記得去年美食界流行了一段時間的醬大骨，幾乎街邊到處都是，一位29塊錢，骨頭隨便吃。最初人們都是好奇，慢慢地發(fā)現(xiàn)，這些骨頭并不是新鮮豬骨，而是進(jìn)口的冷凍豬骨，所以口碑急劇下降，最終這些店只能默默關(guān)門。
其實醬大骨的做法并不難，在家就能輕松搞定，而且味道一點不輸大飯店，只要掌握好比例以及烹飪方法，一定會做出軟爛入味，香味濃郁的大骨頭。而且自己做的都是真材實料，也比較新鮮，家人吃得放心。今天我就買了35塊錢的豬大骨，給大家分享一道家常做法，配料很簡單，做法也易學(xué)。
【醬大骨頭】
主要食材：豬大骨、香料、醬料
第一步、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡上1個小時，泡出里面的血水，這樣能減少腥味。
第二步、熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然后開中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，隨著不斷翻炒冰糖會先變成金黃色，繼續(xù)炒到顏色變成棗紅色就可以了，接著倒入一大碗的開水，這樣糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一會要用。
第三步、接下來咱們準(zhǔn)備香料，八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒、干紅椒、生姜。
第四步、清洗好的骨頭冷水下鍋，加入蔥姜、料酒去一下腥味，大火煮開之后，再煮上2-3分鐘，撈出后再給它清洗干凈。
第五步、鍋里倒點油，油熱后把香料倒進(jìn)去焯一炒，炒出香味后鹵的骨頭吃著更香，然后加入一大勺甜面醬，海鮮醬，豆瓣醬，將它們也完全炒出香味來，接著倒入炒好的糖色，加上一大勺的醬油和生抽，將調(diào)料翻炒均勻后，大火煮上3分鐘，完全煮出香味之后就可以關(guān)火了。
第六步、今天骨頭比較多，我用了一個大鍋，加入適量的清水，沒過骨頭就可以了，然后倒入炒好的醬料，把它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋后大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮1個小時。
第七步、時間到了后加入適量鹽，湯的味道要略咸一點，這樣肉的咸味才會剛好，攪拌均勻后再煮上半個小時，煮好的肉不要著急吃，浸泡幾個小時后，更加的入味。
經(jīng)過了幾個小時的浸泡，醬骨頭終于出鍋了，哇，顏色好漂亮啊，香味撲鼻，這樣做的醬骨頭比外面賣得還要好吃，每一塊肉都非常的軟爛，咸香味道恰到好處，特別誘人，如果你也喜歡吃醬骨頭的話，那就趕緊收藏起來試試吧。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注下哦！
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