導(dǎo)語：原來這才是豬肉丸子好吃做法，我家一周做5次，孩子超喜歡，太香了！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
秋冬季節(jié)進補，人們都喜歡吃一些肉類來補充能量，豬肉營養(yǎng)豐富又便宜，成為了很多朋友冬季進補的首選美食。豬肉做法有很多，可以做紅燒、可以做餡包餃子，還可以炒或煎著吃，用來做肉丸子更是美味！豬肉丸子是很多朋友都喜歡的美食，外酥里軟的口感，吃上一口那叫一個過癮。
豬肉丸子大部分人都會做，我們這里過年時，家家戶戶都會多做一些放冰箱存起來，用來招待客人，好吃又有好寓意，寓意著團團圓圓、吉祥如意。有的朋友做豬肉丸子時喜歡加面粉，也有的朋友喜歡加淀粉，加入的食材不同做出來口感也各不相同。其實做肉丸子好吃也是有秘訣的，做時多加豆腐和面包糠這兩樣食材，口感更好，味道更香，一起來看看我是怎么做的吧：
1.做丸子的肉還是帶點肥肉會更香，所以做豬肉丸子時最好選用前腿肉或后腿肉，這兩個部位的肉肥瘦相宜，而且口感較嫩，做出的丸子香嫩好吃。
先將豬肉絞或剁成細膩的肉泥狀，如果時間來得及我一般都是用刀剁，刀剁的比絞餡機絞的肉口感更好一些。
2.再取一塊老豆腐碾碎后和豬肉放到一起，豆腐和豬肉的比例大約為1：1，然后加入適量的蔥花、姜末、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻后再加入兩勺玉米淀粉、2勺面包糠、1個雞蛋、1克小蘇打，再充分攪拌均勻后下手將其團成大小均勻的丸子，丸子大小根據(jù)自己的喜好，方便入口即可。
做丸子時，加入淀粉是為了增加餡料粘性，防止炸的時候散花；加入雞蛋和豆腐一是為了增加營養(yǎng)和口感，二是使它內(nèi)部更加松軟；加入面包糠和小蘇打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，涼了也不會變硬。。
3.鍋中加多一些的植物油，燒至5~6成熱時，也就是用一根筷子試一下，周圍起密集的小泡時溫度就達到了，這時再放入豬肉丸子小火炸制，先不要著急翻動，待丸子完全定型后再輕輕地攪動，使其受熱均勻，炸至丸子表面金黃、完全熟透后盛入盤中備用。
這時丸子就可以開吃了，外酥里軟，特別可口，不過，為了吃起來更美味，我們再燒個湯汁澆上，這樣配米飯吃特別下飯。
4.另起鍋加入適量的清水，大火燒開后先加入適量的食鹽、白糖、生抽和蠔油，攪拌均勻至調(diào)料化開后再倒入少許水淀粉勾芡，用勺子不停地攪動，至湯汁粘稠后撒入適量的小米椒圈和蔥花，翻拌均勻后將其澆到炸好的豬肉丸子上，香噴噴、營養(yǎng)又好吃的澆汁豬肉丸子就做好了。
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