小牛清湯
以下材料可出1升湯底
小牛腿骨 1.5公斤
胡蘿卜 200克
小蘑菇 150克
洋蔥 100克
芹菜 50克
西紅柿 500克
蒜 兩瓣
百里香兩支，韭蔥 兩片，月桂葉 兩片
干白 250毫升
冷水 3升
下圖為小牛腿骨的圖片，沒有可以用其他部位的小牛骨代替。
小牛肉清湯烹飪步驟
1 小牛腿骨一開二，胡蘿卜，洋蔥切片，烤箱預熱200度10分鐘，把小牛骨，胡蘿卜，和洋蔥一起放到烤箱烤15分鐘左右。
2 找個湯鍋，把1的材料放到鍋里，烤盤趁熱，倒入白葡萄酒涮一下，倒入鍋里。
3,4 把百里香，月桂葉，歐芹梗卷在韭蔥葉里，用線綁緊，這就是常說的芳香束。
5,6 西紅柿的處理要精細些，去皮去籽后切成小丁。
7 把大蒜切成米狀，和以上所有材料一起放入湯鍋，大火燒開。
8 打去湯面的浮沫，用中火燉三個小時以上。
9.10 把湯過濾，待涼后去掉面上浮油，小牛清湯大功告成。
止咳利咽的桔梗胡椒牛肉湯
這個湯是去市場買菜的時候無意中學到的，覺得不錯，跟大家分享了。
桔梗胡椒牛肉湯
功效：止咳嗽，治療咽喉炎
材料：牛肉二兩，桔梗10克，胡椒3到5粒
全部材料清洗干凈后放入燉盅里加清水兩碗燉三個小時然后放鹽調(diào)味即可食用
成品
法式牛肉西芹湯
法式紅酒牛肉西芹湯融合了紅葡萄酒、百里香、洋蔥等食材的味道，充滿濃郁的復合香氣，各種食材完美的的配，成就了紅酒牛肉西芹湯的多層次的口感，只要試過一次的人，就會念念不忘。搭配烤得微焦的吐司或面包塊，更是會增加魅力。下面就跟大家分享下紅酒牛肉西芹湯的具體做法。
材料：牛肉200克、西芹150克、土豆2個、洋蔥1個、胡蘿卜1根、青紅椒各1個、紅椒粉1茶匙、百里香半茶匙、紅酒1杯、黃油40克、鹽1茶匙、黑胡椒碎適量、牛肉湯4杯、面粉2大勺、法棍面包適量、芝士100克。
做法：
(1)牛肉切成粒，西芹、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒。
(2)鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色后，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香。
(3)牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下。
(4)倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最后加鹽、黑胡椒調(diào)味。最后加入青紅椒粒。
(5)另外一口鍋放入黃油加熱炒面粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠。
(6)法棍切片，撒上芝士進烤箱160度烤到芝士融化即可，取出搭配牛肉西芹湯來一起吃味道超贊。
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