鉀，是人體必需的微量元素，也是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一，因此還有“生命元素”之稱。已經(jīng)有明確的科學(xué)研究結(jié)果表明，鉀元素有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律。正常人每天鉀的攝入量應(yīng)為3.5克，各種含鉀食物是我們獲取鉀元素的主要來源。

下面4種蔬菜，含鉀量高，秋天吃正當(dāng)季，關(guān)鍵做法簡單又好吃，比大魚大肉吃著要香，還不容易覺得膩。建議老年人：寧可少吃肉，也要吃4種高鉀菜，補足營養(yǎng)，平安度秋。

1、芹菜

芹菜的莖葉中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，這也是芹菜為什么會帶有特殊氣味的原因。一旦習(xí)慣了這股特別的芹菜味，就會覺得芹菜非常好吃。每100克芹菜中僅含有13大卡熱量，鉀元素含量卻高達(dá)212毫克，含鉀量非常高。

【推薦食譜：芹菜炒香干】

食材準(zhǔn)備：芹菜3根、香干2塊、大蒜3瓣、小米辣2個、生抽1勺、蠔油1勺

1、芹菜摘洗干凈，切成小段；香干洗凈切條狀，大蒜切末，小米辣切小圈；

2、熱鍋加油，放入蒜末和小米辣炒香，再倒入香干，大火翻炒1分鐘左右，放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘，至芹菜斷生后，往鍋里加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻后即可出鍋，這可是一道實打?qū)嵉南嘛埡貌恕?/p>

2、菠菜

有蔬菜界“營養(yǎng)模范生”之稱的菠菜，也是高鉀蔬菜的代表。每100克菠菜中含有311毫克的鉀元素，并且還富含多種維生素、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，適合的吃法也非常多。下面分享的，是菠菜的涼拌吃法。

【推薦食譜：麻油拌菠菜】

食材準(zhǔn)備：菠菜1把、食鹽1勺、食油適量、生抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1小勺、芝麻適量

1、菠菜去掉根須部，摘洗干凈后，放入沸水中，加1勺食鹽、幾滴食油，焯燙1分鐘后，撈出來瀝干水份，這一步既可以將菠菜煮熟，還可以去除菠菜中含有的草酸；

2、將焯燙過的菠菜放入盤子里，加1勺生抽、1勺蠔油、1小勺芝麻油，攪拌均勻后，再撒點芝麻，即可開吃。別看用料簡單，吃起來卻特別香。

3、毛豆

毛豆和大豆其實是同一種作物，只是它們處在不同的生長階段。毛豆屬于比較鮮嫩的果實，如果繼續(xù)生長再曬干后，就變成了大豆。毛豆中含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，每100克毛豆中還含有將近478毫克的鉀元素，具有很高的營養(yǎng)價值。

【推薦食譜：鹽水煮毛豆】

食材準(zhǔn)備：毛豆500克、食鹽適量

1、毛豆放入淡鹽水中浸泡30分鐘，搓洗干凈，洗去浮毛，水開后下鍋，加2大勺食鹽，大火開蓋煮10分鐘，這樣毛豆不容易變黃；

2、將煮好的毛豆撈出來，待煮毛豆的湯汁晾涼后，倒入盛放毛豆的碗中，泡個30分鐘好入味，然后將湯汁倒掉，在毛豆表面撒點食鹽，就可以開吃了，用來當(dāng)下酒菜特別合適。

4、山藥

每100克山藥中，含有213毫克的鉀元素，算是名副其實的高鉀蔬菜了。此外，山藥中還富含纖維素、膽堿、黏液質(zhì)等成分，自古以來就是滋補佳品。在古籍《日華子本草》中，是這么記載山藥的，“助五臟、活筋骨、長志安神”。

【推薦食譜：山藥炒木耳】

食材準(zhǔn)備：山藥1根、干木耳6朵、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺

1、山藥削皮洗凈，斜切成段，再切成薄片狀；木耳提前放入溫水中泡發(fā)，撕成小片；大蒜切末備用；

2、燒一鍋水，水開后分別放入山藥和木耳，各煮2分鐘后，撈出來瀝干水份，然后熱鍋加油，放入蒜末爆香，再倒入山藥和木耳，大火翻炒2分鐘，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點個關(guān)注噢~