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導(dǎo)讀：麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一，具有麻、辣、鮮、香、嫩的特點(diǎn)。尤其在沒胃口的時(shí)候，做一盤麻婆豆腐，再配一碗米飯，一口豆腐，一口湯汁，酥麻開胃，椒辣美味，豆腐嫩滑，簡(jiǎn)直不要太好吃。但是做麻婆豆腐簡(jiǎn)單，想把味道做到正宗就有難度了，比如熬肉末醬時(shí)，有人會(huì)先下豆瓣醬，也有的人先下肉末翻炒，順序不同會(huì)直接影響麻婆豆腐的口感。那今天我就給大家分享一個(gè)麻婆豆腐的正確順序做法，學(xué)會(huì)了做出來的豆腐，軟嫩而富有光澤，讓人看著就有食欲。豆腐300克、 牛肉末100克、豆瓣醬30克、姜蒜末、生抽、料酒、白糖、食鹽、淀粉、花椒、辣椒第一步：買回來的豆腐洗干凈，切成大小一致的方塊，鍋中燒水，加適量食鹽，將豆腐放入焯水，煮2—3分鐘就可以撈出來了，瀝水備用。第二步：炒鍋燒熱，放適量的油，油熱后下姜蒜末和花椒煸香，喜歡吃辣的朋友可以再加一些辣椒。第三步：煸炒出味后，加兩勺豆瓣醬翻炒出紅油，然后將牛肉末倒入，繼續(xù)翻炒。第四步：肉末顏色變了之后，加一勺料酒和一勺生抽翻炒上色，再加200毫升左右的清水。第五步：湯汁煮開后，將剛剛瀝過水的豆腐倒入，輕輕攪動(dòng)一下，不要太用力，避免將豆腐攪碎。第六步：轉(zhuǎn)中火燉煮2分鐘，根據(jù)自己的口味加適量的食鹽，一小撮白糖提味，再加入水淀粉勾芡。第七步：最后大火收汁，撒上一把小蔥花，就可以出鍋了。1、豆腐焯水時(shí)，加一小撮食鹽，可以讓豆腐不易破碎，還能去豆腥味。2、豆瓣醬和生抽都是咸的，所以口味清淡的朋友，最后就不用加鹽了，避免太咸影響口感。這樣做出來的麻婆豆腐，鮮香嫩滑、色澤淡黃，吃上一口，美味在舌尖圍繞，用來下飯簡(jiǎn)直絕了。趕緊學(xué)起來吧！如果還有其他想吃的美食，都?xì)g迎大家在下方評(píng)論區(qū)留言，讓我看到哦~
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