
4、普通鍋具要先潤鍋
爲(wèi)了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干，再參加足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其外表充沛沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下過量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。留意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
5、迅速翻炒
想要炒飯有粒粒清楚的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再參加飯翻炒，假如需求起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得平均交融、粒粒清楚，留意翻炒時速度要快，防止把飯炒老。假如是比擬加的配料里有難熟的食材，比方青豆、香菇丁等需求先煮熟，否則米飯跟著它們炒太長工夫，會變得十分硬。
6、不可炒太久防止干硬
炒飯一定要用大火疾速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會呈現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁伞Ｌ貏e是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法到達(dá)豐盈潮濕的口感。而參加雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要參加米飯，炒后的飯上就會裹有一層金黃色。
當(dāng)然好吃的不只是蛋炒飯哦
各種炒飯，每一種都不會讓你絕望
- 照燒雞肉炒飯 -
食材：雞腿肉（琵琶腿或許雞胸肉都行）、大蔥、雞蛋、烤肉醬
做法：
1、琵琶腿肉用剪刀或許刀順著大骨剔上去，切小丁
2、倒一點(diǎn)烤肉醬腌一下，也可以間接買照燒汁，還可以用白糖、蠔油、一點(diǎn)鮮醬油調(diào)一個汁
3、雞蛋打散，鍋里放花生油炒熟（漸漸推雞蛋，不要烏七八糟炒碎了）
4、炒雞蛋的油炒一下雞肉粒，盛出來
5、鍋中重新放油，放入切好的蔥花炒出香味，放入米飯
6、小火一點(diǎn)點(diǎn)將米飯炒散，放入雞蛋、雞肉翻炒平均
7、再倒一點(diǎn)烤肉醬炒平均，就歐了~
注：烤肉醬是有滋味的，假如覺得滋味可以就不必再放鹽~
- 番茄炒飯 -
食材：番茄半個、雞蛋1個、米飯1小碗、小蔥1根
做法 ：
1、番茄切成丁，雞蛋磕開放入小碗里，小蔥切成蔥花。
2、炒鍋加少許油燒熱。
3、放入雞蛋炒成雞蛋碎，再放入米飯，之所以先炒好雞蛋再放入米飯，這樣炒的時分不會粘鍋。
4、再放入切好的西紅柿丁，小火漸漸翻炒至番茄和米飯充沛交融，這樣吃起來會很濃香哦。
5、再參加的一點(diǎn)點(diǎn)鹽，別放多了哈，放多了也咸~
6、炒勻之后，再放入切好的小蔥花就ok了。
- 蘑菇香腸炒飯 -
食材：米飯 1大碗、熟香腸1根、玉米粒70克、口蘑5個、胡蘿卜50克、油過量、鹽過量、蔥過量
做法：
1、熟香腸、胡蘿卜、口蘑切丁
2、起油鍋煸炒胡蘿卜一會，再放入其他食材翻炒放鹽，翻炒熟后盛出
3、放入米飯把它炒散，再倒入炒好的食材，假如嫌淡再放點(diǎn)鹽
4、最初撒上蔥花翻炒平均即可
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