蔬菜是生活中最常見的一種食材，因?yàn)槭卟烁缓罅康木S生素跟礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以深受大家喜歡，蔬菜的種類也是多種多樣，但是大多數(shù)的做法都一樣，最常見的就是清炒的了，但是有幾種蔬菜是不能直接炒的，必須要焯水的5種蔬菜，很多人都不懂，難怪白吃了還肚子疼
原來(lái)有一些蔬菜在炒之前必須要經(jīng)過(guò)焯水這一步，焯水不僅可以讓菜的顏色更翠綠，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好，其實(shí)焯水就是為了分解掉蔬菜中一些人體消化不了的物質(zhì)，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)焯水之后，更容易幫助人體消化，接下來(lái)跟小編一起來(lái)看看哪些蔬菜要焯水吧！
一香椿，香椿又被稱為樹上的蔬菜，因?yàn)楠?dú)特的氣味所以深受大家喜歡，但是因?yàn)橄愦恢泻写罅康镊匪岷筒菟幔@些物質(zhì)都是不是很容易能被人體消化吸收的，沒熟吃下去還會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，香椿還富含維生素，但是在長(zhǎng)期的高溫烹飪中會(huì)損失大量的維生素，所以先焯水可以減少維生素的損失
二西蘭花，西蘭花的口感不同于普通花菜，口感更好，但是也因?yàn)槲魈m花含有草酸，如果直接炒沒有熟透的話很容易讓腸胃不好的人吃了會(huì)引起腹痛感，所以西蘭花是一定要焯水的，焯水不僅可以可以分解掉草酸，還能保持西蘭花的色澤，焯水之后再炒的西蘭花也會(huì)更容易熟，口感更清脆
三菠菜，菠菜在所有蔬菜當(dāng)中的草酸含量是最高的，因?yàn)椴菟崛菀缀腿梭w吸收的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，這種物質(zhì)不能被人體吸收利用，并且還會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，所以菠菜在炒之前應(yīng)該焯水，這樣才能分解掉一部分的草酸
四季豆，大家都知道沒有成熟的四季豆里面含有大量的皂素，如果吃了沒有熟透的四季豆，可能會(huì)造成食物中毒，出現(xiàn)腸胃炎的癥狀，所以四季豆在炒之前是一定要焯水的，一方面是可以讓四季豆更容易熟，還有翠綠的顏色，一方面分解掉大部分皂素，吃了沒有熟透的四季豆還會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐的現(xiàn)象
五黃花菜，很多人吃火鍋時(shí)都喜歡吃黃花菜，平時(shí)在家也喜歡炒個(gè)黃花菜吃，但是很多人都不知道黃花菜是不能直接炒的，因?yàn)辄S花菜里面的秋水仙堿含量非常的高，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是一種有毒的物質(zhì)，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候需要先焯一下水分解掉
這5種必須要焯水的蔬菜你知道了嗎？以后要記住了這些蔬菜可不能直接炒，其實(shí)蔬菜為什么要焯水的原因就是在蔬菜含有人體有害或者消化跟吸收不了的物質(zhì)，需要焯水來(lái)分解掉
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