食材：
土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、小蔥適量、黑芝麻少許、菜籽油適量、食鹽少許、胡椒粉少許、十三香少許、雞蛋3個(gè)、甜辣醬適量。
步驟：
1. 首先準(zhǔn)備好需要用到的土豆、胡蘿卜、雞蛋、黑芝麻等所有的食材。
2. 將土豆和胡蘿卜洗干凈之后用工具擦成細(xì)絲備用，然后小蔥洗干凈之后切成蔥花，甜辣醬盛出來備用，先將一個(gè)雞蛋打入碗中將蛋黃和蛋清分離開來備用。3. 土豆絲和胡蘿卜絲切好之后放在大一點(diǎn)的盆里面用清水浸泡一會(huì)將里面的淀粉浸泡出來。4. 將土豆絲和胡蘿卜絲清洗到水基本變得干凈之后就可以了。5. 在鍋中加入適量的清水，把準(zhǔn)備好的土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中焯一下水，焯水的時(shí)間不要太長，焯好之后撈出來用涼水沖透之后瀝干水分備用。6. 將控干水分的土豆絲和胡蘿卜絲放入碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉、十三香和半個(gè)雞蛋清，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆騻溆?，大家也可以加入其他喜歡的調(diào)味料。7. 將煎鍋預(yù)熱之后用小油刷在鍋底刷上一層食用油，然后將攪拌好的土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中，用筷子做成鳥巢的形狀。8. 所有的鳥巢都做好之后，將準(zhǔn)備好的雞蛋打入鳥巢的中間，用小火定型之后翻到另一面。9. 等煎蛋的兩面都煎熟之后撒點(diǎn)芝麻、蔥花就可以出鍋了。土豆絲和胡蘿卜絲要盡量切得細(xì)一點(diǎn)，然后放在清水里面浸泡一會(huì)，將里面的淀粉浸泡出來之后再制作。
