一、茄汁大蝦
食材：大蝦 400g、料酒15ml、蒜3瓣、小蔥1根、番茄沙司80g、白醋20ml、白糖40g、鹽5g
做法：
①大蝦清洗一下，開背，把蝦線挑出來，蒜切成末，加一半到蝦里，然后加15ml料酒，攪拌均勻，大蝦腌制大概10分鐘
②調(diào)茄汁，80g番茄沙司，20ml白醋，40g白糖，攪拌均勻
③鍋中倒油，油熱后把腌好的蝦倒進(jìn)去，一面紅了之后就翻面，兩邊都紅了就關(guān)火，倒出來備用
④鍋里留少量的油，重新開火，把第3步調(diào)好的料，倒進(jìn)鍋里，稍微炒一下，剩下的一半蒜末也加進(jìn)去炒，把煎好的蝦倒進(jìn)鍋里，翻炒攪拌，讓每只蝦都均勻的裹上茄汁，關(guān)火出鍋，把大蝦按同一方向擺一圈，剩下的茄汁淋在蝦上，小蔥切末，撒在表面
二、金針菇肥牛卷
食材：肥牛250克、金針菇200～250克、蔥姜蒜末適量、小米辣椒1個、豆瓣醬1小勺、醬汁【半勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺淀粉，小半碗清水】
做法：
①金針菇洗干凈去掉頭部，放入肥牛中卷起來，切一些蔥姜蒜末小米辣椒末備用
②鍋中入油，放入蔥姜蒜末辣椒炒香，下入肥牛卷，煎到兩面金黃，淋入醬汁，煮2～3分鐘，到醬汁濃稠，撒上蔥花即可
三、松鼠桂魚
食材：桂魚1條、番茄醬110g、料酒10g、陳醋3勺、白糖20g
做法：
①桂魚洗凈，用刀把魚頭剁下來，將魚肉切下來留魚尾巴，魚皮朝下，魚肉改十字花刀，注意魚片皮不要切斷了，加適量鹽，雞蛋清腌制15分鐘后裹上玉米淀粉
②鍋中熱油，桂魚抖掉多余淀粉，放入鍋中炸至金黃色酥脆撈出，晾2分鐘，再放入鍋中復(fù)炸2分鐘更酥脆.炸好的桂魚擺放盤中.110克番茄醬，10克料酒、20克白糖、40克陳醋、放鍋中翻炒，加水淀粉慢慢翻炒至濃稠狀態(tài)，淋在魚上即可
四、四喜福袋
食材：餃子皮、胡蘿卜丁、玉米粒、青豆粒、韭菜、鵪鶉蛋、蒜蓉、蠔油、生抽、鹽
做法：
①提前切好剝好各種果蔬丁，鵪鶉蛋剝殼，餃子皮正反都刷上一層油，一層一層疊加起來，用搟面杖搟薄，鍋里燒開水放進(jìn)去蒸熟，趁熱撕開一張張，備用
②鍋里倒入適量油，爆香蒜末，倒入胡蘿卜丁跟青豆粒進(jìn)去翻炒一會，再倒入玉米粒，鵪鶉蛋進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的生抽，蠔油，鹽，燜至一兩分鐘
③韭菜洗干凈，燒開水燙一下，備用，出一張蒸好的餃子皮，放入炒好的雜蔬丁在餃子皮中間，慢慢包起來收口，用韭菜扎好
五、蓮藕炸丸子
食材：肉1斤、蓮藕1斤、生姜20克、蔥30克、淀粉150克、雞蛋1個、鹽、生抽、五香粉
做法：
①肉切塊，加蔥姜絞成末，蓮藕去皮切塊絞成末，和肉末放入盆中，加1個雞蛋、淀粉，2勺生抽，五香粉拌勻
②油溫六成熱，擠入丸子，炸熟即可
六、可樂雞翅
食材：雞翅、可樂、生抽、姜片
做法：
①洗干凈雞翅，放熱水煮5分鐘去腥，撈出用水洗一遍焯過的雞翅
②將焯過水的雞翅放入炒鍋內(nèi)，倒入可樂淹沒雞翅，倒兩圈生抽，放入姜片，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮，燜煮15分鐘后大火收汁即可
七、糖醋排骨
食材：排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、醋
做法：
①排骨洗凈放鍋里煮開去腥，讓血沫煮掉，排骨變白，再用清水洗一下 備用
②油鍋七成熱，放入生姜片爆香，倒入排骨，中火煎至金黃，倒入料汁【1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 3勺糖 3勺醋】再加一碗水淹沒排骨
③大火煮沸轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮20分鐘，待湯汁見底，開大火收汁至濃稠即可裝盤，灑少許白芝麻點(diǎn)綴
八、地三鮮
食材：紫茄、土豆、青椒、蔥花、姜片、蒜片、水淀粉、生抽、蠔油、糖、鹽
做法：
①紫茄、土豆、青椒切同樣大小的塊狀， 蔥姜蒜切好備用
②油鍋八成熱，放入切好的紫茄、土豆、青椒，煎炸后撈出備用
③油鍋放蔥姜爆香，放入剛煎炸過的紫茄、土豆、青椒，加生抽、糖、鹽、蠔油翻炒后，加入水淀粉勾芡，最后放入蒜片翻炒即可出鍋出鍋
九、酸辣無骨雞爪
食材：雞爪500g、姜1塊、大蒜1個、小米辣適量、泡椒20克、蔥1根、香葉幾片、桂皮1塊、花椒10粒、2勺料酒、2勺生抽、2勺陳醋、鹽1勺、半勺雞精、香菜、檸檬1個
做法：
①雞爪剪去指尖，鍋中倒入適量的水，雞爪放入鍋中，加蔥、花椒、桂皮、香葉，煮熟后撈出，放冰水泡10分鐘
②雞爪從背面劃兩刀，剔去雞爪骨頭，剔骨雞爪放入碗中，加蒜蓉、小米辣、泡椒、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺味精、香菜、半個檸檬汁，半碗涼開水，攪拌均勻放冰箱冷藏4小時(shí)即可
十、脆皮炸酥肉
食材：五花肉1斤、花椒粒1把、土雞蛋2個、紅薯淀粉1碗、1勺鹽、2勺料酒、1勺胡椒粉
做法：
①五花肉清洗干凈，去肉皮切小塊，花椒粒炒香，舂碎，五花肉加半勺鹽、舂碎的花椒、1勺胡椒粉、2勺料酒拌勻腌制10分鐘
②紅薯淀粉放入碗中，打2個土雞蛋，1勺花椒粒、少量鹽攪拌至無顆粒狀態(tài)，腌制好的五花肉倒入面糊中，均勻裹上面糊
③鍋中熱油，燒至筷子放鍋里冒泡，五花肉下鍋炸4-5分鐘，炸至金黃色撈出晾2分鐘，再下鍋復(fù)炸3分鐘即可撈出
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