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雜豆的脂肪含量低，B族維生素含量比谷類高，是膳食的好搭檔，既可以融入主食、也可以融入菜肴中，與谷類食物搭配食用，可以通過食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高餐桌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

我們每天需要攝入谷薯類食物250~400克，其中全谷類和雜豆需50~150克。有的朋友可能就會(huì)覺得自己對(duì)重量沒概念啊，下面我以30克雜豆為例拍了一組照片，希望可以幫到大家。

又名赤豆。紅豆中鉀、磷、維生素E的含量較高，可維持細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓、參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝、維持免疫功能等。適合與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，還可以做豆沙、做雪糕。

左圖是30克雜豆電子秤稱重照片

右圖是將稱重后的30克雜豆倒入手掌的照片

以下圖片皆是如此，不再贅述

綠豆中鉀、鎂的含量較高，具有調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。購買時(shí)選擇鮮綠色的，相對(duì)新鮮，做粥、糕點(diǎn)、飲品等口感極佳！

也稱多花菜豆?；ǘ怪形?、鉀、鐵的含量較高，能夠抗氧化、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。食用前用水浸泡30分鐘左右脫去外皮后烹調(diào)，可用來做粥、湯，燉雞等。

學(xué)名菜豆，俗稱四季豆。鉀、鐵的含量較高，可維持正常的造血功能。四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，都很美味。但是注意它有微毒，烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。

豌豆含鉀、鎂、碳水化合物的成分較高，能夠提供和儲(chǔ)存能量，增強(qiáng)腸道功能。但炒熟的干豌豆不易消化，過食會(huì)引起消化不良、腹脹，所以要注意適量食用。

蠶豆中鉀、磷、鋅的含量較高。有助于身體正常正常新陳代謝。可以炒、煮、油炸，也可浸泡后剝皮做湯。但它與蕓豆都具有輕微毒性，要經(jīng)過烹飪熟透后食用，且最好不要吃太多！

名如其物，面形奇特，尖如鷹嘴。富含較高的維生素B1和B2，具有緩解消化不良，預(yù)防口角發(fā)炎、唇裂的作用。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分！也可做鷹嘴豆醬，與面包一起吃。