夏日炎炎，陽(yáng)光直射著大地，溫度也居高不下，有時(shí)候在屋里做一頓飯，就會(huì)流很多汗，雖然說(shuō)流汗是人體的一種散熱現(xiàn)象，但是體內(nèi)的鉀元素也會(huì)隨著汗液而流失。

中老年人的腸胃吸收功能不好，如果平時(shí)不能及時(shí)地補(bǔ)充鉀元素，勢(shì)必會(huì)造成低血鉀現(xiàn)象，身體上會(huì)出現(xiàn)腿腳無(wú)力，頭昏頭疼，不思飲食等。

所以夏季飲食要注意調(diào)整，建議中老年人：平常要多吃這5種“高鉀食材”，腿腳有勁身體好，越吃越健康，下面就一起來(lái)看看吧。

一，金針菇

金針菇別名冬菇，是生活中常見的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，深受大眾的喜愛，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及各種微量元素，據(jù)資料顯示：每100克金針菇里面含有鉀元素195毫克，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有益。

推薦食譜：【剁椒金針菇】

1.準(zhǔn)備金針菇一把去掉根部，放入水盆中掰散洗干凈，再瀝干水分?jǐn)[入盤中，蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，放入小盆里面，青辣椒兩個(gè)去掉根部，切成細(xì)圈和蒜末放在一個(gè)盆中。

2.在裝蒜末和辣椒的盆中，加入剁椒一大勺，蠔油5克，雞粉2克，胡椒粉1克，白砂糖2克提鮮，蒸魚豉油1勺，蔥油5克，攪拌均勻，化開調(diào)料，澆在金針菇的根部備用。

3.蒸鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開，水開后，放上拌好的金針菇，開大火連續(xù)蒸5分鐘。

4.在這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備小蔥兩根切成蔥花，小米椒2個(gè)切成辣椒圈，5分鐘過(guò)后，取出蒸好的金針菇，控去里面的湯汁，撒上切好的蔥花和小米椒，最后澆上一勺200度的熱油，激發(fā)出香味，美味即成。

二，山藥

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，以及鈣，鐵，維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以滋陰潤(rùn)燥，健脾養(yǎng)胃，據(jù)資料顯示：每100克山藥里面含鉀元素213毫克。

推薦食譜：【山藥炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備淮山藥半根，削皮后切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋，防止山藥氧化變黑，青椒一個(gè)切成菱形片，碗中打入兩個(gè)雞蛋打散備用。

2.鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開以后下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，等雞蛋凝固后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。

4.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均勻，化開調(diào)料。

5.再倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒30秒，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒幾下，就可以裝盤了。

三，菠菜

菠菜又名赤根菜，波斯菜，富含類胡蘿卜素，各種維生素和礦物質(zhì)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”的美稱，可以用來(lái)燒湯，涼拌，炒食，清蒸等，據(jù)資料顯示：每100克菠菜里面富含鉀元素300到500毫克，屬于名副其實(shí)的高鉀食材。

推薦食譜：【清蒸菠菜】

1.準(zhǔn)備菠菜四兩左右，去掉根部用清水洗凈，然后控去水分放入拌菜盆中，加入少許植物油拌勻，再加入適量的面粉，拌勻抖散備用。

2.蒸鍋中燒水，攤上蒸籠布，水開后，放入拌好的菠菜，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸3到5分鐘。

3.把菠菜蒸好以后，倒入拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

4.準(zhǔn)備蒜子幾粒拍扁剁成蒜末，紅椒半片切成紅椒粒，一起放入盆中，加入生抽5克，辣鮮露3克，辣椒紅油2克，然后用筷子攪拌均勻，美味即成。

四，土豆

土豆別名馬鈴薯，山藥豆，是世界上主要的糧食作物之一，含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)，以及B族維生素，維生素C等，有中和養(yǎng)胃，健脾利濕的食療作用，據(jù)資料顯示：每100克土豆里面含有鉀元素620毫克，屬于典型的高鉀食材。

推薦食譜：【青椒炒土豆片】

1.削皮的土豆一個(gè)，先切成斜段，再切成菱形片，洋蔥半個(gè)切成片，放入盆中，青椒一個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒備用。

2.起鍋添入適量清水，加入少許白醋，可以防止土豆氧化變黑，水開后下入土豆片，用勺子連續(xù)推動(dòng)，焯水一分鐘左右倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，顛鍋快速翻炒片刻，炒至斷生后倒入土豆片，繼續(xù)翻炒15秒，起鍋開始調(diào)味：

4.加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，從鍋邊烹入生抽5克，開大火爆炒20秒，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，美味即成。

五，腐竹

腐竹又稱為腐皮，是傳統(tǒng)的豆制食品，具有濃郁的豆香味，含有脂肪，蛋白質(zhì)，糖類和其他的維生素和礦物質(zhì)，據(jù)資料顯示：每100克腐竹里面含有鉀元素705毫克。

推薦食譜：【清炒腐竹】

1.準(zhǔn)備腐竹3兩左右提前用溫水泡發(fā)，切成3厘米長(zhǎng)的段，青椒2個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成菱形片，泡發(fā)的黑木耳一小把，大蔥一段切成馬蹄塊，大蒜兩粒切成蒜片，再抓入一小把紅干椒備用。

2.鍋中燒水，加入一勺食鹽，水開后下入腐竹，等水再次沸騰后，倒出控水，腐竹經(jīng)過(guò)焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，倒入青紅椒和黑木耳，快速翻炒幾下，淋入半勺清水，開始調(diào)味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入幾滴老抽調(diào)色，倒入腐竹，勾入少許水淀粉和芝麻油，快速翻炒幾下，慢慢收干湯汁，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

夏季天熱易出汗，建議中老年人多吃這5種高鉀菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，為身體健康打好基礎(chǔ)，平安度過(guò)夏天。