本文由什么值得買用戶原創(chuàng)：懶毛貓
創(chuàng)作立場聲明：一方水土養(yǎng)育一方人~
西北旅游，最沒什么玩頭的城市大概就屬蘭州了吧？
但是，這就表示蘭州不值得去嗎？當然不是！
一方面，蘭州是去西北各處旅游的交通中心，所以無論你想不想去，通常都會路過一下；
另一方面，蘭州真的是太好吃了，好吃的東西太多了，甚至一張嘴，一個胃，三五天都覺得不夠。
看完本文，你就知道是為什么了——
一、蘭州去哪兒吃？
蘭州吃美食的地方很多，不過離開比較久了，很多地方也確實不那么熟悉了——
正寧路夜市一直是外地游客和蘭州本地人打牙祭的不二選擇；
如果你嫌人多，那么酒泉路夜市也可以去看看；
如果你恰好住在七里河區(qū)蘭州西站附近，那就去黃金大廈夜市。
這三個地方都是夜市，蘭州低處高緯度，天黑的比較晚，一般開始擺攤都是6點之后，去早了是沒東西吃的哦~
老牌夜市-正寧路
至于牛肉面館，其實基本上隨便路邊的一家都會比在蘭州以外的地方吃的牛肉面要好吃，而且蘭州的老饕都會有自己喜愛的牛肉面館，完全不會去介意什么牌子之類的，去蘭州游玩的話，我不建議專門找牛肉面館去吃，就在路上逛，看哪家食客多，那么口味一定不會差——畢竟蘭州人對于牛肉面還是比較挑剔的，不好吃的館子是沒人去的。
吃牛肉面要注意的就是——多數(shù)牛肉面館是清真的，注意尊重人家的民族習(xí)慣，另外，一般的牛肉面下午就關(guān)門啦，要吃得早晨或者中午去吃哦！
還有各類清真館子，羊肉館子，隱藏在街頭巷尾的小吃，待我正文詳細給大家道來~
二、蘭州美食地圖
1、牛肉面
先從重頭戲牛肉面開始說吧。
很多人，尤其是南方的小伙伴，會覺得大清早吃這么一大碗看起來油油辣辣的東西無法接受，但是蘭州人拿牛肉面當早飯是很平常的事情，以前我上高中的時候經(jīng)常和小伙伴約著早飯一起吃牛肉面。
加肉加蛋。俗稱肉蛋雙飛
對于蘭州人來說，有人執(zhí)著于牛肉湯的鮮美，喜歡去湯頭好的館子；有人執(zhí)著于面條彈力勁道，喜歡去揉面拉面好的館子；有人則專門喜愛那一口香噴噴的油潑辣子，所以就選油潑辣子做得好的館子；有的人就愛吃那一口牛肉，會選擇牛肉做的好的館子……總之，每個牛肉面館存活下去，總會有點能拿的出手的技藝，作為蘭州人，選擇牛肉面館也總有一套自己的標準。
外地人去蘭州，不會出錯的選擇就是幾個大一點的牛肉面館，比如馬子祿、舌尖尖、安泊爾、吾穆勒，最近還有人給我推薦阿西婭的牛肉面……
或者你干脆就按照我前面說的，就在街上逛，看哪家人多就去哪家吃，保準兒不會出錯。
這屬于豪華套餐了
牛肉面的面也有講究，粗度不同，味道也有區(qū)別，第一次吃建議選擇——細，如果平時喜歡吃勁道一些的面，可以選擇——二細；如果平時愛吃爛糊面，或者消化不好，那么可以選擇——毛細。能多吃幾次的話，這幾種粗度都可以嘗試一下，甚至可以試試韭葉子和大寬（我不愛吃扁面……），總之面的形狀、粗細發(fā)生變化之后，口感變化也很大。
另外，墻裂建議多多少少放點辣椒，這一抹油潑辣子真的是牛肉面的靈魂啊，不放辣椒一下就寡淡很多，如果實在不能吃辣，可以少放一些。
蘭州牛肉面上還會放香菜和蒜苗，樓主的建議也是全都放著吧……或者香菜可以不放，不喜歡吃的話，吃面的時候把菜葉撥到一邊去就好了。
還有，牛肉面如果不加肉的話，其實里面只有3-5個肉丁，是肉丁哦，小方塊，很小的，不仔細翻都發(fā)現(xiàn)不了，這不是商家坑你，從我開始吃牛肉面，就一直是這樣，雖然這么多年價格漲了不少，但是肉量一直沒漲；如果你喜歡吃牛肉，那就單點一份，一般是一兩切成片的牛肉，大概有個三五片吧，泡在面里吃。
也有茶葉蛋和小菜可供選擇，茶葉蛋我也喜歡泡在面里吃，小菜就著吃，開胃清口。
2、烤羊肉
蘭州的烤羊肉分為嘉峪關(guān)烤肉和新疆烤肉，我老公一直說兩者差別很大，但是我其實吃不出來……
和外地烤羊肉的區(qū)別就是，羊好，肉不膻。
如果你平時不愛吃羊肉，來蘭州一定不要錯過吃羊肉的機會，很可能你可以接受蘭州羊肉的味道哦~
蘭州這個地方，少數(shù)民族和漢族雜居，所以清真飯店還是比較多的，也保留了很多少數(shù)民族對于羊肉的做法，比如烤羊肉，手抓羊肉等，隨著民族的融合，多多少少也摻雜了漢族人對羊肉烹制的理解，所以口味對于大多數(shù)人來說都很好接受。
烤羊肉
吃過很多地方的烤羊肉，其中包括魔都各類地鐵站附近的新疆烤羊肉，新疆當?shù)氐募t柳烤肉、馕坑肉，也吃過各地燒烤里面的烤羊肉，感覺都不如蘭州烤的烤羊肉味道好——說實話，我分不清到底是這個口味確實不一樣，還是自己對于家鄉(xiāng)味道有著深刻的執(zhí)著，總之，我建議大家去嘗嘗，因為我確實很喜歡。
嘉峪關(guān)烤肉和新疆烤肉到底有什么區(qū)別，其實我也分不清，但是味道一吃就知道不一樣，我的理解是嘉峪關(guān)烤肉肉切得更細，一般是細鉄簽上穿著三瘦一肥的肉塊；新疆烤肉肉塊明顯就大很多，肉不像嘉峪關(guān)烤肉烤的那么焦香，汁水保留得更多一些。
在熱鬧的夜市，烤肉攤總是最紅火的存在。
現(xiàn)切烤肉
除了烤羊肉之外，還有勁道彈牙的肉筋、酸酸辣辣的羊肚、騷氣的羊腰子、羊頭甚至羊尾、羊排等烤物，第一次來的話?？梢愿鶕?jù)自己平時的喜好，稍微嘗試一些（腰子慎選）。我以前很喜歡吃干頭（只有頭骨 頭骨里的腦花），把頭骨烤焦了，撬開，羊腦花正好熟透，撒點椒鹽就可以吃了，但是現(xiàn)在回去也只會點一些羊肉和肉筋吃。
3、羊雜碎
其實就是各類羊下水……煮熟后切成條，塊，擺在案幾上等待食客光臨。
食客來后，再把切好的雜碎放在湯里熱一熱，最后調(diào)入羊肉湯，食客根據(jù)自己的口味放點辣椒或者醋。
就是這么簡單，味道卻也一點也不遜色。
羊雜碎
這么一碗熱騰騰的雜碎配著一個大餅就是一頓飯了。
好像又可以說說蘭州大餅了……不是蘭州燒餅啊
來魔都之前我一直以為大餅是非常日常的一種主食……然鵝這么多年，魔都的主食市場還是沒有大餅的一席之地——算了算了不扯遠了。
繼續(xù)咱們下一個要說的——
4、釀皮子
這東西在甘肅方言里不讀作（niang pi zi），應(yīng)該讀作（rang pi zi）。
具體的做法原諒我沒有細究過，但是主要分為高擔和水洗兩種口味，主要是加麻醬和辣油進行調(diào)味。
釀皮子可以算作蘭州特產(chǎn)，清真餐館里的涼菜一般都有釀皮子，我回家過年，每次臨走的時候家里人都會打包幾個釀皮子給我?guī)У侥Ф紒恚梢哉婵瞻b），所以無論是自己吃還是當做伴手禮（有點重?。┒际遣诲e的選擇。
高擔涼皮
釀皮子的靈魂我個人覺得是里面的面筋（蘭州的釀皮子里面是么有黃瓜絲和豆芽的），吸滿了湯汁的面筋，彈牙勁道，重點是一盆釀皮子里面大概只有四五塊面筋，以稀為貴，總覺得特別的好吃。
釀皮子也是有點辣的哦~
5、牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟雖然只是一個甜品，但是在蘭州美食里，它有著不可撼動的地位。
男女皆愛，老少咸宜，可以當飯前點心，也可以當飯后甜品，搭配羊雜碎、烤羊肉或者麻辣燙吃，去油解膩；單吃一分，暖身暖心，總之，是蘭州必吃美食之一。
牛奶雞蛋醪糟
其實說起來這東西的制作食材很常見，分別是牛奶、雞蛋和醪糟（其他地區(qū)叫做酒釀），出鍋后撒點花生、芝麻、枸杞或者葡萄干。但是自己家里好像就是做不出這種味道。
反正我去夜市吃飯是必點這個的，真的超級好喝??！
6、甜胚子和灰豆子
也是兩種甜品，但是接受程度我個人認為是不如牛奶雞蛋醪糟的。
甜胚子我個人覺得像是用燕麥做的酒釀，總之也是一類谷物發(fā)酵后的產(chǎn)品，比酒釀更有嚼勁，有麥子的清香味。
甜胚子
兌水后，冰鎮(zhèn)引用還是挺爽口解暑的。
如果你和我一樣不是特別喜歡甜胚子，可以去試試“蘭州自己人的奶茶店”——放哈咖啡的甜胚子奶茶。
甜胚子奶茶
灰豆子可能就不是那么出名了，但畢竟是蘭州特色沒事，是別的地方?jīng)]有的東西，有機會去嘗一下也是不錯的，而且不會像“豆汁”一樣味道那么奇怪。
灰豆子
灰豆子實際上是用蓬灰、豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，豌豆介于軟爛和不爛之間，使得湯汁有沙，但豌豆依然有型。灰豆子有一股非常特殊的香味，我個人還是挺喜歡的。
7、漿水面
漿水面是時令美食，好像只有夏天才有，酸酸的漿水面搭配鹵好的排骨或者豬手一起吃，可以解膩，又可以飽腹。
漿水面
漿水除了可以做漿水面之外，還可以直接喝，可以加白糖做成酸甜可口的飲品，也可以加點油潑蔥花當做一種簡單的湯品喝。兩種飲法各有各的樂趣。
我自己倒是不怎么喜歡吃漿水面，太清淡了……但是甜漿水卻又是我夏季非常喜歡的飲品。
8、馬三洋芋片
洋芋片其實就是土豆片。由于馬三家做的土豆片味道出奇得好，所以“馬三洋芋片”現(xiàn)如今也可以成為蘭州美食的一個組成部分。
馬三洋芋片
馬三一共就四種東西：洋芋片、豆腐皮、炸年糕和胡羅卜素，如果有機會去的話，建議全都點一遍。
我和老公兩個人去吃，一般都是洋芋片和豆皮各20串，兩個胡蘿卜素，3條年糕（我要吃兩條）。
對了，他家好像是20串起賣的……土豆片切的很薄，所以20串吃起來也不會覺得太有壓力。
9、麻辣粉/麻辣燙
看到這里，你肯定會笑——這東西全國都有，為啥非要去蘭州吃？
我不知道別的地方做的麻辣燙是什么樣的，反正我在上海吃的麻辣燙和在蘭州吃的麻辣燙完全！是兩種！東西！
所以如果在上面這些東西都品嘗完之后，還有時間和肚子，不妨去試試蘭州麻辣燙。
蘭州麻辣燙有點像emmm……干拌？有些店家會在上面佐以酸蘿卜。
蘭州麻辣燙
油辣椒的鮮香和食材的清香混在一起，味道妙不可言??！是每年我回蘭州必吃美食。
組團去吃麻辣燙~
10、其他
寫到這里，我把這篇文章發(fā)給了蘭州的朋友們，讓她們幫我補充一下看看還有什么美食沒提到，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，按照她們的提名，這篇文章怕是再也寫不完了，所以我只能再綜合性的介紹一下，蘭州還有哪些東西好吃，給大家備用參考，畢竟作為生長在這座城市里的人，太熟悉這里的一角一落，反而什么都覺得好，都想一股腦兒介紹給大家：
接下來，簡略介紹一下入選蘭州美食榜單的其他選手——
臊子面，由于很多地方都做臊子面，所以我個人認為不能算作蘭州特色美食；
手抓羊肉，這倒是真的算特色美食，建議大家去嘗一下，但是這不算是小吃，這得正正經(jīng)經(jīng)的坐在大飯店里點菜吃，人多的話吃一吃還是不錯的；
手抓羊肉
砂鍋，砂鍋哪里都有吧……只是蘭州有那么幾家店比較好吃，比如陳云砂鍋；
蘭州砂鍋
三泡臺，我覺得不能算小吃，算是茶飲品，不過來蘭州玩買回去當作伴手禮還是不錯的，甜絲絲的非常好喝；
三泡臺
熱冬果，其實就是糖水煮梨，不瞞大家說我沒吃過……就不亂介紹了，不過大家聽下這個東西就知道非常潤肺，如果你因為水土不服無法適應(yīng)蘭州的氣候而覺得嗓子不適，喝一碗應(yīng)該也不錯；
熱冬果
軟兒梨，這也是個神奇的食物……軟兒梨冬天才有，是將原產(chǎn)于皋蘭的一種梨凍住之后，再化開的吃法……
軟兒梨
三、寫在后面
這篇文章寫出了我自己很多感慨——
寫著寫著，發(fā)現(xiàn)其實我對蘭州也漸漸陌生，要去問朋友，這家店還開著呢沒？
寫著寫著，搜一搜圖，自己饞了，去淘寶擼了兩盒三泡臺；
寫著寫著，想家了，這么多美食，我也只能一年吃那么一次半次；
寫著寫著，很感謝大媽，感謝各位值友，讓我有機會靜下來，通過文字，去感受和家鄉(xiāng)之間的聯(lián)系。
在甘肅省博物館
一開始，我跟朋友吹噓——這篇文章我好好寫，一定有熱度；
而現(xiàn)在，成稿的一瞬間，我覺得自己已經(jīng)非常滿足——想到了小時候去隍廟玩，跟媽媽爸爸吵著嚷著要吃烤羊肉的情形；想到了和高中同學(xué)每天早晨約在牛肉面大王門口見，一起沖進去風(fēng)風(fēng)光光的喊”下六份二細！“；想到了工作之后，過年回去和好友”挖爛酒“后一起去吃烤羊肉；也想到了現(xiàn)在每年和老公一起回家過年都要琢磨著吃個啥——麻辣燙、洋芋片、天天早晨的牛肉面。這些回憶，比熱度更彌足珍貴。
聯(lián)系客服
