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一：金絲姜蓉雞
主要用到的材料有：三黃雞一只，生姜200克，植物油適量，
制作工藝：（1）首先將三黃雞洗凈，撈出瀝干水分，取適量鹽，在雞肉的每一個部位都均勻的涂抹。（2）將姜削皮，隨后拍碎再剁碎。（3）用姜汁與鹽，再一次涂抹在雞的里里外外，腌制兩小時，放入蒸鍋中，蒸制半小時，隨后自然放涼，砍成塊納入碗中備用。（4）取一個碗，倒入適量姜絲，少許鹽，淋入熱油激香成姜油澆在雞肉表面。鍋中倒入足量油，倒入剩余的姜絲，炸制金黃呈現(xiàn)肉松的形狀，鋪在雞肉表面即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
二：燒椒雞
香辣開胃，鮮嫩可口
主要用到的材料有：三黃雞一只，燒椒醬120克，蔥花10克，黃瓜200克，八角，桂皮，香葉，干辣椒，草果，白蔻，蔥姜，黃姜粉各少許。
制作工藝：（1）將三黃雞處理干凈，去除內臟，毛發(fā)等，隨后沖洗干凈備用。（2）取一口湯鍋，注入半鍋水，下八角，桂皮，香葉，干辣椒，草果，白蔻，黃姜粉，蔥姜攪拌均勻，文火煮沸，放入三黃雞，轉小火，鍋中的水始終處于微沸的狀態(tài)，煮至二十分鐘，浸泡十分鐘，即可取出，用筷子輕輕可以扎透極為成熟。最后過冰水，讓雞肉更加緊實有口感。（3）將黃瓜切片，鋪在盤中，雞塊砍成塊墊在黃瓜上，旁邊一個碟子中，擺上燒椒醬，撒上適量蔥花即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
燒椒醬的詳細做法：青杭椒250克，泡姜100克，鹽10克，生抽20克，味精10克，藤椒油10克，菜油50克
制作工藝：（1）首先將青杭椒放在烤架上進行炙烤，烤制表皮焦黑，隨后用清水簡單清洗一下。（2）將做好的杭椒，泡姜一同剁成碎末。（3）鍋燒空氣，倒入菜油，下入步驟2的食材，煸炒一會，直至熟透味道飄散出來，接著加鹽， 生抽，味精，藤椒油，推攪十分鐘，即可?！咀ⅰ窟@款燒椒醬用途較為廣泛，可用來制作燒椒茄子，燒椒大蝦，燒椒魚等等
三：辣子雞炒扇貝
香辣可口，味美四溢
主要用到的材料有：雞肉300克，扇貝肉10個， 小米辣5克，干辣椒20克，花椒2克，蔥姜蒜片各10克，全蛋糊適量，鹽，味精，料酒，生抽，香油，花椒油，煳辣油，植物油各適量
制作工藝：（1）首先將雞肉砍成小塊，放入清水中，沖洗盡血水雜質，扇貝肉也對半切開，清洗干凈備用。（2）將雞肉與扇貝肉分別用鹽，味精，料酒，生抽，白胡椒粉，蔥姜汁腌制十分鐘。接著將扇貝肉裹上一層全蛋糊，備用。（3）鍋中燒半鍋油，油溫六成熱，下雞肉炸制金黃酥香，即可撈出，油鍋中繼續(xù)加入扇貝炸制熟透，撈出控油。（4）鍋中留下少許底油，倒入蔥姜蒜炒香，加小米辣，干辣椒，花椒，煳辣油，雞塊，扇貝略炒一會，加鹽，味精，白糖，香油，花椒油，炒至均勻熟透即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
四：鮑魚燒雞
醬香美味，鮮嫩多汁
主要用到的材料有：雞肉200克，鮑魚300克，泡發(fā)香菇100克，青紅杭椒20克，干蔥頭30克，蔥姜蒜各15克，排骨醬30克，蠔油，鹽，味精，白糖，生抽，料酒，白胡椒，生粉各適量
制作工藝：（1）首先將鮑魚刷洗干凈，用60度熱水燙制一會，挖出鮑魚肉，去除內臟，隨后在鮑魚表面切上十字花刀，便于入味，也讓成品菜肴更加美觀好看。（2）將鮑魚放入碗中加清水，蔥姜，香菇也放入清水，隨后將其放入蒸鍋中，上汽后，整十五分鐘。（3）雞肉清洗干凈，瀝干水分，加鹽，料酒，生抽，味精，姜蔥，白胡椒粉抓拌均勻，直至起膠上勁，手部發(fā)粘，隨即加適量生粉，拌勻即可。淋上適量油，再次抓勻?！炯佑褪菫榱俗岆u肉減少水分流失，其次是便于煎制?！?/p>
（4）調配汁水：碗中加蠔油 30克，生抽50克，排骨醬30克攪勻，再加鹽，味精，白糖，適量清水調勻即可。（5）將蒸制好的鮑魚，香菇取出備用。湯汁也留用。（6）熱鍋冷油，下入雞肉，煎制兩面金黃，取出備用。（7）鍋中入油，放入蒜子，干蔥頭，蔥姜煸炒出味，隨即加入雞肉略炒一會，添加調配好的醬汁，翻炒均勻，（8）接著鍋中倒入鮑魚，香菇，以及蒸制過的汁水一并倒入，與食材持平文火煮沸，轉小火煮制收汁，滴入適量老抽調色，撒上青紅椒炒勻即可出鍋。（9）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
五：開胃酸菜雞
酸爽開胃，鮮嫩可口
主要用到的材料有：雞一只，魚酸菜300克，開胃醬40克，雞湯1000克，白醋10克，鹽味精，白糖，生抽，花雕酒，水淀粉，胡椒粉各適量。蔥姜蒜各10克，蛋清30克，幺麻子藤椒油10克，香葉3片，青紅杭椒各10克，干花椒10克，蔥花15克
制作工藝：（1）首先將雞砍成塊，隨后倒入清水中，沖洗干凈血水以及雜質。（2）雞肉撈出瀝干水分，調入鹽，白胡椒，味精，蔥姜順著一個方向攪打至起膠上勁，接著加蛋清，藤椒油，香葉攪打均勻，腌制20分鐘，使其入味。（3）鍋中倒入半鍋油，油溫三成熱，下入雞塊滑油至斷生，隨即撈出控油。（4）鍋中留下少許底油，倒入蔥姜蒜煸炒出味，加入魚酸菜，開胃醬煸炒一會，炒干炒香， 接著沖入雞湯，文火煮沸，倒入雞塊開小火煮制收汁濃稠，調入鹽，味精，白糖，生抽，青紅椒塊，藤椒油，白醋，青花椒翻炒均勻熟透。最后撒上適量蔥花。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
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