蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

這道蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦，蝦的鮮甜與蒜蓉的香味完美融合，吸收了湯汁的粉絲更是精華。加上這美觀大氣的造型，想叫人不大贊都難！

蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦

『配 料』新鮮海蝦 10多只 龍口粉絲 1小捆 蔥 10克 姜 5克 大蒜 40克 小米辣 1根 生抽 1湯匙 醋 1湯匙 糖 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 蒸魚(yú)豉油 1湯匙 白胡椒粉 適量 鹽 1茶匙 油 適量 清水 適量

『烹飪過(guò)程』

1、龍口粉絲先放冷水中浸泡五分鐘待用，蔥姜切成末，蒜剁成蓉，一部分蔥撕成蔥絲待用，小米辣去籽也切成細(xì)絲待用。

2、去蝦頭，挑去蝦線，用刀將蝦對(duì)半剖開(kāi)，記得不要完全對(duì)半剖開(kāi)了，接著用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時(shí)卷曲，擺放不直就不好看了。

3、小碗中放入生抽、陳醋、糖、芝麻香油、蒸魚(yú)豉油、鹽、白胡椒粉，再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成味汁。然后將泡發(fā)好的龍口粉絲擺放在盤底，將蝦依次擺放在粉絲上面。

4、鍋中加油燒至五成熱，放入蔥、姜和一半量的蒜蓉爆出香味，出鍋后將剩下的蒜蓉放入其中拌勻，把炒制好蔥姜蒜放在開(kāi)好的蝦背上，有多余的料就放在正中間粉絲上，然后均勻淋上調(diào)味汁。關(guān)注微信公眾號(hào) “ 10萬(wàn)道家常菜 ” 看更多美食

5、鍋中水開(kāi)，將蒜蓉粉絲蝦放入鍋內(nèi)蒸七分鐘，關(guān)火后燜一會(huì)兒再打開(kāi)。蒸好的蒜蓉粉絲蝦撒上蔥絲和辣椒絲，將熱油淋入盤中即可。