肉末蒸蛋羹
每天晚上睡覺前，都會想一下，明天的早餐應該給那父子倆準備些什么。若是胃口無敵好，那我做起早餐來就輕松許多，偏偏那是一對挑食嚴重的爺倆……
作為一個愛整菜菜的女性，真的是頭疼極了！不過倆爺們有一個共同喜好，那就是雞蛋和肉類。也算是安慰些了，至少今天這道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定，不用單獨給他們一人做一道菜，哈哈～
這道肉末蒸蛋羹非常簡單，但是也有一個注意點，想要蛋羹又滑又嫩，水是關鍵！一定要用溫開水，而且加雞蛋液的1.5到2倍之間的溫開水。這樣蒸出來的蛋想不嫩都難～
早餐時，給家人來一個肉末蒸蛋羹，美味營養(yǎng)！保準全家都會愛上它～
（兩人份）原材料：雞蛋2枚、豬肉100g、香菇2朵、溫水150g、鹽1小勺、料酒2小勺、老抽1小勺、姜2g、白糖5g、植物油少許。
1.將豬肉和姜，一起剁成肉糜。
2.將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。
3.將香菇洗凈，切成香菇末。
4.將香菇末加入到肉糜中。
5.將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。
6.炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。
7.倒入適量老抽調(diào)下色。
8.加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉
9.炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！
10.雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。
11.再倒入少許料酒，打散。
12.準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
小貼士：
13.蓋上蓋子，大火蒸開后轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。
14.然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。
小貼士：蒸蛋羹一定要用溫開水，并且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。
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