地道的好茶
不是用來的販賣的，而是用來交友的。
地道的好茶
不用說話
會在沖泡間
滋潤舒展
把所有的信息
通過滋味
把相隔千里的尋茶人和品茶人
迅速變成好友
茶是一種媒介
茶是一種溝通
越是好的茶
這種溝通的力量越大
越有可能通過茶變成朋友
如果說
販賣是對茶的不尊重
那么
通過茶的味道
讓尋茶者與喝茶者瞬間變?yōu)楹糜?/span>
就是對茶最大尊重
尋遍百寨
只為那一口放心茶。
張耀，一個被稱為“茶行愚公”的年輕人，從2008年至2017年，為了能找到原生態(tài)，純綠色，無化肥、無農(nóng)藥殘留的“放心茶”，他將腳印留在了云南省內(nèi)各個古老的茶區(qū)、茶山。
僅2017年，一年中，他將“瘋狂”進行到底，更是將自己的坐騎從北京“快遞”到了云南，并且只身自駕入林，遍尋百寨，遍嘗“百草”，品過的茶水量，達到了1620000毫升。
現(xiàn)在就請隨著張耀的足跡，身臨其境，一同探尋……。
這“放心茶”的
尋
覓
之
旅
一
尋茶的“誠實”
“雷后雨前渾脆軟，
小團又惜雙鸞坼。
獨有普洱號剛堅，
清標未足夸雀舌?！?/span>
普洱茶的歷史非常悠久，三千多年前的周朝就有記載，武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)開始獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。
邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。恰在同一時期被記載栽培的蓮花更以“ 出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的高尚品格來定義。古往今來，茶與蓮皆為詩人墨客喜歡歌詠的題材。
從我國上世紀推行科學化種植茶葉開始，云南大面積的寨子把古樹砍掉，開始種植“臺地茶”。臺地茶便于采摘，芽頭也更整齊好看，利于出口。所以為了增加茶葉產(chǎn)量，從而進行科學化的管理，也就是利用四大類農(nóng)藥化肥：
1、除草劑：去除茶園雜草，讓雜草不和茶樹爭養(yǎng)分，也便于人工采茶。學名叫草甘膦。
2、催芽劑：也叫葉面肥，作用是讓茶樹在一個季節(jié)多發(fā)幾次芽，也能使茶樹的芽頭更肥壯和油亮，可以做到人為控制茶樹發(fā)芽的季節(jié)和頻率。
3、化工肥料，作用是增加茶樹的養(yǎng)分，讓茶樹長的更快更粗壯。
4、殺蟲劑，作用是殺掉茶樹上的蟲子和寄生在茶樹上的各類飛蟲（如莠去津、吡蟲啉、噠螨靈、腐霉利、樂果、菊酯類、咪鮮胺等）。在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，如此一來，與我們唇齒相依的一口清茶，無奈的變成了“ 農(nóng)殘茶”。
這才應該是茶樹生長的環(huán)境
正當網(wǎng)上熱熱鬧鬧的開始對農(nóng)殘茶進行口誅筆伐的同時，諸多‘專家’出面辟謠：“‘農(nóng)藥殘留’和‘農(nóng)藥超標’概念不同，在茶葉種植的時候為了驅(qū)蟲，除草，茶農(nóng)要噴灑農(nóng)藥的，所以農(nóng)殘問題避免不了，但是在所有茶類中，作為出口世界各國的普洱茶，茶中的農(nóng)殘含量是最低的，可以說，普洱茶是世界上最安全的茶類?！?/span>
雖然各執(zhí)一詞，但是可以肯定的是，茶葉中農(nóng)藥殘留的成分不管有多低，都意味著會有微量殘留經(jīng)茶入口。
靈感閃現(xiàn)，開始行動
“茶行愚公”張耀是素食主義者，食素多年，他對茶的喜好和多年來飲茶的經(jīng)歷，讓他對自己的身體很是懊惱。對于張耀而言，茶本身的各種物質(zhì)對自身應該是帶來諸多益處的良飲，但不僅僅是他，周圍的很多朋友都反應相同的問題，生普洱空腹或大量飲用會導致胃痛。
多年來，就連張耀自己也是認為，茶葉沒有問題，是自己的身子太敏感。直到有一天，腦海里突然閃現(xiàn)一個“瘋狂”的想法：
“尋根溯源，
發(fā)掘真相，
去找到適合自己的茶?！?/span>
2008年至2017年間張耀開啟了他的尋茶之旅。期間，他多次往返走過了云南省上百個寨子，僅2017年3月～9月，便探訪了54個寨子，并尋訪了勐海茶區(qū)、易武茶區(qū)、普洱茶區(qū)、臨滄茶區(qū)。翻越了布朗山、南糯山、巴達山、勐宋、景邁山、雷達山、滑竹梁子、勐遮、易武、勐庫東半山、勐庫西半山、鳳慶茶山。
足跡遍布：老班章、壩卡囡、壩卡竜、班盆、老曼峨、吉良、曼囡老寨、曼竜老寨、曼竜新寨、曼邁老寨、廣岡、半坡新寨、半坡老寨、石頭老寨、拔瑪、石頭新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向陽寨，茶園新村，南拉新寨、帕沙新寨、帕沙中寨、格朗和丫口老寨、水河老寨、保塘老寨、保塘舊寨、保塘新寨、那卡、壩檬、南本老寨、大安、曼西良、賀松、章朗、曼邁兌、曼岡村、景邁大寨、芒景村、易武漢族丁家寨、銅箐河、中山寨、刮風寨、麻黑寨、落水洞、曼臘鄉(xiāng)、勐臘縣、曼召、冰島、壩糯、芭蕉林村、錦繡村、魯史古鎮(zhèn)。
半年之中，張耀品鑒了54個寨子中不同地理環(huán)境、不同海拔、不同樹種、不同制作工藝的上千款茶。其中主要分為七大類：普洱生茶、普洱熟茶、滇紅、滇綠、少數(shù)民族的竹筒茶、辮子茶、烤茶。
如果按一個寨子品五家茶，每家品五款茶，每款品六泡，一泡按六克量，每泡用水200毫升來計算，張耀此行一共喝掉了1620000毫升的水，一共喝掉48600克茶，按兩百克的茶餅計算，相當于喝掉243個茶餅，一年365天相當于每天喝掉半餅多茶。
差異大，品類多，難挑選。
云南茶主要分普洱生茶、普洱熟茶、紅茶三大類。在山上基本都是做普洱生茶和紅茶，因為這兩類茶深受大家喜愛。但是，在選茶的過程中，有很多環(huán)節(jié)需要注意。同樣一個寨子的不同茶農(nóng)家，茶地的生長環(huán)境、茶樹的朝向、生態(tài)情況、土壤結(jié)構(gòu)、茶樹的大小都不一樣。需要親自去看，因為，當鮮葉制成干茶之后，幾乎分不清楚優(yōu)劣，干茶的外觀并沒有統(tǒng)一的產(chǎn)地標準，所以少了每一個環(huán)節(jié)，茶的品質(zhì)就會大大折扣。
在這里給大家介紹一個小科普，茶行業(yè)的共識：古樹茶：（通常樹齡在200年以上稱為古樹茶），大樹茶（ 100～200年），小樹茶（ 50～100年且茶樹之間有一定的距離），臺地茶（連片的密植，無性繁殖，產(chǎn)量高，價格低，好采摘，芽頭好看，但是對于追求質(zhì)量的人來說，臺地茶不收，通常農(nóng)殘問題較突出）。植物學家的標準是：100年樹齡以上都叫古樹。
不同寨子間的茶樹，樹齡、茶葉的價格差異巨大，一定要全程盯著采摘，制作。是什么樹齡、什么季節(jié)、哪個寨子的茶？有沒有拼配？會不會是臺地茶不敢100%保證，這就是普洱茶的魅力和特點。農(nóng)產(chǎn)品要追原產(chǎn)地，特別是名山名寨普洱茶，如果買的茶不能確定上述因素，那么茶的品質(zhì)會受到影響，后期也沒有太大的收藏價值。
茶行愚公
以
身
試
農(nóng)
殘
在當?shù)?，為了找到好茶，就要嘗試泡飲各種品類的樣茶。很多時候喝茶喝多了，加上身體的疲憊，頭疼、頭暈、胃部的不適，再加上水土不服、拉肚子，伴隨出現(xiàn)的醉茶癥狀，會使自己幾夜幾夜睡不著覺。白天身體疲憊，想睡覺又不能睡，并且還要跟著茶農(nóng)去看茶地，盯著采鮮葉，把關炒茶、揉捻、曬茶的工序。
在茶山行走的過程，看到很多茶地都在施肥打藥，真正不去干預茶樹生長，自然生長的很少很少。
含有草甘膦農(nóng)殘的茶，喝到后會導致胃疼，這樣的茶對于原本胃就不太好的張耀來說簡直是一種折磨，所以導致在試茶的過程中，要靠藥物來維持本已脆弱的胃。
含有催芽劑農(nóng)殘的害處
含有催芽劑農(nóng)殘的茶，不僅破壞了茶葉的鮮爽度，喝后口腔會上火，口感舌燥，有的表現(xiàn)是口咸口渴，越喝越渴。喝到這樣的茶后，很長一段時間口腔潰瘍，嘴唇發(fā)燙，并會起白色的皮，要用手或紙不停的擦，越擦越難受，一會口腔潰瘍就出來了，比一般人都快，口腔中舌頭上都會長潰瘍。潰瘍在口腔疼痛難受，每次喝到這樣的茶長口腔潰瘍了就沒有辦法再品茶。一喝茶刺激潰瘍加上疼口中不自覺的有酸水，酸水和茶湯疼攪和在一起根本沒辦法正確的評判一個茶的好壞，只能休養(yǎng)一段時間再繼續(xù)。
含有殺蟲劑農(nóng)殘的茶，喝到后也會胃痛，茶葉在口腔苦澀難化，嚴重的舌頭出現(xiàn)麻盯。每次喝到這樣的茶會惡心，嚴重的時候食物在胃里翻轉(zhuǎn)，每次都是強忍著，趕緊多喝點白開水緩解。大多情況都是干嘔，吐出的食物不多。干嘔持續(xù)時間較長。
含有化肥農(nóng)殘的茶，喝到后會對喉嚨造成擁堵，異物灼燒感，伴難受、并腐蝕人的牙齒，牙齒和牙縫之間酸楚難忍，長期飲用有肥料的茶會導致人的神經(jīng)和血管僵硬。
尋茶如取經(jīng)
不負如來不負卿
在“尋百寨”的過程中，張耀發(fā)生了很多個驚心動魄的瞬間。 到目前為止，整個云南茶區(qū)的路還沒有修整完善，大多路面泥濘濕滑，一個人駕車往復于相鄰寨子中的山路上，不僅辛苦，而且危險、刺激。
有一次張耀和朋友去老班章，再從老班章開車去老曼娥，出寨子后走錯了路，走到一條小路上，一邊是陡坡，剛下過大雨，將土路上沖出幾條很深的溝，其中一些溝深度接近半米，這樣的溝橫七豎八的布滿只能容納一輛車通過的土路上，有很長一段下山路，根本無法剎車，車子在路上快速的蹦著向前竄，前面的輪子碰到一個深溝，車頭直接被彈了起來，緊接著整個車身也都被彈起來，一直蹦著向前沖，張耀試圖努力控制方向，盡可能讓車子慢下來，就這樣，他在這條小路上駕駛了將近一個小時才看到水泥路。當時的山路在海拔1800-1600米以上，每每回想當時的情形，張耀都會汗毛直立的后怕，曾有多少個瞬間，車子就在毫秒之差，而沖出路面，翻到山下……這只是諸多尋茶旅程的一個縮影，路途艱險，險象環(huán)生。
經(jīng)過九九八十一難般的磨煉與篩選，自己已然從一個愛好者，活脫脫變成了半個“小行家”。功夫不負有心人，在不斷的篩選后，終于找到了達標的“放心茶。”
獨樂樂不如眾樂樂，張耀逐漸把自己的成果展示和分享給周圍的親朋好友們，在這個基礎上，創(chuàng)建了自己的小品牌“火生土茶學堂”，希望給更多的人分享自己的成果，并因此而擺脫農(nóng)藥殘留對身體的傷害，真正在“飲茶”過程中受益。
二
以茶會友，茶品見人品
2017年9月，張耀成功的尋到了滿意的茶品，并以茶會友，結(jié)識更多志同道合的友人，希望能在這里分享自己的故事，同時，一起分享這些年來的
戰(zhàn)
果
善意提醒｜好茶，是來交友的，不是販賣的。
下面為大家介紹
三款古樹生普和一款古樹紅茶
建議您
先購買一種茶
喝后感覺好
再購買其他的茶
古樹生普一
善淵
名稱｜“善淵”： 出自于老子的《 道德經(jīng)》第八章：“上善若水……。居善地，心善淵……” 意思心態(tài)深沉大度，中常湛靜；
善淵｜ 古法 古韻 純料普洱生茶
類別｜普洱生茶
年份｜丁酉-2017年
原料｜云南西雙版納—漢族丁家寨古樹
原料制程｜
以一芽二葉為標準，人工采摘鮮葉，后攤開靜置于陰涼處使鮮葉失水至一定程度，后入鍋，手工殺青，之后適度揉捻呈條索狀，于竹席、籮筐上攤薄，經(jīng)一日陽光自然暴曬干燥始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，后蒸制松軟石磨壓制成餅，包裝完成。
凈含量｜200克
儲存方式｜在清潔干燥無污染無異味的環(huán)境下儲存。
保質(zhì)期｜儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。
善淵口感特點：
“蘭花香，香甜，回甘生津，唇齒留香，小米湯般的醇厚”干茶外形條索粗壯完整，芽頭明顯，茶餅飽滿，黑灰褐色中帶點墨綠色，聞干茶餅有淡淡的蘭花香。
第一泡當干茶遇到水后，微微的青香中帶著植物在森林中自然的花香開始彌漫在空氣里。從鼻子最先聞到到充滿整個空間，心情也舒展開來。
第一泡入口后水很香甜，在第二三泡后做短暫的停頓。香甜中帶點微微的澀感，很快微微的澀感在3秒后轉(zhuǎn)變成甘甜，最先從舌尖開始向周圍擴散。
第四泡開始，微微的澀感也沒有了，入口都是香甜的茶湯，第六泡開始，細細的靜心品，感覺每一口像是在喝小米湯般的醇厚。最后整個口腔中充滿植物的花香和回甘生津。停頓不喝后，張口感覺口中香氣彌漫。閉口口腔中開始回甘生津，唾液中透著絲絲的甘甜，貪婪的嚼咽著。就這樣一直持續(xù)很長時間......。
可持續(xù)泡20泡
（這是衡量是否古樹茶的標準之一）
古樹紅茶
綿綿若存
感受真誠，情誼“綿綿若長存”
名稱｜綿綿若存： 出自于老子的《 道德經(jīng)》第六章：“綿綿若存，用之不堇……。” 寓意意思一貫的，持久恒遠。
綿綿若存｜ 古法 古韻 純料普洱紅茶
類別｜普洱紅茶
年份｜丁酉-2017年
原料｜云南西雙版納—銅箐（qing）河古樹
原料制程｜以一芽二葉為標準人工采摘鮮葉，后攤開靜置于陰涼處使鮮葉失水至一定程度，之后適度揉捻，籮筐上渥堆，經(jīng)陽光下自然發(fā)酵，攤開曬干始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，后蒸制松軟石磨壓制成餅，包裝完成。
凈含量：200克
儲存方式：在清潔干燥無污染無異味的環(huán)境下儲存。
保質(zhì)期：儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。
綿綿若存的口感特點：蘭花香、桂花香、野花香、冰糖甜，醇厚飽滿
“綿綿若存”干餅香氣撲鼻，醇厚中帶著植物本身森林中的花香。香氣豐富而多變，有人說是蘭花香，有人說是桂花香，有人說是春天里滿山的野花香......前三泡茶湯呈現(xiàn)琥珀色，入口香甜，回甘生津明顯，停下細細感覺口腔的變化，溫度下去后有冰糖甜。第五泡開始茶湯轉(zhuǎn)成深紅色，一般的紅茶是越往后泡顏色越淡，這時它的內(nèi)質(zhì)才剛開始綻放。就這樣一直泡，茶湯飽滿醇厚，就像在品陳釀了多年的桂花釀。一直泡可以泡到十五泡到二十泡，在冬月里身體溫熱通透舒服，口中絲絲清涼。
三年磨一劍
試驗百遍
方得此滋味
做這款普洱紅茶，三年磨一劍。桐木關的正山小種，正宗的金駿眉，鳳慶兩千年樹齡以上古樹做的單株紅茶，都有各自的優(yōu)點，但普遍存在一個問題，就是傳統(tǒng)的紅茶都要經(jīng)過機器高溫提香，每次多喝幾杯就上火，人也會很燥，很苦惱。傳統(tǒng)的云南古樹曬茶對茶葉的內(nèi)質(zhì)有極高的要求。不同寨子不同的土壤微量元素導致茶葉種含有的礦物質(zhì)和多酚類都有偏差。在后期轉(zhuǎn)化中有的過高或過低都會影響整體的平衡，第一次紅茶“綿綿若存”問世的時候，開始請朋友們品鑒，它的口感并沒有一下子被大家接受，隨后每半個月喝一次，居然使資深的紅茶迷們都驚訝了：“真的是越存越好喝，每一次品鑒的口感都會帶來驚喜”，這次體驗，推翻了他們多年來，對紅茶固有的觀念：原來，紅茶可以存，并且喝了不上火。
可持續(xù)泡20泡
（這是衡量是否古樹茶的標準之一）
大樹生普二
恒也
友誼“恒也”久遠
名稱｜“恒也”： 出自于老子的《 道德經(jīng)》第二章：“長短相形，高下相盈，音聲相和，前后相隨。恒也?！?意思持久，一直不會改變。
恒也｜ 古法 古韻 純料普洱生茶
類別｜普洱生茶
年份｜丁酉-2017年
原料｜云南西雙版納—刮風寨大樹
原料制程｜以一芽二葉為標準人工采摘鮮葉，后攤開靜置于陰涼處使鮮葉失水至一定程度，后入鍋，手工殺青，之后適度揉捻呈條索狀，于竹席、籮筐上攤薄，經(jīng)一日陽光自然暴曬干燥始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，后蒸制松軟石磨壓制成餅，包裝完成。
凈含量：200克
儲存方式：在清潔干燥無污染無異味的環(huán)境下儲存。
保質(zhì)期：儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。
恒也的口感特點：玫瑰香、香高水甜，口感飽滿絲滑，回甘迅速。
干茶外形條索完整，芽頭明顯，茶餅飽滿，黑灰褐色中帶點墨綠色，聞干茶餅有玫瑰花的香氣，香氣突出。將五克投入蓋碗中，注水后馬上一股香甜的花香撲鼻而來，很快，很高揚。趕緊去聞玻璃公道杯，不明顯，直接聞蓋碗中的茶，濃郁撲鼻。茶湯呈淡淡的綠色中帶著琥珀色的光圈，能想到的就是王母娘娘喝的玉液。
第一泡入口后震驚到了，茶湯香甜飽滿，無一絲新茶的感覺，茶湯在口中很有滑度，慢慢的一小口一小口往下咽，每一口都是享受。丁酉的新茶壓成餅也就半年時間，一點都沒有新茶的感覺。融合了新茶的香高水甜，老生普的飽滿絲滑。趕緊看了一下時間，冬月下午6點30分，第三泡喝完口中也沒有明顯新茶的痕跡，回甘生津明顯，伴隨著像冰島茶一樣的后勁。入口感覺不到太多的茶氣，幾杯后后背微熱兩腋微汗，身體通透舒服。說話口中都向外流躺著茶香，和身體的親和度很高，回味無窮。適合口輕，喜歡喝淡茶尤以女性茶客喜愛者為多。
可持續(xù)泡15泡
（這是衡量是否古樹茶的標準之一）
古樹生普三
守中
“守”住心“ 中”那份初心
名稱｜“守中”： 出自于老子的《 道德經(jīng)》第五章：“多言數(shù)窮，不如守中?！?意思不偏墮任何一方，兩者都具備。
守中｜ 古法 古韻 純料普洱生茶
類別｜普洱生茶
年份｜丁酉-2017年
原料｜云南西雙版納—帕沙古樹
原料制程、以一芽二葉為標準人工采摘鮮葉，后攤開靜置于陰涼處使鮮葉失水至一定程度，后入鍋，手工殺青，之后適度揉捻呈條索狀，于竹席、籮筐上攤薄，經(jīng)一日陽光自然暴曬干燥始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，后蒸制松軟石磨壓制成餅，包裝完成。
凈含量：200克
儲存方式：在清潔干燥無污染無異味的環(huán)境下儲存。
保質(zhì)期：儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。
守中口感和特點｜花蜜香，回甘快，蜜甜，生津持久 。
干茶外形條索粗壯完整，有淡淡的玫瑰香。第一泡注水后香氣撲鼻而來，迅速而高揚，玫瑰花香中帶著蜜香，如同蜜蜂在采密的時候落在茶葉上了，并把蜂蜜也帶到了茶葉中。茶湯金黃，口感飽滿，第一泡喝完，從口中舌尖下面的位置開始回甘，慢慢沾滿口腔。第三泡喝完做稍微的停頓，口中清涼，像清晨的露水，整個口中一直回甘生津，但不同于一般普洱茶的回甘，它的回甘是吃完蜂蜜的蜜甜。“ 守中”是一款可以給人留下深刻印象的一款茶。
可持續(xù)泡15泡20泡
（這是衡量是否古樹茶的標準之一）
用心的人
做用心的事
在工業(yè)化隨處可見的現(xiàn)代，處處充滿著化學的味道。自然的東西越來越少，用自然的紙張喚起人們對大自然的向往。所以茶餅的包裝都是出自于大自然，是自然的、有溫度的、無污染的，對人的身體是有益的。
茶葉包裝采用傳承了一千多年的傣族手工紙，沒有任何化學成分，全部環(huán)節(jié)都是人工完成，紙漿材料取自樹皮，原始手工工藝制成，經(jīng)過復雜的手工程序曬成。每一道工序都沒有現(xiàn)代機器的身影，自然曬干，所有工序靠人力完成，數(shù)量稀少，材質(zhì)是100%樹皮纖維。
沒有任何化學成分的紙張，避免了茶葉在儲存過程中，紙張對茶葉的二次污染，天然的樹皮紙張更具有透氣性，對茶葉后期存放和茶葉里面的礦物質(zhì)轉(zhuǎn)化有很好的作用，天然的茶葉配天然的包裝，使茶葉越存越香。
張耀——特別推薦：
“以上每款茶產(chǎn)量極為稀少，數(shù)量均在200餅左右。
因為我做茶的理念不是哪個寨子有名做哪個寨子，哪款茶有特點做哪款茶，所有選茶的標準，必須是以自然的、無化肥農(nóng)藥的茶地以及用傳統(tǒng)、古法的制作工藝。
為達到這樣的要求，特別是無施肥打藥的茶地，本人每年要在尋茶上花費大量的精力和時間，以上推薦的這四款茶是走了54個寨子，一個一個的看，從茶農(nóng)到茶地精心的選址。直到找到符合標準的茶地，并且每塊茶地的產(chǎn)量都是有限的，為了保障茶葉品質(zhì)的最高，能讓有緣人喝到真正原產(chǎn)地的純料茶，不拼配，所以只能是這塊茶地能采出多少鮮葉就做多少茶，多余的一餅都沒有。基于以上的幾點，特別值得收藏。并且因為今年這塊茶地，茶農(nóng)沒有施肥打藥，但是會有很多不確定因素，特別是打了草甘膦的茶地，第一年打了，以后五年不打，茶葉中還會有草甘膦成分的存在。
希望我的努力能帶給您哪怕一點點的共鳴，請大家支持無農(nóng)殘！從我開始改變農(nóng)民的認知，讓更多的人接受從而真正擺脫農(nóng)藥殘留對我們身邊至親的傷害。
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