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青檸話梅小排

主料：豬肋排骨1斤

輔料：話梅50克，蔥段15克，姜片20克。

調(diào)料；古越龍山花雕酒50克，精鹽6克，大料2克，桂皮3克，香葉1克，五年成陳皮10克，冰糖95克。料油5克。新鮮橙子皮20克

做法：1.排骨處理：將豬肋排骨洗凈，斬成5厘米的排骨塊，鍋燒水，冷水下鍋將排骨焯出血水撇去浮沫，撈出用冷水沖洗，

出品流程：鍋中放少許熱油，熱鍋熱油下入排骨，下入煮熟后的排骨翻炒均勻，，加入陳皮10克，再加入冰糖大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮 40 分鐘左右。煮好后挑出陳皮，加入所有調(diào)料，待湯汁濃稠，醬汁紅亮時，倒入盤中，點綴豆苗，撒少許糖粉即可完成出品。
操作要點：豬排骨要用新鮮排骨，保持骨肉均勻。陳皮的加入是讓肉更加香嫩。如果不想本菜品太甜，冰糖可以根據(jù)需求適量添加。

五彩百合爆牛舌
主料：進口牛舌250克，黃彩椒50克，紅彩椒50克，百合10克，蒜子15克
調(diào)料：鹽4克，雞粉6克，砂糖5克，家樂雞汁3克，濕生粉15克，香麻油5克，美極鮮醬油5克，老抽3克。
牛舌1斤計腌制比例：食粉2克，嫩肉粉1克，砂糖5克，鹽1克，雞粉3克，美極鮮醬油5克、蔬菜水30克，生粉20克，花生油15克。
制作流程；，鍋中放入色拉油，油溫升至4層熱左右，下入腌好的牛舌進行滑油，待牛舌熟透微微起卷撈出，配料進行滑油，一次放入小料炒香，再放入黑胡椒碎繼續(xù)翻炒，加入牛舌均勻的倒進鍋內(nèi)，翻炒均勻煎至兩面干香淋入香麻油即可。