生活中總有這樣的人：他們吃飯不用嚼，前一秒你還在低頭夾菜，后一秒抬頭時(shí)發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)把飯倒進(jìn)了胃里，然后就坐在那靜靜地看著你吃……
你以為當(dāng)時(shí)只有你最尷尬，實(shí)際上，在他們的身體內(nèi)，也因?yàn)檫@突如其來的一碗飯而發(fā)生著巨大的變化。
吃飯?zhí)煊?傷
1 吃飯快，男比女更容易胖
日本岡山大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，在熱量水平差別不大的情況下，吃飯速度快者與吃飯速度正常者相比，發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。
2 吃飯快，不利口腔下顎發(fā)育
細(xì)嚼慢咽，對于孩子更為重要，因?yàn)樯婕暗较骂M的發(fā)育和口腔護(hù)理。吃慢一點(diǎn)好，而且要兩邊都嚼一嚼，不然難免“大小臉”。
3 吃飯快，影響心率
人在吃飯時(shí)，心跳會(huì)加快8%-10%，而吃的越多越快對心率影響越大，這對普通健康人其實(shí)沒有什么大影響，但對于本身心臟不好的人，就很可能會(huì)導(dǎo)致心慌、不適等感覺。
4 吃飯快，胃更累
吃飯快了，就更容易“狼吞虎咽”，進(jìn)入消化道的食物很大塊，不僅胃消化著累，而且還會(huì)刺激消化道，很容易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥，還會(huì)造成胃動(dòng)力下降。
5 吃飯快，更易便秘
咀嚼時(shí)大腦會(huì)作出反應(yīng)，指示消化器官做好相應(yīng)準(zhǔn)備。吃飯?zhí)炀蜁?huì)打破這個(gè)過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。
6 吃飯快，更易患代謝綜合癥
日本廣島大學(xué)研究人員耗時(shí)5年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食速度快的人患代謝綜合征的比例為11.6%，而進(jìn)食速度慢的人患這一綜合征的比例僅為2.3%。
7 吃飯快，人容易變笨
日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說，細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng)，可有效提高腦力，尤其對預(yù)防老年癡呆很有幫助。
最佳吃飯節(jié)奏
40多年前，人們平均每餐咀嚼900~1100次、用時(shí)20~30分鐘；如今，人們平均每餐咀嚼500~600次、用時(shí)5~10分鐘。
如果取一個(gè)中間值的話，現(xiàn)今我們吃飯的最佳節(jié)奏是一口飯嚼20次，最好用15~20分鐘吃早餐，半小時(shí)左右吃中晚餐，盡量細(xì)嚼慢咽。
老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25~50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。
順序丨小碗湯→蔬菜→主食、肉
很多人喜歡餐后喝粥或喝湯填縫。
但其實(shí)，比較合適的進(jìn)餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦類→肉禽。
如果有進(jìn)食水果的習(xí)慣，也盡力放在兩餐中間，這樣有助于避免能量及動(dòng)物油脂攝入過多。
強(qiáng)迫自己吃的慢一點(diǎn)
1 早餐分兩步吃
早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。在包里放一個(gè)水果，一小袋堅(jiān)果仁，或一盒酸奶。10~11點(diǎn)之間，當(dāng)成零食吃。
2 午餐集中注意力
很多人中午吃飯時(shí)還沉浸在工作狀態(tài)，建議上班族中午趁著吃飯的機(jī)會(huì)調(diào)整心情，暫時(shí)忘記工作，把注意力集中在吃飯上。
3 晚餐吃點(diǎn)粗糧、涼拌菜
最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。
粗糧吃起來也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。
4 烹調(diào)時(shí)增大體積
把食物做得體積膨大，能量密度偏低。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會(huì)放慢。
按照這個(gè)原理，用雜糧粥來做主食就很好，因?yàn)轶w積大，一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10%。
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