五、日常管理與收捕
池塘的日常管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作，它牽涉到蝦的自身因素、水體環(huán)境、氣象、人為因素以及這些因素之間的相互影響等，并且這些因素又是時(shí)刻變化著的，因此，管理人員一定要仔細(xì)觀察，積累經(jīng)驗(yàn)，摸索規(guī)律，根據(jù)具體情況，采取相應(yīng)的措施，蝦塘管理人員應(yīng)每日凌晨及傍晚巡塘一次，仔細(xì)觀察池塘的環(huán)境變化，安全狀況，沼蝦的活動(dòng)情況，并做好池塘日記。觀察的主要內(nèi)容有：
1.羅氏沼蝦的活動(dòng)和分布情況，注意蝦體的健康狀況，檢查池底及池邊有無死蝦，以及有無浮頭現(xiàn)象。
2.注意排水閘門是否漏水，巡地檢查進(jìn)水口過濾網(wǎng)有無破損，以及水源及水質(zhì)狀況，注意堤壩有無漏水，缺口及池水外溢現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
3.每10天測(cè)量1次蝦體長(zhǎng)，測(cè)量數(shù)不應(yīng)少于50尾，測(cè)量體長(zhǎng)時(shí)應(yīng)觀察胃的飽滿度，以調(diào)節(jié)飼料的投喂量。
4.定期估測(cè)池內(nèi)的存蝦數(shù)，為確定投飼量提供依據(jù)。
5.注意池塘內(nèi)的水位、水色變化以及有無氣味逸散。
6.觀察羅氏沼蝦的蝦殼數(shù)量及大小，查看羅氏沼蝦有無反常行為和浮頭的各種跡象。
7.填好池塘日記，將每日觀察情況記錄整理，以便今后作出科學(xué)的總結(jié)。池塘日記的主要內(nèi)容包括：(1)塘號(hào)、面積、水深、水位；(2)蝦苗放養(yǎng)情況(時(shí)間、規(guī)格、尾數(shù)、搭養(yǎng)品種)；(3)天氣；(4)水溫Z(5)投飼、施肥；(6)注排水；(7)生長(zhǎng)速度；(8)攝食情況；(9)增氧機(jī)使用情況；(10)蝦的動(dòng)態(tài)；(11)其它。
羅氏沼蝦的收捕時(shí)間一方面取決于成蝦的生長(zhǎng)情況和上市要求，另一方面取決于水溫的變化。收捕羅氏沼蝦的時(shí)間是否適當(dāng)，方法是否得當(dāng)，都會(huì)直接影響到成蝦的產(chǎn)量、質(zhì)量及養(yǎng)蝦的經(jīng)濟(jì)效益。羅氏沼蝦的體長(zhǎng)增至一定程度后，其體重就會(huì)明顯增加。在水溫和條件允許的情況下，應(yīng)盡量晚捕，以便提高產(chǎn)量。決定捕撈的主要依據(jù)有：
1：水溫水溫低于20℃就應(yīng)開始捕蝦，18℃以下應(yīng)加速捕撈，力爭(zhēng)在水溫降至14℃以前收完。根據(jù)這一情況，一般是在1O月中旬之前結(jié)束捕撈比較合適。
2.養(yǎng)殖方法如果采用輪捕輪放，就要結(jié)合蝦的上市規(guī)格和生長(zhǎng)情況，不失時(shí)機(jī)地捕大補(bǔ)小，并及時(shí)補(bǔ)苗。
3.掌握市場(chǎng)情況當(dāng)羅氏沼蝦體重已達(dá)到上市規(guī)格時(shí)，雖然水溫較高，但考慮到飼養(yǎng)面積大，集中上市銷路有困難，可將部分池塘的蝦捕撈上市、特別是在國(guó)慶節(jié)應(yīng)市一定有個(gè)好蝦價(jià)。
4.其它若池內(nèi)密度大，超過負(fù)載，或者后期飼料供不應(yīng)求，可以提前收獲一部分，剩余部分繼續(xù)留養(yǎng)。在池底、他水嚴(yán)重惡化及羅氏沼蝦健康狀況不佳時(shí)也應(yīng)提前收捕。
下面談?wù)勈詹斗椒ǎ?br> 1.地曳網(wǎng)收蝦
捕蝦的地曳網(wǎng)，其結(jié)構(gòu)大致與捕魚用地曳網(wǎng)相同，網(wǎng)目為5cm左右，但網(wǎng)底的沉子在保持總量相同的前提下，應(yīng)該力求做到均勻密布，不使底部有較大的空隙。若池底平坦，一般一次拉網(wǎng)可捕起池蝦的60%－70%，連拉2－3次即可。
2.排水捕蝦排水口安裝好錐形袖網(wǎng)后開閘放水，蝦便會(huì)隨水流人網(wǎng)中。收蝦網(wǎng)的長(zhǎng)度應(yīng)是寬度的8倍左右，這樣能經(jīng)受急流的沖擊。
3.干塘捕蝦
在池蝦已基本捕完的情況下，就可排干池水捕捉，沒有排水口的塘可用水泵抽于，于塘起捕的蝦應(yīng)及時(shí)沖洗干凈或放人網(wǎng)箱漂清，以免降低質(zhì)量。
4.活蝦運(yùn)輸
起捕后，先將蝦沖洗干凈，再放人網(wǎng)箱暫養(yǎng)，暫養(yǎng)數(shù)量不宜過多，因網(wǎng)箱內(nèi)水流交換差，易缺氧。同時(shí)，放養(yǎng)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免自相殘食而造成損失。
活蝦上市可以車用鼓風(fēng)機(jī)充氧。通常情況下，放人20cm一層網(wǎng)片的水箱中，每立方米可放活蝦25－40kg，目前小販們用氧氣包充氧運(yùn)蝦也十分普遍，其成活率較高。如果水溫在17－18℃，可將成蝦散放在容器底上，略放些水，4h以上，成活率可在70%以上。短距離運(yùn)輸可用塑料周轉(zhuǎn)箱。
六、影響?zhàn)B蝦高產(chǎn)的因素
影響羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖取得高產(chǎn)的原因很多，也很復(fù)雜，但從總體上說可分成人為因素和自然環(huán)境因素兩大類。
1.自然環(huán)境因素
(1)池塘面積
養(yǎng)羅氏沼蝦的池塘不宜太小，太小的池塘水溫不穩(wěn)定，水質(zhì)不易控制；太大的池塘飼料投喂困難，池中央的蝦不能正常攝食；過深的池塘往往底層缺氧造成羅氏沼蝦棲息環(huán)境不良。
(2)池塘水質(zhì)池塘水質(zhì)不良，溶氧不足，羅氏沼蝦長(zhǎng)期處于低氧環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，甚至浮頭和泛塘。
(3)敵害生物池塘中敵害生物，如兇猛魚類、鳥、蛇等會(huì)大量捕食羅氏沼蝦；又如各種水草生長(zhǎng)過盛，會(huì)造成池塘中天然餌料不足，影響剛下塘的蝦的攝食生長(zhǎng)。此外，病原體對(duì)成活率的影響也不可忽視。
2.人為因素
(1)清塘不徹底羅氏沼蝦爭(zhēng)食能力不強(qiáng)，如果清塘不徹底或進(jìn)水口沒有護(hù)攔設(shè)施，容易造成池塘中野雜魚、泥鰍、贊蝦等滋生，使蝦得不到充足的飼料，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢；又有部分沼蝦因?yàn)槌刂腥鄙匐[蔽場(chǎng)所而在蛻殼期間被殘食，影響了成活率；另外，日本沼蝦(青蝦)在池塘內(nèi)大量繁殖與羅氏沼蝦爭(zhēng)食，也會(huì)影響羅氏沼蝦的生長(zhǎng)。
(2)逃苗池塘抗?jié)衬芰^差，如果在放蝦時(shí)不注意，會(huì)發(fā)生滿水逃苗情況；進(jìn)排水口沒有嚴(yán)格檢查，有可能因過濾網(wǎng)有漏洞等而發(fā)生逃苗現(xiàn)象。養(yǎng)殖單位往往在這方面一時(shí)疏忽，結(jié)果造成大量逃畝，影響產(chǎn)量。
(3)蝦苗的質(zhì)量苗種是獲得高產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，即使擁有良好的池塘環(huán)境和充足的餌料，苗種質(zhì)量不好也是徒勞的，所以在放養(yǎng)前一定要考慮蝦苗遺傳性狀優(yōu)良與否，是否全部變態(tài)成仔蝦，規(guī)格是否一致，是否談化到規(guī)定要求，是否健壯無病等。
(4)放養(yǎng)模式選擇合理的放養(yǎng)密度是獲得池塘養(yǎng)蝦高產(chǎn)的關(guān)鍵之一。放養(yǎng)時(shí)應(yīng)選擇合理的放養(yǎng)密度，規(guī)格一致，所搭配的數(shù)量和品種也必須合理。
(5)飼料質(zhì)量飼料是羅氏沼蝦生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)保證，飼料質(zhì)量的好壞，投飼合理不合理都會(huì)直接影響到蝦體的生長(zhǎng)。在整個(gè)飼養(yǎng)過程中要根據(jù)羅氏沼蝦不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，適量投喂質(zhì)好、適口的飼料，投多了影響水質(zhì)，投少了又滿足不了沼蝦生長(zhǎng)發(fā)育的需要而影響生長(zhǎng)。
七、防病防變，提高產(chǎn)品質(zhì)量
對(duì)于羅氏沼蝦的病害，要立足于防，從水質(zhì)、飼養(yǎng)環(huán)境等多方面下功夫，做好預(yù)防工作，增強(qiáng)羅氏沼蝦各個(gè)生長(zhǎng)階段的抗病能力，減少疾病的發(fā)生。
預(yù)防蝦病，首先應(yīng)不使用帶病親蝦所繁殖的蝦苗及帶病蝦苗；其次是投喂優(yōu)質(zhì)飼料，少喂勤喂，適量投喂，防止飼料沉積變質(zhì)；然后認(rèn)真做好沖水換水工作，使水質(zhì)保持最佳狀態(tài)；再則，定期進(jìn)行藥物預(yù)防，一般用生石灰和含氯制品(前者用量為10－20mg/L，后者用量根據(jù)制品的含氯量而定。)多年來，按照健康養(yǎng)殖的原則安排生產(chǎn)，羅氏沼蝦患病的情況較少，但也必須提高警惕，防患于未然，需要指出的是，近年來，褐斑、黑鰓、肌肉白濁、出毛等蝦病時(shí)有發(fā)生，雖然發(fā)病率不高，但對(duì)一些養(yǎng)殖者已經(jīng)造成較大的損失。今后隨著養(yǎng)蝦業(yè)的發(fā)展，控制蝦病的蔓延必須引起養(yǎng)蝦界的重視。
羅氏沼蝦對(duì)常用魚藥的忍耐度因藥物的品種，用量及環(huán)境因素等不同而各異，一般蝦塘嚴(yán)禁使用敵百蟲、魚蟲清、殺滅菊脂等殺蟲劑。漂白粉1mg/L以下與生石灰30mg/L以下對(duì)羅氏沼蝦沒有危害，這兩種藥物對(duì)褐斑、黑鰓、出毛等蝦病有一定療效，同時(shí)有利于改良水質(zhì)，促進(jìn)沼蝦蛻殼生長(zhǎng)。
成蝦在捕起后即面臨兩個(gè)問題：一是黑變，二是腐敗。黑變是由酵素氧化而生成黑色素所致。呈凍結(jié)狀態(tài)的羅氏沼蝦在一定時(shí)期內(nèi)并無黑變現(xiàn)象，但在零售時(shí)，溫度突然上升，酵素的活性大增，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重黑變現(xiàn)象。雖然蝦體已經(jīng)黑變，但此時(shí)蝦體仍處于新鮮狀態(tài)。而未經(jīng)冷凍處理或采用碎冰冷藏者，黑變與腐敗會(huì)同時(shí)發(fā)生，故難免被消費(fèi)者誤認(rèn)為黑變就是不新鮮的標(biāo)志。
蝦冷藏的時(shí)間過長(zhǎng)，冷藏溫度不適或保藏方法不當(dāng)，均會(huì)使蝦體腐敗變質(zhì)，在一般冷藏條件下，大包裝中間部分的蝦因不易在短時(shí)間內(nèi)冷卻，易招致細(xì)菌繁殖而腐敗。因此，冷藏宜采用小包裝，使蝦體能在短時(shí)間內(nèi)得到充分冷卻，從而延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
羅氏沼蝦生活在水中，身體表面沾有許多細(xì)菌，當(dāng)其被起捕后，附著于蝦體表面的細(xì)菌與周圍的細(xì)菌互為污染，迅速繁殖，甚至?xí)幸徊?br> 分侵人蝦體內(nèi)。所以，除銷售活水蝦外，擬冷凍之蝦應(yīng)即刻洗凈速凍。低溫環(huán)境會(huì)產(chǎn)生靜菌作用，靜菌程度與最初含菌數(shù)有關(guān)v冷凍羅氏沼蝦
品質(zhì)的優(yōu)劣，雖無法完全從冷凍后所呈現(xiàn)的菌數(shù)來斷言，但凍結(jié)前防止細(xì)菌的污染和繁殖仍十分重要。為此，必須做到對(duì)洗滌用水、加工場(chǎng)
及用具均進(jìn)行嚴(yán)格消毒，控制加工場(chǎng)的室溫在20℃以下，保持空氣清潔，縮短加工時(shí)間。此外，對(duì)加工人員的健康與加工場(chǎng)的環(huán)境也應(yīng)時(shí)常進(jìn)行檢查，保持高度衛(wèi)生，避免污染。八、其它養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖羅氏沼蝦除了采用一般池塘養(yǎng)殖方式外，還有工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖。稻田養(yǎng)殖及河道養(yǎng)殖等方式?，F(xiàn)分別予以簡(jiǎn)介：
1.工廠化養(yǎng)蝦工廠化養(yǎng)蝦就是水溫、水質(zhì)、溶氧量等都在人為控制下不受自然干擾，應(yīng)用全價(jià)顆粒飼料，投飼、管理達(dá)到高度機(jī)械化，單位水體內(nèi)蝦產(chǎn)量較高的一種養(yǎng)蝦方式。
(1)工廠化養(yǎng)蝦的設(shè)施養(yǎng)蝦池、貯水池、加溫池和水質(zhì)凈化設(shè)施。
(2)工廠化養(yǎng)蝦的方法①放養(yǎng)一般采用3－4級(jí)放養(yǎng)方法，每級(jí)養(yǎng)殖1個(gè)月左右，第一級(jí)(淡化苗養(yǎng)至2－3cm)，放養(yǎng)密度2000－3000尾/mz，二級(jí)(3Cl養(yǎng)至6Cm，放養(yǎng)密度500－1000尾左右/m，三級(jí)優(yōu)m養(yǎng)至5cm)放養(yǎng)密度100－Zto尾左右/n12，四級(jí)(5cm養(yǎng)至10－llcm)，放養(yǎng)密度
50－100尾左右/m2。③投飼投飼的量均可參照池塘養(yǎng)蝦的投詞率，日投4次，上午7：00和晚上7：陰投總飼量的70%，中午與半夜投30%。③日常管工廠化養(yǎng)蝦的日常管理包括排污、調(diào)節(jié)水流總水量、溶解氧、撈取死蝦、觀察以及防病等。
2.網(wǎng)箱養(yǎng)蝦
主要是通過網(wǎng)箱的網(wǎng)目不斷地進(jìn)行水體交換，使網(wǎng)箱內(nèi)經(jīng)常保持充足的溶氧量和天然餌料，達(dá)到高產(chǎn)的目的。(1)網(wǎng)箱的設(shè)置網(wǎng)箱面積一般以2－7或3－7m2為佳，網(wǎng)目大小視各級(jí)放養(yǎng)規(guī)格而定，水深控制在1.2m左右，可單層單箱，也可設(shè)2－3個(gè)水平隔層，成為多個(gè)小棲息層的網(wǎng)箱。
在水面比較寬闊的水域，網(wǎng)箱的排列應(yīng)為“品”字形，“插花”型或“人”字型布局，網(wǎng)箱之間距離10m左右；如在河道內(nèi)設(shè)置網(wǎng)箱，因受水域條件限制應(yīng)在河道之側(cè)成“一”字形排列，可以每?jī)芍痪W(wǎng)箱成1組，每組間隔20m；池塘內(nèi)放置網(wǎng)箱采用在池塘中沿地寬“一”字排列，同時(shí)網(wǎng)箱的多少要有一定的比例，具體數(shù)量要視池塘大小，風(fēng)口大小和水質(zhì)好壞來確定。(2)網(wǎng)箱養(yǎng)蝦的飼養(yǎng)方法(參照工廠化養(yǎng)蝦方法結(jié)合網(wǎng)箱特點(diǎn)進(jìn)行飼養(yǎng))。
(3)稻田養(yǎng)蝦稻田養(yǎng)蝦類同于稻田養(yǎng)魚，是開展稻田綜合利用，發(fā)揮農(nóng)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢(shì)的重要內(nèi)容。發(fā)展稻田養(yǎng)蝦應(yīng)在“以稻為主，以蝦為輔”的原則下，充分利用稻田所提供的水、肥、飼等條件，達(dá)到“稻田養(yǎng)蝦、種稻，糧食增產(chǎn)蝦豐收”的目的，一般只要稻田選擇確當(dāng)，管理合理，每畝可獲得20－30kg的沼蝦。因此，稻田養(yǎng)蝦是一項(xiàng)成本低、收益快、經(jīng)濟(jì)效益高的農(nóng)村副業(yè)。
由于稻田養(yǎng)蝦是近來年發(fā)展起來的一個(gè)副業(yè)項(xiàng)目，還缺乏這方面比較完整的資料，有待今后探討。
3.河道流放養(yǎng)殖
選擇天然河溝水面，建造攔蝦設(shè)施，投放羅氏沼蝦苗種，以利用水體天然餌料為主來取得一定產(chǎn)量的養(yǎng)蝦方法叫流放養(yǎng)殖。羅氏沼蝦流放養(yǎng)殖應(yīng)根據(jù)各地自然資源和氣候特點(diǎn)，選擇水源充足，水溫適宜，餌料豐實(shí)，水質(zhì)好，易于管理的河道進(jìn)行養(yǎng)殖。
河道流放宜放體長(zhǎng)3.5cm以上的幼蝦，這樣的幼蝦可與天然水體中的青蝦抗衡，并在競(jìng)爭(zhēng)中占上風(fēng)，放養(yǎng)密度控制在每畝1000尾以內(nèi)。目前在廣東等地河道放養(yǎng)密度大部分為每畝7op－800尾左右，效果也很好。
目前的主要捕蝦工具有絲網(wǎng)、牽網(wǎng)、蝦寵和水底曳行拖網(wǎng)以及通常的大曳網(wǎng)等，以上捕蝦工具及方法選擇并使用得當(dāng)，能將絕大部分的蝦捕起，但也有個(gè)別漏網(wǎng)的，此時(shí)可在水溫14℃時(shí)到河邊捕撈?？傊?，河道放流羅氏沼蝦是一項(xiàng)省工、省投資的養(yǎng)蝦方式，在今后養(yǎng)殖中應(yīng)進(jìn)一步不斷完善養(yǎng)殖技術(shù)，可喜的是，本市已有這方面的先例，并不斷得到發(fā)展。
編輯：龐琪
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