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今天來給大家用茄子做一道特色菜燒汁茄子，茄子有很多種做法燉炒燜炸豐富多樣，今天分享的這款燒汁茄子做法簡單造型別致，愛吃茄子的快快收藏起來吧。

首先將茄子對半切開改刀出長條形的缺口，把改好刀的茄子分成三段泡在清水中防止氧化變色，全部切好之后放到一邊備用。

準(zhǔn)備一點(diǎn)肉餡兒不需要太多，撒入半勺鹽小半勺的雞精淋入一湯勺生抽再來一點(diǎn)芝麻香油，用筷子把肉餡兒攪拌均勻放到一邊備用。

接下來呢把調(diào)好的肉餡塞到茄子里，這一步呢沒法用其他的工具代替只能用手，把茄子的縫隙用肉餡填滿。

這個時候呢可以先把油燒上了，在盤子里倒入玉米淀粉把有肉餡兒的一面沾上一層淀粉，這樣可以使炸出來的茄子外皮有一層焦脆的口感。

油溫大約六七成熱的時候下入茄子，開中小火慢炸中途呢給茄子翻下面讓兩面都受熱均勻。

炸茄子的過程中來切一顆洋蔥鋪在盤底備用，茄子炸到兩面略微的焦黃就可以啦，用漏勺撈出把茄子擺入到盤子中。

最后來做一下燒汁鍋中倒入清水，灑半勺鹽一勺白糖一湯匙生抽再擠入一湯勺蠔油提鮮，開大火燒開然后勾入兩勺的水淀粉把湯汁收濃，最后再淋入一湯勺陳醋這樣的燒汁就做好啦。

把加熱過的鐵板放到木托板上，再淋上幾勺的燒汁這道燒汁茄子呢就做好啦。