在家懶得做飯?jiān)趺崔k？你是選擇點(diǎn)個(gè)外賣，還是做一份蛋炒飯？
今天，大廚要帶來(lái)一道菜，堪稱是懶人福音，只需要經(jīng)過(guò)兩道烹飪手法，10分鐘不到，就能燉出一鍋下飯菜，重要的是，還有葷有素，營(yíng)養(yǎng)很均衡。
這道菜就是升級(jí)版的東北亂燉，想知道具體該如何制作嗎？往下看，跟大廚一起學(xué)起來(lái)~
（大家想吃什么菜，可以在留言區(qū)留言喲，小暖會(huì)在第二天會(huì)為大家提供菜譜噠~）
20190907
今日主題：宮廷菜 炸烹大蝦
| 炸烹大蝦 |
| 家庭版亂燉 |
| 鍋包肉 |
| 雙皮奶 |
家庭版亂燉
-食材-
胡蘿卜/茄子/洋蔥/西葫蘆/迷迭香/西紅柿
番茄醬/鹽/白糖/牛奶
-具體步驟-
食材處理：胡蘿卜、茄子、洋蔥、西葫蘆切塊。
翻炒：鍋中放油，下入肉片，胡蘿卜，蒜翻炒均勻，再放入兩片迷迭香，炒香后下入茄子、西葫蘆，2勺番茄醬翻炒均勻。
燉煮：鍋中加水，放入鹽、一勺白糖，小火燜煮5分鐘，再放入西紅柿、洋蔥、牛奶即可。
炸烹大蝦
-食材-
蝦/春筍/蛋黃/花雕酒/鹽/玉米淀粉
蔥姜蒜/番茄醬/醋/醬油
-具體步驟-
食材的處理：大蝦去蝦頭，從蝦身第二節(jié)剝開(kāi)蝦殼，尾部一拽即可，取蝦仁，去蝦線；筍切段。
腌制：蝦肉中撒鹽，倒花雕酒，抓拌均勻，再放入一個(gè)蛋黃，兩勺玉米淀粉。
炸制：鍋中放油，四成熱時(shí)，抓拌蝦肉，再放入油中，小火浸炸，定形后攪動(dòng)，蝦肉漂浮即可撈出。油溫升高，復(fù)炸。
炒制：鍋中留底油，下入蔥姜蒜末，爆香后，放入一勺番茄醬，一勺醋，一勺醬油，一勺花雕酒，炒香后，放入春筍，炒至油亮，再放入炸好的大蝦，快速翻勺，下入鍋邊醋，翻炒即可。
鍋包肉
-食材-
豬肉片/胡蘿卜/蔥姜絲/鹽/醋/醬油/白糖
花雕酒/淀粉
-具體步驟-
食材處理：肉切成0.2公分薄片。
調(diào)糊：2份土豆淀粉中撒鹽，兩勺醋、1份水，攪拌成流離狀。
調(diào)碗汁：碗中放入5勺醋，3勺白糖，2勺醬油，1勺花雕酒，少許鹽，2勺水，1勺淀粉攪拌均勻。
炸制：鍋中放油，將肉片放入糊中裹勻，再下入油中小火炸制，表面定形后撈出，鍋中油溫升高，再放入油中復(fù)炸，上色后撈出。
炒制：鍋中留底油，下入蔥姜絲，爆香后，下入碗汁，熬稠后，放入炸好的肉片，快速翻炒，出鍋后撒上胡蘿卜絲即可。
雙皮奶
-食材-
牛奶/紅豆薏米燕麥粒/桂圓干/玉米淀粉
白糖/蛋清
-具體步驟-
調(diào)制：碗中放入200毫升牛奶，3克玉米淀粉，5克白糖，攪拌均勻，白糖跟淀粉融化后，加入2個(gè)蛋清，快速攪拌至蛋清充分溶解，撇去浮沫。
蒸制：將調(diào)好的蛋液放在鍋中蒸制10分鐘，將紅豆薏米燕麥粒碾碎，切桂圓干，將兩者放在雙皮奶上即可。
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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