高筋面粉100克韭菜50克蕎麥面粉200克玉米油適量開水198克鹽適量
1. 先來(lái)準(zhǔn)備需要用到的面粉，將其混合倒入合適的容器里。
2. 慢慢加入開水，邊倒邊用筷子攪拌，使其成絮狀。
3. 有廚師機(jī)的，可以直接用廚師機(jī)來(lái)揉面，沒(méi)有的，就要等涼一下再用手揉成光滑有面團(tuán)，蓋上一塊干凈的潮濕一點(diǎn)的布，醒面40分鐘。
4. 韭菜清洗干凈，控干水分，切成粒。
5. 醒好的面團(tuán)分成兩等份，將其中一份搟大搟薄，不用太在意其形狀。
6. 抹上適量的玉米油，再撒上韭菜粒和鹽，用手將其盡量抹平抹均勻。
7. 將其慢慢卷起來(lái)，不用太緊，留有一定的寬度，然后用刮刀將其分成4條。
8. 每?jī)蓷l為一個(gè)餅，先兩條交叉扭一扭，再慢慢從一頭慢慢盤起來(lái)。
9. 最后收口隨便壓在餅的下面就可以了，用手或是搟面杖將餅再拍薄一些。
10. 平底鍋放適量的油，油熱后把餅放到鍋里煎熟，如果喜歡脆一點(diǎn)的口感 ，油就多放一些。
小竅門：
1、蕎麥?zhǔn)谴痔?，很營(yíng)養(yǎng)很健康，但自身筋度較小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，讓烙出來(lái)的餅更好吃。
2、煎餅的時(shí)候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。
西紅柿雞蛋撈蕎麥面
圖文 | 一溪月
西紅柿適量雞蛋適量蕎麥面適量山茶油適量蔥適量花椒適量干紅辣椒可選鹽適量生抽適量老抽適量豇豆角適量姜適量蒜適量
1. 雞蛋適量打散。
2. 西紅柿切小丁備用。
3. 鍋里適合油燒熱。
4. 雞蛋液倒入。
5. 炒散盛出備用。
6. 鍋里另置底油，姜蔥蒜，花椒，干紅辣椒炒香。
7. 西紅柿放入。
8. 借助鍋鏟炒成西紅柿碎。
9. 倒入適量清水。
10. 煮開。
11. 適量鹽，生抽，老抽調(diào)味兒。
12. 倒入炒好的雞蛋。
13. 攪勻關(guān)火。西紅柿雞蛋鹵做好備用。
14. 豇豆角洗一下切小段。
15. 鍋里適量水燒開，豇豆角放入焯至斷生撈出。
16. 蕎麥面?zhèn)浜谩?div id="c9ozetgccsir" class='imgcenter'>
17. 鍋里適量水燒開，蕎麥面放入，煮兩分鐘左右。
18. 煮好的蕎麥面撈入碗里。
19. 盛入西紅柿雞蛋鹵和豇豆角。
20. 拌勻即可。
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