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炸豬排還挺好吃的，一般的快餐店一塊大的炸豬排售價在15元左右，當然是快餐店的價格哈，也有地方把炸豬排做得高大上。
最開始接觸炸豬排小美也是在快餐店啦！跟同事聊天，他說到蘸醬是辣醬油，其實開始小美還以為是醬油或者醋什么的呢?。?/p>
泰康黃牌辣醬油應該是上海這邊吃炸豬排的標配，真的是深入人心。
不提辣醬油就不提，突然間了解到這個訊息，也不知怎么的朋友圈就有朋友發(fā)炸豬排配“泰康黃牌”曬炸豬排的照片還特別提出這個牌子。
記得去年炸豬排，第一次做跟著網上的方子來的，一步一步的走！炸出來也就那樣嘛！對于去年的步驟小美就疑惑了，為什么要把雞蛋、面粉分開來，混合在一起難道不行嗎？
就像炸酥肉那樣，把所有的材料混合在一起，下鍋炸出來一樣好吃的呀。
本菜譜小美已經改良了。
主料：豬瘦肉（里脊肉）、雞蛋、面粉、面包糠、辣椒面（自選）
腌料：黑胡椒、鹽、料酒、醬油
做法：
1、先把豬肉切成1厘米左右的薄片，用刀背敲斷經絡（十字紋的方法敲）。
2、把敲好的豬肉用黑胡椒、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘以上。
3、雞蛋和面粉放在一個碗中調成面糊，小美忘記量他們的比例了。面糊要稍微粘稠一點，這樣好裹在豬排上，把腌制好的豬排放入面糊中。
4、準備一個大的容器，里面倒入面包糠，把豬排從面糊中取出放在面包糠上，用手輕輕的壓豬排，使面包糠完全覆蓋在豬排上。
5、熱鍋多油（要保證豬排能完全浸在油里，PS：小美為了節(jié)約，所以油放得少了點），油溫升高以后放入豬排，然后轉中火，直到炸熟為止，一面炸成型了，需要翻面哦。
-小貼士-
1、關于炸的火候，需要自己掌握了哦，與炸小酥肉火候一樣，油溫升高以后轉中火。
2、試驗過先雞蛋，再面粉與小美本菜譜的雞蛋與面粉混合，做出來成品味道一樣的，反而這樣做豬排還比較嫩，因為面粉糊把豬肉里面的水分鎖住了。
3、面粉糊里面紅色的是辣椒粉，小美承認無辣不歡。
4、鹽的量不要放太多哦，醬油也是有味道的。
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