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1青椒茄片 2青蒜炒黃豆芽 3香菇炒菜心

2013.02.01

　　　　青椒茄片

　　制作工藝:生炒口味：咸鮮味

　　主料：茄子 250克配料：青椒50克調(diào)料：鹽3克味精2克植物油60克香油5克

　　1.茄子切去兩端不用，洗凈，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。

　　2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時(shí)，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味精、精鹽、香油，待炒至斷生時(shí)，裝盤即成。

　　

　　　　青蒜炒黃豆芽

　　制作工藝:生炒口味：辣味

　　主料：黃豆芽450克青蒜100克配料：調(diào)料：色拉油50克鹽5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克

　　1. 將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段；

　　2. 將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；

　　3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；

　　4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
　

　　　　香菇炒菜心

　　制作工藝:生炒口味：清香味

　　主料：油菜心300克配料：香菇（干）30克調(diào)料：鹽2克植物油30克白砂糖15克味精1克

　　1. 將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊；

　　2. 將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

　　3. 將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心；

　　4. 炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

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