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炒雞香料粉配比；
           八角8克，花椒40克，白芷26克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，蓽拔10克，香葉23克，紅曲米13克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香31克，陳皮20克，丁香15克，靈草25克，辛夷12克，
以上所有香料粉碎成粉備用。
炒雞醬；
          六月香蔥伴侶110克，海鮮醬45克，辣妹子40克，黃豆醬170克，花生醬35克，蔥油30克，花澆水42克（每斤水加25克花椒泡一小時）
鍋內(nèi)加入蔥油燒至四成熱，加入以上所有原材料熬制十分鐘即可。
沂蒙回鍋炒雞；
              土公雞2000克（清理干凈，剁塊），青椒塊10克，紅椒塊10克，香料粉15克，大蔥段100克，姜塊100克，大蒜子100克，干辣椒段100克，鹽8克，味精10克，雞精10克，味達(dá)美醬油7克，老抽4克，花生油200克

鍋內(nèi)加入花生油燒至四成熱，加入大蔥50克，姜片50克，大蒜子50克，干辣椒50克煸炒出香味，下入雞塊大火煸炒三分鐘，加入高湯（淹沒雞塊三分之二），香料粉，鹽，味精，雞精，燒開倒入高壓鍋內(nèi)上氣十分鐘，撈出雞塊（料渣挑出來），湯汁備用，
鍋內(nèi)加入花生油燒至四成熱，加入大蔥50克，姜片50克，大蒜子50克，干辣椒50克煸炒出香味，加入制作好的雞塊，湯汁中火慢慢收汁快干時，加入味達(dá)美醬油，老抽，青椒塊，紅椒塊翻勻，收汁出鍋即可， 

           八角8克，花椒40克，白芷26克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，蓽拔10克，香葉23克，紅曲米13克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香31克，陳皮20克，丁香15克，靈草25克，辛夷12克，
以上所有香料粉碎成粉備用。
炒雞醬；
          六月香蔥伴侶110克，海鮮醬45克，辣妹子40克，黃豆醬170克，花生醬35克，蔥油30克，花澆水42克（每斤水加25克花椒泡一小時）
鍋內(nèi)加入蔥油燒至四成熱，加入以上所有原材料熬制十分鐘即可。
沂蒙回鍋炒雞；
              土公雞2000克（清理干凈，剁塊），青椒塊10克，紅椒塊10克，香料粉15克，大蔥段100克，姜塊100克，大蒜子100克，干辣椒段100克，鹽8克，味精10克，雞精10克，味達(dá)美醬油7克，老抽4克，花生油200克，
鍋內(nèi)加入花生油燒至四成熱，加入大蔥50克，姜片50克，大蒜子50克，干辣椒50克煸炒出香味，下入雞塊大火煸炒三分鐘，加入高湯（淹沒雞塊三分之二），香料粉，鹽，味精，雞精，燒開倒入高壓鍋內(nèi)上氣十分鐘，撈出雞塊（料渣挑出來），湯汁備用，
鍋內(nèi)加入花生油燒至四成熱，加入大蔥50克，姜片50克，大蒜子50克，干辣椒50克煸炒出香味，加入制作好的雞塊，湯汁中火慢慢收汁快干時，加入味達(dá)美醬油，老抽，青椒塊，紅椒塊翻勻，收汁出鍋即可，