干煸豆角
食材： 豆角半斤，花椒6粒，大料1粒，蔥、姜、蒜少許，干辣椒3粒，鹽適量，花生油150克，雞精適量
做法：
1、豆角洗凈控干。
2、炒鍋下油，將控干的豆角倒入，待豆角變色后。放入蔥姜蒜，辣椒和花椒大料煸炒（要旺火）
3、倒入食鹽繼續(xù)煸炒至熟，放入雞精起鍋。
家常燒豆腐
食材： 北豆腐一塊，水發(fā)木耳七八朵，白菜幫子兩片，姜蔥蒜、老抽、生抽、鹽、植物油、水淀粉、白糖、醋
做法：
1、北豆腐切成厚片，在平底鍋中烙成兩面金黃色。
2、水發(fā)木耳洗凈去蒂，撕成小塊。
3、白菜幫子片成片，蔥姜蒜切片。老抽、生抽、鹽、水淀粉、白糖、醋調(diào)汁待用。
4、鍋燒熱，放少許植物油，放入姜蔥蒜熗鍋。
5、放入白菜片翻炒，放入豆腐，最后放入木耳。
6、翻炒幾下后烹入汁，改小火入味，大火收汁即可。
茄丁釀豆腐
食材：長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽兩湯勺、 蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量
做法：
1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黃色盛出。
3、青豆加少許鹽煮熟撈出。
4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調(diào)味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
青豆炒雞胗
食材：青豆 250g、雞胗6個 淀粉適量、姜適量、紅辣椒3個、醬油適量、香油20g、胡椒粉小勺、蔥一段、雞精小勺、料酒適量、泡椒適量。
做法：
1、生雞胗摘去油脂，刮去內(nèi)膜清洗干凈，用清水浸泡2小時
2、姜洗凈切成片，泡椒紅辣椒切成段蔥切成段
3、把洗凈的雞胗，切成花形，加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）
4、鍋里熱油，加姜蔥爆香，加青豆翻炒
5、加涼透的雞胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均勻，加少許水，繼續(xù)翻炒
6、加入適量鹽、醬油雞精香油翻炒均勻即可
7、雞胗韌脆適中，爽脆外帶辣辣的口感真的很好
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