苦瓜是我們?cè)谙募咀罾硐氲氖巢闹?。盛夏吃苦，似乎已?jīng)成為了一種流行，但還是有人不愛(ài)吃苦瓜，覺(jué)得難以下咽。其實(shí)，苦瓜處理好了，不但不苦，還香甜！而且，苦瓜蘊(yùn)藏著一顆紅心，多吃對(duì)身體有好處！
民間有一種說(shuō)法：“苦瓜雖苦，但不傳苦于他物。”意思是說(shuō)，苦瓜不管與什么菜混制在一起，都不會(huì)把苦味傳給別的菜。因此，歷來(lái)有苦瓜具備“君子之德、君子之功”的說(shuō)法，人們譽(yù)苦瓜為“君子菜”。
苦瓜的“君子”之處，除了“不傳苦于他物”，還體現(xiàn)在它對(duì)人的好處上！
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
那么，問(wèn)題來(lái)了。受不了苦瓜的特殊苦味的人，要怎么辦才能承享苦瓜的好處呢？
第一步：去膜。洗凈的苦瓜去籽還不夠，一定要去除苦瓜內(nèi)膜，它可是苦味來(lái)源?？梢杂貌说痘蛏鬃酉鞲蓛簟?/span>
第二步：冰水。然后將苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰鎮(zhèn)，不僅增加脆度還能去除苦味。
第三步：食鹽。最后撒上少許食鹽，攪拌溶解后浸泡15到20分鐘，一點(diǎn)苦味都沒(méi)有了，并且養(yǎng)分一點(diǎn)都不流失！
聯(lián)系客服
