春天，要多吃蒸菜，這菜蒸一蒸就好，鮮嫩美味營養(yǎng)極高，大人孩子都愛吃！春節(jié)馬上就要過完了，很多人已經(jīng)回歸到年前的生活，忙碌而又充實(shí)。我們農(nóng)村的單位廠家也都已經(jīng)開工，人們不再有充足的時(shí)間來煎炒炸煮，很多蒸菜就隨之而生。蒸菜其實(shí)是烹飪技術(shù)中最簡單的，但是最能保留營養(yǎng)的一種，沒時(shí)節(jié)時(shí)，把所有菜肴一起放在盤中，上鍋一蒸，就可以了，這樣可以省略好多時(shí)間，來做其他的農(nóng)活。好在新春佳節(jié)里，家家都會有不少硬菜沒吃完，比如香蔥啦，爆魚啦，雞蛋茭啦，咸肉啦，腌雞啦等等，一時(shí)半會吃不掉都放在冰箱里了，想吃了，只要拿出來蒸一蒸就可以上桌了。今天我用白菜墊底，上面加上雞蛋茭，爆魚塊，香腸一起來蒸一個菜，營養(yǎng)全面，美味好吃比吃油炸食品強(qiáng)多了，而且操作簡單，就算廚房新手也能輕松做出，分享給大家。
三鮮蒸菜
食材準(zhǔn)備：香腸半截、爆魚4塊、雞蛋茭8個、白菜3張、高湯1大勺、食鹽少許、香蔥1顆、老姜2片、料酒少許
操作時(shí)長：20分鐘左右。
做法步驟：
1、 白菜洗凈，把白菜一張張摘下來，沖洗干凈，然后在開水鍋中燙一下，然后撈出切成條，放入碗中。香腸也放入鍋中煮一下。
2、加入其他配菜，接著在白菜上面加入食鹽少許，香蔥1顆，老姜2片，料酒少許。因?yàn)樯厦娴呐洳硕际鞘斓?，已?jīng)咸了，所以食鹽不要放多。然后上面放上煮熟切片的香腸，雞蛋茭和爆魚，爆魚太大了，我只好把它一分為二了。
3、上鍋蒸熟，全部排放整齊后，放入蒸鍋，冷水上鍋，上汽加入一大勺高湯，然后再蒸15分鐘后即可關(guān)火。
4、關(guān)火后，稍微燜一會再開蓋，哇，好香呀，有爆魚的香味，有香腸的香味，還有雞蛋的香味，有魚有肉有菜有蛋，嘗一口，太鮮美了。
5、春季，少吃油炸食品多吃它，幾種食材簡單一蒸，營養(yǎng)全面，美味好吃，大家不妨試一試。
總結(jié)：
1 春季的白菜經(jīng)過一個冬季的時(shí)節(jié)，感覺沒有了水分，所以在蒸菜時(shí)加入一勺高湯會更加鮮美。
2 香腸先煮一下會好切很多，腸衣不會卷起，油膩也能減少很多。
3 我家的爆魚是用大草魚做的，很大，最好選大盆來蒸，我家這碗已經(jīng)是最大的了，還是放不下，只能切段。
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