飽
每次聽到有人說，白米飯是垃圾食品，丁當(dāng)就有點(diǎn)生氣。
我們都吃了這么多年米飯了，現(xiàn)在卻說它是垃圾食品，有本事，把這么多年吃的米飯都吐出來啊！
那么多關(guān)于米飯的說法，到底怎么回事？
嗯，是時候一次說清楚了。
致癌、沒營養(yǎng)、重金屬中毒
白米飯的三大經(jīng)典謠言
1. 米飯致癌？
謠言經(jīng)典套路之一：后果很嚴(yán)重，寧可信其有，不可信其無。
任何謠言只要一拉上癌癥做墊背，總會讓人恐慌。現(xiàn)在沒有任何權(quán)威數(shù)據(jù)證明白米飯和癌癥發(fā)病有關(guān)系。
但有一點(diǎn)要注意的是，發(fā)霉的大米中確實(shí)會含有強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，所以發(fā)霉的大米是一定不能吃，哦不，是所有發(fā)霉的東西都不要吃。
2. 米飯沒有營養(yǎng)？
謠言經(jīng)典套路之二：偷換概念。
說大米沒營養(yǎng)的朋友們，是不是覺得米飯是靠顏值才撐起主食半邊天的？
公正來說，白米飯只是營養(yǎng)比較單一，但人家才不是沒營養(yǎng)呢。
完整的稻谷含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等多種營養(yǎng)成分的，只是在我們不斷追求「白富美」大米的過程中，很多營養(yǎng)物質(zhì)被損失掉了，只留下了大量的淀粉、部分蛋白質(zhì)和少量的礦物質(zhì)及維生素了。
這可怪不得大米。
3. 大米中有重金屬？
謠言經(jīng)典套路之三：無中生有，無限夸大。
鎘中毒、砷中毒、鉛中毒……只要日子足夠久，也許所有重金屬都能和米飯傳一段緋聞。
國家對水稻的種植環(huán)境及各種重金屬含量都有嚴(yán)格監(jiān)管，我們平常吃到的大米，不會有這些問題的啦。
變胖、得糖尿病
白米飯的兩大謎題
1. 吃米飯容易胖？
如果你總是用吃面的大碗盛米飯，如果你總是習(xí)慣配個酸辣土豆絲再一口氣干掉三碗米飯（這其實(shí)就是四碗米飯了），嗯，不胖也難。
其實(shí)，不管米還是面，都是碳水化合物的主要來源，通俗點(diǎn)說就是在吃糖，只要吃糖，就有胖的可能。
胖不胖，和吃米飯沒有絕對關(guān)系，主要還是看你到底吃了多少。
圖片來源：maxpixel.freegreatpicture.com
2. 吃米飯可能會患糖尿??？
這個說法還真不是無中生有。
現(xiàn)在有多項(xiàng)研究表明：吃的白米飯越多，糖尿病的患病風(fēng)險越高。
隨著生活水平的提高，我們越來越追求「精白」大米，這樣的大米更容易被消化，餐后血糖的上升速度也比較快，如果沒有足夠的運(yùn)動來消耗這些血糖，就容易讓身體一直處于餐后高血糖狀態(tài)，增加糖尿病風(fēng)險。
不止白米飯，白饅頭、白面條、白面包等精加工的食物都會有這個風(fēng)險。
但是！
「容易增加糖尿病風(fēng)險」和「導(dǎo)致糖尿病」可是兩碼事兒。
糖尿病是由遺傳、飲食、環(huán)境等多方面原因決定的，并不是吃白米飯就一定會得糖尿病，也不是不吃白米飯就一定不會得糖尿病。
總之，不管是變胖還是患糖尿病，這個鍋都不能讓白米飯背，更多的是由不良生活習(xí)慣造成的。
那白米飯還能吃嗎？
當(dāng)然能！真放棄白米飯了，你讓——
魚香肉絲
宮保雞丁
酸辣土豆絲
農(nóng)家小炒肉
西紅柿炒雞蛋
……
怎么活？
粗細(xì)搭配，巧換主食，多吃蔬菜
吃米飯的三大技巧
圖片來源：health.pclady.com.cn
1. 粗細(xì)搭配
粗糧不僅消化速度普遍比較精白米慢，而且膳食纖維多，吃了以后，飽得快、餓得慢。
比如可以用燕麥、小麥粒、黑米、小米等粗糧替換掉三分之一的白米飯。
2. 更換主食
白米白面確實(shí)好吃，但也可以給其他食物一些機(jī)會嘛。
土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等含淀粉的薯類或蔬菜都可以作為主食，比如用一碗八寶粥代替主食，就能明顯降低餐后血糖反應(yīng)。
3. 巧搭蔬菜
不難發(fā)現(xiàn)，如果吃飯時配的是土豆絲或者番茄炒蛋，往往就會多吃點(diǎn)兒米飯，而且吃得也快。
如果換成西蘭花、菠菜、芹菜等富含纖維又耐嚼的蔬菜，吃飯速度就會變慢，同時增加飽腹感，吃得也少。
其實(shí)呢，米飯還是那個撐起主食半邊天的好米飯，只要你的方式正確了，就不用擔(dān)心什么健康問題，而關(guān)于白米飯的陰謀也會不攻自破。
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