春天來(lái)了，各種嫩綠粉紅的芽苗，倔強(qiáng)地從濕潤(rùn)松軟的黑土中拱出，帶著一身冰清玉潔的雪水氣。不像生長(zhǎng)在溫暖江南田埂邊的那些柔嫩扶搖的野菜，大山里的初春芽苗，自帶一種野蠻的生機(jī)和高潔的仙氣。對(duì)，讓我們帶上鏟鏟，去尋找春天的野菜，品嘗大自然饋贈(zèng)的美味。今天給小伙伴們介紹的是刺五加，它既是一味中藥材，也是一道美味的野菜。刺五加也叫刺拐棒、老虎潦、坎拐棒子、一百針，主要分布在我國(guó)的東北、華北、華東和西南地區(qū)。刺五加生于山坡林中及路旁灌叢中，根部和根狀莖可入藥。它既是一味中藥材，也是一道美味的野菜，用來(lái)炒雞蛋非常美味！
刺五加
《神農(nóng)本草經(jīng)》將刺五加列為上品。不僅無(wú)毒，久服還可以輕身、延年益壽而無(wú)害。春天的刺五加開(kāi)始抽發(fā)出新穗嫩葉，這時(shí)像采春茶一樣將嫩尖兒掐下，去掉嫩葉，只留細(xì)梗，拌蒜泥蘿卜泥生吃，脆嫩多汁，滿口有回甘，非常美味。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木，全株均可入藥，其嫩梢食之性味甘苦清涼，還可清熱解毒、祛風(fēng)除濕、舒筋活血，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效，同時(shí)，它還有很好的抗疲勞作用，并能提高耐缺氧能力。
刺五加
很多小伙伴估計(jì)要問(wèn)了，既然刺五加是中藥材，那還能吃嗎？答案是肯定的，在春天采摘嫩芽可以食用，而且是非常優(yōu)質(zhì)的山野菜。刺五加富含各種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可做菜也可入藥，是比較珍貴的野菜。采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮，也可將其嫩芽用沸水焯過(guò)，換清水浸泡，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。下面來(lái)看看刺五加炒雞蛋的做法吧！
原料：刺五加適量，雞蛋2個(gè)，鹽適量，食用油適量。
做法：
1、將鮮嫩的刺五加莖葉清洗干凈，然后用開(kāi)水焯燙。
2、用涼水將焯燙過(guò)的刺五加浸泡2個(gè)小時(shí)。
3、將刺五加切成碎末盛在碗里，打入2枚雞蛋，加精鹽，攪拌均勻。
4、熱鍋倒入食用油燒至8成熱，倒入蛋液翻炒均勻，炒熟后裝盤(pán)即可。
刺五加炒雞蛋
刺五加炒雞蛋，這道菜非常美味，我能吃3碗飯！食用禁忌：刺五加性辛微溫，陰虛火旺者應(yīng)少食慎食。春意正濃，小伙伴們不妨走進(jìn)廣闊的大自然，上山下田，動(dòng)手摘野菜，回家做一道美味的野菜美食。
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