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梅江小麥粿

     蘭溪北部片區(qū)梅江、橫溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)逢年過節(jié)必備小吃美食——小麥粿。

    制作過程：

第一步 配制餡料：一般有蘿卜餡、雪菜餡、薺菜餡等，今天我們家準(zhǔn)備餡料食材有：雪菜、豆腐、冬筍、瘦肉、大蒜等。

將少量瘦肉切成小顆粒、，冬筍也切成小顆粒，熱鍋入油翻炒，再把切碎的雪菜和豆腐入鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽、味精及辣椒等調(diào)味品，最后放入蒜葉攪拌出鍋。小麥粿味道好差餡料是關(guān)鍵。

第二步：和面、搟皮，我們用的面粉是自家爺爺種的農(nóng)家小麥精制而成，做出來的小麥粿口感自然更勝一籌。

搟皮可是個(gè)技術(shù)活，要搟得又薄又圓可不容易，這是我拿手絕活，比我媽媽搟得還好。

第三步：包餡：看我，開始包了，將餡料放入小麥粿皮中，半邊一側(cè)放平，不要太多也不能太少，兩片對(duì)折，捏合，如果皮太干了，可以用水沾一下。

第四步蒸吹：農(nóng)家 蒸籠＋土灶，鍋中加水適量，不能漫到蒸籠，水滾冒泡上汽，放上蒸籠，蒸出來的小麥粿，趁熱吃那味道可好了。

    出鍋的小麥粿，攤開放涼，更多的是用來煎著吃，熱鍋入油，煎至兩面金黃。美味！