在剛剛過去的12點24分，今年終于迎來了夏至～夏至是全年晝最長、夜最短的一天，今天過后，白晝將越來越短，夜越來越長。
“至”意為極，夏至這天陽氣最盛，萬物繁茂壯大達到頂點。從夏至前后開始，南北方降雨將會增多，飲食上應注意清火祛濕。
向來有“冬至餃子夏至面”的說法。夏至新麥已經(jīng)登場，夏至吃面有“嘗新”的含義，是一種習俗，也是養(yǎng)生的習慣。涼面可是夏天的靈魂，這3碗好吃好做的打鹵面送給你，祝你過一個清爽又美味的夏天～
1
西紅柿打鹵面
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by jmy的私房菜
·主料·
面條｜300g
西紅柿｜2個
土雞蛋｜3個
·輔料·
小蔥｜2根
鹽｜2g
·做法·
1. 準備食材：西紅柿、土雞蛋、小蔥、面條（掛面或手搟面都可以）。西紅柿用開水燙一下，用刀在上面劃個十字，去皮。
2. 雞蛋打到碗里，加點鹽打散攪勻；西紅柿切成小塊；小蔥切成蔥花。
3. 鍋燒熱后放入冷油，油溫六成熱時放入雞蛋液，小火慢慢將雞蛋炒到快凝固時用鍋鏟打散，盛出備用。
4. 把鍋洗干凈，燒熱后放油，油溫六成熱時放入西紅柿大火翻炒。
5. 炒到西紅柿軟爛出沙，加入鹽開小火繼續(xù)翻炒。
6. 放一些水，煮開后蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
7. 放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻，盛到碗里備用，湯汁不要收干。
8. 鍋內燒大半鍋水，水開后放入面條，水再次沸騰時加入半碗冷水，如此二到三次，面條就熟了。
9. 把面條裝入碗內，澆上西紅柿鹵，撒上蔥花，開吃啦！很好吃，很香～
2
蒜香茄子面
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by 小黠大癡
·主料·
茄子｜1個
里脊肉絲｜100g
面條｜400g
·輔料·
大蒜末｜1頭
蔥末｜10g
甜面醬｜1勺
生抽｜2勺
白糖｜1茶匙
八角｜1顆
淀粉｜1勺
料酒｜1勺
·做法·
1. 備料：茄子去皮切成條，燒熱底油下鍋炒至變軟盛出備用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓勻腌制十分鐘；大蒜切末，蔥切蔥花備用。
2. 鍋里放一顆八角燒熱底油，將里脊放進去炒至變色。
3. 蔥花放進去一起炒出香味。
4. 加入一勺甜面醬炒勻。
5. 茄子倒進去，加一點白糖、一勺生抽、鹽。
6. 倒入適量水，最后把蒜末放進去關火后炒勻。
7. 鍋里燒水煮面，水沸騰時加入涼水，加三次涼水，待水第四次沸騰時即可關火，將面條撈入碗里。
8. 舀一勺面湯，蓋上茄子開吃，超級有味兒！
3
青椒肉絲打鹵面
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by Rare100
·主料·
面條｜400g
里脊肉｜300g
綠豆芽｜300g
黃瓜｜1根
青椒｜2個
·輔料·
食用油｜10g
大蒜｜3g
味極鮮醬油｜3勺
豆瓣醬｜1勺
淀粉｜3勺
鹽｜2g
清水｜50g
·做法·
1. 里脊肉切絲加入1勺淀粉、1勺味極鮮醬油，拌勻靜置。青椒洗凈切絲備用。
2. 2勺味極鮮醬油、2勺淀粉、2克鹽、50克清水一起放入碗里，攪拌均勻備用。
3. 黃瓜冼凈擦絲；豆芽洗凈，熱水焯熟，瀝干裝盤；蒜切蒜末。
4. 熱鍋涼油，油熱后下蒜末和1勺豆瓣醬炸香，下肉絲炒變色，下青椒翻炒均勻。
5. 第2步里的輔料碗里加適量水調勻倒入鍋內。
6. 待湯汁變稠，均勻掛在青椒肉絲上，關火出鍋，鹵就打好了！
7. 熱水鍋下面條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水裝盤就好，根據(jù)自己口味隨意加鹵，就可以了。
小貼士
1. 豆瓣醬是這道面的美味所在，其它輔料的量隨自己口味調整。
2. 黃瓜豆芽可以隨意換。
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