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在我們家

大餅絕對(duì)是比面包有市場(chǎng)的

我是主要的面包消耗者

主動(dòng)權(quán)牢牢的掌握在我手中

做不做大餅

要看我的興趣

不過(guò)通常我的興趣都是很高漲的

連續(xù)做了幾個(gè)大面包

也該讓他們享受享受小燒餅了

方子來(lái)自雙雙，請(qǐng)點(diǎn)：麻椒鹽千層餅，謝謝！

去年也做過(guò)一次，請(qǐng)點(diǎn)：天然酵母椒鹽燒餅

這次的做法更簡(jiǎn)單

吃起來(lái)嗎

都是外脆內(nèi)軟香香的

好了

香香的千層小燒餅烤起來(lái)

原料：

普通面粉250克、清水140克、干酵母3克

油酥：花椒油30克（鍋燒熱，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、鹽1/4勺、雞精一點(diǎn)點(diǎn)

做法：

2、倒入面粉，揉勻

3、發(fā)酵至2-3倍大

4、制做油酥：碗內(nèi)放面粉，將炸香的椒油倒入，加入鹽、加入雞精攪拌均勻（不可流動(dòng)。略固體狀）

5、將發(fā)好的面搟成長(zhǎng)方形

6、將油酥均勻的抹在餅上（因油酥較干，可用刮板刮平）

7、將一邊折到中間

8、再把另一邊折過(guò)來(lái)，成三折

9、再對(duì)折（成6層）

10、再次搟開面團(tuán)時(shí)，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導(dǎo)致?lián){時(shí)移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層（這樣就有36層了）

11、同樣用搟面杖輕壓，搟開，最后一次要搟厚點(diǎn)，切成10塊

12、移至墊了烤紙的烤盤上，表面噴水，撒白芝麻

13、二次發(fā)酵40分鐘（我放在烤箱發(fā)酵檔，烤盤上再放一烤架，上面鋪上溫毛巾）

14、烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘，表面上色即可

15、放涼后放入保鮮袋中保存

16、第二天吃時(shí)，表面噴水，烤箱不需預(yù)熱，180度，5分鐘，外脆內(nèi)軟依舊

心得：

面包折疊后，再次搟開前用搟面杖壓一下再搟，雙雙的這個(gè)方法很好，搟起來(lái)很順當(dāng)，謝謝分享！